Təcrübəli balıqçılar belə nadir bir balıq haqqında heç eşitməmiş ola bilərlər sazan. Yalnız ölkəmizin üç dənizinin - Qara, Azov və Xəzərin sularında tapılmışdır. Daha doğrusu, bu dənizlərə axan çayların və qarğıdalıların ağzında. Sazan, sazan ailəsinə aiddir, şirin su şüa üzlü balıqdır.
Roach cinsini təmsil edir. Novy Oskol şəhəri bu balığı gerbdəki şəkil üçün seçdi, çünki əvvəllər orada bolca tapıldı. Bu anda Rusiyanın Qırmızı Kitabında "status müəyyən edilməyib" kateqoriyasındadır. Beynəlxalq Qırmızı Kitabda da qeyd edildi.
2007-ci ildə bu balığın bərpası və bərpası Medveditsky balıq inkubatorluğu bazasında başlandı. Sazan üçün əsas təbii kürü sahələrinin yaxınlığında yerləşdiyindən bu məqsəd üçün seçilmişdir.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Sazan balığı böyük. Uzunluğu 75 sm-ə qədər böyüyə bilər və 6-8 kq ağırlığında. Bədən uzanır, yanlarında bir az qalınlaşır. Xarici olaraq uzunsov bir çubuq kimi görünür. Ağız küt, yuvarlaqlaşdırılmışdır. Alın geniş, qabarıqdır. Arxa və baş tünd boz, bir az yaşıl, yanları gümüşü, qarın ağ.
Roach-dan ən uzun yan xəttdə çox sayda tərəzi ilə fərqlənir (bir sırada 65-ə qədər tərəzi saya bilərsiniz) və təəccüblü bir şəkildə arxadan bir spiralda uzanan sivri üzmə kisəsi. Arxa üzgəclər qaranlıq, qalanları boz rəngdədir.
Quyruq yaxşı müəyyən edilmiş, çəngəl və tünd rənglidir. Gözlər kiçik, lakin olduqca gözəl, gümüşü kənarlarda qara "damcılar" dır. Üst çənə altındakı biraz yuxarıya doğru uzanır. Faringeal dişləri çox güclü və iti olduğu üçün bir şeyi asanlıqla kəsə və ya kəsə biləcəyi üçün Sazan adlandırıldı.
Yumurtlama üçün çaya girən kişilər konusvari epiteliya tüberkləri ilə örtülmüşdür. Ümumiyyətlə şəkli kəsdi bir balığın işlənmiş gümüş modeli kimi görünür. Metal bir parıltı ilə tərəziləri çox aydın və bərabər şəkildə yatır, yanları təzə bir parıltı ilə parıldayır və arxa qaranlıq bir gümüş kimi bir az qaralır. Heraldika üçün bir model.
Növlər
Sazan yalnız iki alt növə malikdir:
1. Əslində özüm sazan, yaşayır Qara və Azov dənizlərinin hövzəsində.
2. İkincisi, cənub hissəsində, Xəzər dənizində yaşayan Kutumdur. Bu növ ölçüsü və çəkisi baxımından daha kiçikdir. Ancaq Qara dəniz-Azov sazanının atası, çox güman ki, Xəzər Kutum idi. Yüngül duzlu və şirin suya üstünlük verir. Ölçüsü 40-45 sm, daha az 70 sm.Nadir insanlar 7 kq-a qədər böyüməsinə baxmayaraq çəkisi ümumiyyətlə 5 kq-a qədərdir.
Kutum əvvəllər sənaye miqyasında yığılmış ticari bir balıq idi. İndi əhalisi kəskin şəkildə azaldı. Səbəbi qiymətli kürü olduğu üçün ətraf mühitin çirklənməsi və brakonyerlikdir. İndi Xəzər dənizinin sahil şeridi boyunca Azərbaycan bölgəsində və Kür çayı hövzəsində tutulur.
Həm sazan, həm də kutum anadromoz balıqlar hesab olunur, baxmayaraq ki, sakin formaları da var. Anadromlu balıqlar, həyat dövrünün bir hissəsini dənizdə, bəzilərinin içərisinə axan çaylarda keçirənlərdir. Yerli balıqlar, yaşayış yerləri və bütün həyat formaları üçün bir növ su anbarı seçmiş olanlardır.
Bu iki növ yalnız ölçüsü və fərqli yaşayış yerləri ilə deyil, həm də yumurtlama üsulu ilə də fərqlənir. Xəzər kutumu bitkilərin və ya ağac köklərinin yanında olan suda yumurta tökür, sazan isə vasvasıdır, yalnız çayın dibində daş və çınqıllarla yumurtlayır və axını daha tez sevir.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Sazanların orijinal doğulduğu yer Xəzər dənizi sayılır. Azov və Qara dənizlərə yayıldı. Volqada sazan nadir. Ən çox yazda, keçən balıq məktəbləri ilə - çiyn, roach və s. Ancaq çay boyu yüksəklərə qalxmır.
