Sağlamlığını qiymətləndirən müasir bir insan düzgün, balanslı bir pəhrizə xüsusi diqqət yetirir. Balıq ətində olan minerallar və vitaminlər onu pəhrizimizdə vacib bir məhsula çevirir. Haqlı olaraq nəcib sayılan qırmızı balıq xüsusilə faydalıdır.
Qızılbalıq ailəsinin nümayəndələrindən biridir char balıq... Faydalı və qidalanma xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, bu növ su həyatı əla dad xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Qeyd etmək lazımdır ki, char yalnız aşpazlar arasında deyil, eyni zamanda tibb sahəsində də tətbiqini tapmışdır.
Alimlər-ichtiyoloqlar hələ də charun mənşəyi, növ müxtəlifliyi, yaşayış xüsusiyyətləri və s. Bu səbəbdən bu balıq növünün hələ tam öyrənilmədiyini söyləmək olar.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Çarın ən nəzərə çarpan xüsusiyyəti, praktik olaraq gözlə görünməyən kiçik tərəziləridir. Sürüşkən və yumşaq olduğundan balıqların çılpaq olduğu təəssüratını yaradır. Somon ailəsinin nümayəndəsinin adı belədir. Fotoşəkildə Char çox cəlbedici və nəcib görünür, dərhal balığın elit olduğu və bu səbəbdən yalnız gözəl deyil, həm də faydalı olduğu aydın olur.
Çarəni digər qırmızı balıq növlərindən fərqləndirən fərqli bir xüsusiyyət, bədəndəki minimum tünd ləkələrin miqdarı və ya tamamilə olmamasıdır. Növündən asılı olaraq qara deyil, ağ, bej və ya çəhrayı nöqtələr ola bilər ki, bu da bu növ balıqların qarşınızda olduğunun ilk əlamətidir.
Ayrıca, char-un bir xüsusiyyəti onun xarakteridir: oturaq və ya köçəri ola bilər. Bəzi növlərin miqrasiyası yumurtlama mövsümündə aktivləşir. Maraqlı bir həqiqət budur ki, bu balıq nadir hallarda məktəblər formalaşdıran tənhalığa üstünlük verir. Aşağı su istiliyinə asanlıqla dözmək, char tez-tez yaşayış mühitini dəyişdirir. Bu vəziyyətdə su sakininin əti rəngini dəyişir.
Növlərə baxmayaraq, bu su sakininin yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, bütün alt növləri aşağıdakı ümumi xüsusiyyətlərə malikdir:
- cəsəd sürpriz, torpedo şəklindədir, bu da suda sürətli hərəkətə kömək edir;
- baş böyük, gözlər qabarıq, yüksək səviyyədədir;
- kəsilmiş quyruq fin;
- alt çənə yuxarıya nisbətən uzanır, ağız böyükdür;
- ləkələr olduqda, xaotik olaraq bədənə səpələnirlər;
- duzlu çubuqların əsas rəngi yüngül qarın, gümüşü tərəflər və bozumtul-yaşıl bir arxa; şirin suda, bədənin yuxarı hissəsi fərdi axan suda maska edən mavi-mavi rənglər əldə edir;
- karın ölçüsü yaşayış mühitinə və növlərinə bağlıdır: dəniz fərdləri 1 m uzunluğa qədər çata bilər və 15-16 kq ağırlığında, şirin su dəniz olanları daha kiçikdir - uzunluğu 50 sm-ə qədər 1,5-2 kq. Ən böyük nümunələr şirin sudur. Bir fərdin kütləsi 30 kq-a çata bilər.
Əti yuyun, düzgün hazırlandığı təqdirdə, pəhriz məhsulları adlandırılır. Yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olması üçün bu balığın düzgün istilik müalicəsinə məruz qalması lazımdır.