Ural çayında ümumiyyətlə rast gəlmir. Bunun səbəbi, çox güman ki, bu çayların kifayət qədər ləng olmasıdır. Üzgüçümüz qayalı dibi və sərin suyu ilə sürətli çayları seçir. Dneprdə və bir çox qolda bunu görmək də çətindir, ümumiyyətlə sürətlərdən üstün deyil. Dneprin bəzi axınlarını, Desna və Svisloch kimi, axının daha sürətli olduğu yerləri seçdi.
Ancaq tez-tez Dnestr, Bug və Donda tapılır. Don çayında sazan tez-tez baş verir, Voronejə çatır. Həm də qollarına - Udu və Oskola baxa bilər, lakin burada artıq nadir balıq hesab olunur. Lakin, Kubanda olduğu kimi.
Rusiyadan başqa digər ölkələr də onunla yaxından tanışdır. Məsələn, Azərbaycan, İraq, İran, Qazaxıstan, Belarusiya, Moldova, Türkiyə, Türkmənistan. Ancaq orada daha çox "kutum" adlanır. Kifayət qədər öyrənilməyib, həyat tərzi az bilinir. Əsasən həmişə anadromoz bir balıq olması ilə əlaqədardır.
İndi də, nadir hala gəldi. Sahildə, açıq dənizdə və çay hövzələrində sürülərdə qorunur. Yayın sonlarında və ya payızın əvvəllərində çaylara bir az hündürə girir, yumurtlayır, qışı burada keçirir və geri qayıdır. Qorxu, ehtiyatla və sürətlə seçilir.
Qidalanma
Menyu olduqca cılızdır, qabıqlı heyvanlar, qurdlar və böcəklərlə qidalanır. Kiçik xərçəngkimilər, milçəklər, cırcırama və su böcəkləri tuta bilənlərin hamısıdır. Bu balıq çox utancaqdır, hər hansı bir hərəkətə və ya səsə reaksiya göstərir. Bir təhlükə aşkar edildikdə, uzun müddət görünə bilməz.
Buna görə ov mərasimi xüsusi ehtiyatla seçilir. Sazan balığı ümumiyyətlə səhər tezdən və ya gecə ov etməyə gedir. Bütün proses kifayət qədər dərinlikdə baş verir. Səthə qalxmır. Sazan ümumiyyətlə su səthinə lazımsız yerə yaxınlaşmamağa çalışır. Yumurtlama üçün olduğu kimi, "mətbəxi" üçün dənizin duzsuz sahələrini seçir və ya çaya gedir.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Sazan 4-5 yaşında yumurtlamağa hazırdır. Bu zaman cinsi olaraq yetkinləşir. Ölçüsü 40 sm-ə çatır. Çaya girir, sürətli və təmiz suyu olan yerləri seçir. Yeri gəlmişkən, suyun temperaturu 14 ºС-dən çox olmamalıdır. Kifayət qədər sərin suyu sevir. Dibində daş və çınqıl olmalıdır. Yumurtlama vaxtı bahar və payızda ola bilər.
Görüşdən əvvəl, erkək sazan çox zərif olur. Üzgəcləri gözəl bir çəhrayı-mavimsi rəng alır. Özü də sərt məməli tüberklərlə "bəzədilib". Bütün bunlar bir qız yoldaşını cəlb etmək üçün. Çiftleşme oyunlarından sonra əvvəlki görünüşünü bərpa edir, bu gözəllik artıq onun üçün lazım deyil.
Yeri gəlmişkən, bir zamanlar yalnız bu məqsədlə kişinin yuxarı bədənindəki bu tüberklərə ehtiyac olduğuna inanılırdı. Ancaq böyümələrin yalnız gözəllik üçün olmadığı ortaya çıxdı. Daş səthini onlarla birlikdə "cilalayır" ki, gələcək ana yumurtalarını tərk edər, yad izlərdən və kirdən təmizləyər.
Sonra dost bu yerə qarşı sürtməyə, hətta bəzən özünə xəsarət yetirməyə başlayır. Bu anda hər bir dişi ən az üç bəy var. Hamısı onun döllənməsinə kömək etməyə çalışırlar, yeməklə də maraqlanmırlar. Hamısı birlikdə və öz növbəsində böyümələrin köməyi ilə daşa qarşı güclü şəkildə basdırın. Sazan çox məhsuldardır, bir mövsümdə 150 minə qədər yumurta qoya bilərlər.
Kutumda yumurtlama biraz fərqlidir. Reproduksiya axın olmadan və ya yavaş bir axınla baş verir. Torpağın heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Sürfələr tuta bildikləri yerdə - daşlarda, qamış kolluqlarında qalır. Sazan təxminən 10-12 il yaşayır. Düzdür, 20 yaşına qədər yaşayanlar var idi.
Tutmaq
Sazan və kutumun ət və kürüsü roachdan daha dadlı və dəyərlidir. buna görə sazan ovu məhdud olsa da, çox ehtiyatsızdır. Son dərəcə diqqətli olduğu üçün bu əyləncə ikiqat çətindir. Onu qorxutursan, bu yerə tez qayıtmasını gözləməyin. Orada hər şey ona uyğun olsa da, bir neçə günə qədər oraya gəlməyə bilər.
Sərin "hamamların" pərəstişkarı olduğundan layiqli bir dərinlikdə tutulmalıdır. Bu səbəbdən balıq ovu prosesi olduqca zəhmətlidir. Çox vaxt bu balıq üzən və ya alt qurğulardan istifadə edilərək tutulur. Sazan (kutum) nadir hallarda dişləməsi və oynayarkən inadkarlığı ilə seçilir.
Balıqçılıq təcrübənizə və balıqçılıq şərtlərinizə əsasən şamandıra dişli alırıq. Sahil yaxınlığında balıq ovlamaq üçün 5-6 m ölçüdə balıq çubuqları götürün.Uzun atışlar üçün çox sayda qurğuşun halqası olan çubuqlar uyğundur, onlara kibrit çubuqları deyilir. Sazan çox diqqətli və diqqətlidir, xüsusi uyğunlaşmalara ehtiyac ola bilər. Bəslənmə və yem haqqında unutmayın, bu balığın tutulmasında vacib rol oynayırlar.
Dibdən balıq ovu üçün bir qidalandırıcı - İngilis dibi balıq ovu vasitəsinin istifadəsini nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Bu qidalandırıcılarla balıq tutmaqdır. Balıqçılıqdakı hərəkətlilik probleminin yarısını həll edəcəklər, müəyyən bir yerdə ovu daha sürətli toplamağınıza kömək edəcək ləkə bəsləməni həyata keçirə biləcəksiniz. Yem çuxurdan yuyulduqda, dib boyunca sürünür və torpaq zəmini yaradır.
Balıq ovu üçün bir neçə ipucu:
- Ən başlıcası - bu balığı tutmazdan əvvəl bu bölgədə tutula biləcəyini öyrənin. Unutma, gözətçi balığı statusuna sahibdir.
- Sazan tutmaq üçün nə - əvvəlcə yerli balıqçılar ilə əlaqə saxlayın. Çox vaxt qabıqları, qurdları, karidesləri, ətləri və ya xərçəngkimilərin boynunu dişləyir.
- Balıq ovu üçün tənha yerləri seçin, suyu təmiz olmalıdır, çox daş olmalıdır. Kiçik düzəltmələr varsa yaxşıdır.
- Xəmir və ya qabıq ət parçalarını yem kimi istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə gün və ya hər gün, tercihen qaranlıqda və ya axşam saatlarında zəmində atın.
- Sazan ovu üçün sazan çubuqlarından istifadə edə bilərsiniz. Yalnız daha uzun bir xətt çəkin, onu sahilə yaxın tutmayacaqsınız. Balıq ovu üçün iki balıq çubuğu kifayətdir.
- Səhər tezdən, axşam və ya gecə balıq ovuna gedin. Gün ərzində sazan gizlənir.
- Bağlandığınız təqdirdə dərhal yan tərəfə dönün. Onun “növbədə gəzməsinə” icazə verməyin. Çox oynaqdır, tələsəcək. Çubuğu uzaqlaşdırmağa çalışın.
Maraqlı faktlar
- Kutum haqqında V. Vysotskinin "Kutum haqqında hekayə" adlı mini-tamaşasından öyrəndik. Bütün istehsal, yaşlı bir azərbaycanlının kutum tutmağın və bişirməyin hekayəsinə əsaslanır. Vysotski bu hekayəni 1970-ci ildə Lənkəranda olarkən, hələ bir böyük dost ölkəmizə sahib olduğu zaman yazmışdı. Kutum, köhnə bir şərq sakininin təbirincə desək, "konfetdən daha dadlıdır".
- Krasnodar Bölgəsində, Khosta çayı üzərində, gümüşü rəngə sahib olduğu üçün kəsilməyə "ağlıq" deyilir. Qarğıdalı, işlənmiş pendir, midye əti, çörək və palçıq üçün o yerlərdə tuturlar. Ancaq yavaş sulara girdiyi anda deyil. Budur, fəaliyyəti çox aşağıdır, sadəcə dişləmir.
- İranda kutum yalnız əziz qonaqlar üçün hazırlanır; balıq bişirmək üçün uzun müddət saxladıqları bir çox ailə resepti var. Tariflərdən biri ənənəvi olaraq bir çox ailə tərəfindən istifadə olunur. "Doldurulmuş Balıq" və ya "Balyg Lyavyangi" adlanan bir yemək. Təmizlənmiş balıq cəmdəkləri qoz-fındıq, göyərti, istiot, duzdan ibarət olmalıdır. Artıq yetişmiş albalı gavalı, yaşıl soğan və mərciməklər xüsusi bir dad verir. Ətirli göyərti seçilir - kişniş, şüyüd. Novruz Bayramında ənənəvi bayram yeməyi kimi xidmət edir.
- Kutum Azərbaycanda kült balığı sayılır. Ondan plov, müxtəlif isti yeməklər və omletlər (kyukyu) hazırlanır. Həm də çəkilir, tərəvəzlə doldurulur və əncir yarpaqlarına bükülür. Turistlər bu yeməyi "Barmaqlarını yalayın!"