Hazırlanması zamanı folqa bişirmə və ya buxarda qaynama üsulundan istifadə etsəniz qiymətli məhsulu korlaya bilməzsiniz. Sümük kütləsi tez-tez balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Növlər
Char yaşayış mühiti, somon növlərinin mövcud olduqları bir çox növdən birinə aid olduğunu göstərir. Ən çox yayılmış olanlar bunlardır:
1. Arktika. İxtioloqların fikrincə, bu, şimal bölgələrində geniş yayılmış ən qədim növdür. Bu çeşid ən bahalı növlərdən biridir. Nümunələr 15-16 kq ağırlığında və 90 sm uzunluğa qədər çox böyükdür.Belə bir şəxs Qırmızı Kitaba düşmüşdür, ona görə də tutulması qadağandır.
2. Ozerny. Köçməyə meylli olmayan oturaq bir char növü. Ölçüsü və qidalanması ilə bir-birindən fərqlənən bir neçə alt növü var. Bir fərdin ortalama uzunluğu 45 sm, göl char alt növlərinin qeyd olunan rekord çəkisi, bədən uzunluğu 150 sm olan 30 kq-a çatır.
3. Ruchevoy. Bu növ növ böyük çaylarda və dağ axınlarında böyüməyə və çoxalmağa üstünlük verir. Yavaşca böyüyür, lakin əhalisi o qədər böyükdür ki, alabalıqları bu su hövzələrindən fəal şəkildə kənarlaşdırmağa başladı. Bu növ balıqların bir alt növü, bəzi elm adamlarına görə, sözügedən su sakininin və alabalıqların keçməsi nəticəsində ortaya çıxan pələng çardır.
4. Sakit okean (Kamçatka). Bu növün fərdləri böyükdür, orta hesabla 10 kq, arktikadan rənglərinə görə fərqlənir. Növlər anadromoz kimi təsnif edilir - yumurtlama dövründə Kamchatka char, şirin su çaylarına və göllərinə kütləvi köçə başlayır.
5. Boganidsky. Sibirdən olan elm adamlarına görə, bu növ növ, ətindəki maksimum omeqa turşusu sayəsində ən faydalı biri kimi tanınır. Sayı azdır, buna görə də bu cür balıqlara rast gəlmək son dərəcə nadirdir.
6. Bığ (avdyushka). Char, sazan sırasına aiddir, qumlu dibi və sürətli bir su axını olduğu kiçik çaylarda, göllərdə və su anbarlarında tapılır. Kiçik balıq nadir hallarda 20 sm uzunluğa çatır. Növlərin fərqli bir xüsusiyyəti, üçlü antenaların olmasıdır. Qışlamadan əvvəl avdyushka dibinin qumlu dibinə girir, buna görə də bu dövrdə onu tutmağın mənası yoxdur.
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq sarı rəngli char, char, davatchan, Dolly Varden char və s. Bəzi şəxslərin ömrünün çox hissəsini duzlu dəniz suyunda keçirməsinə baxmayaraq, bu balığa dəniz balığı deyilə bilməz. Bunun səbəbi, su sakininin dənizə qədər yayılmamasıdır, lakin mövcudluğu boyunca köç etdiyi çayın ağzında olmağa üstünlük verir.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Char balıq təbiətinə görə fərdi bir kəndli nadir hallarda sürülər təşkil edir. Bu qızılbalıq növünün fərdləri aşağı su istiliyinə görə iddiasızdırlar, buna görə yaşayış məsafəsi uzaq şimaldakı su obyektləridir.
Yırtıcı, duzluluq səviyyəsindəki dəyişikliklərə asanlıqla dözür və bu da bəzi növlərin bir mühitdən digərinə köç etməsini mümkün edir. Yeməkdəki karın cəlbediciliyi də yüksək sağ qalma nisbətinə kömək edir; bərabər müvəffəqiyyətlə özünü bir yırtıcı və su florası kimi göstərən həm canlı orqanizmlərlə qidalandıra bilər.
Char yaşayış sahəsi olduqca genişdir. Yemək tədarükü üçün doğma su anbarından uzaq məsafələrə köç edərək “səyahətlərə” gedir. Rusiyada salmonidlərin nümayəndəsi ən çox Qərbi Sibirdə, Baykal və Amur hövzələrində və Trans-Ural Bölgəsindədir.
Balıqçılar qeyd edirlər ki, kiçik çay və göllərdə dağ çayları char yaşayır orta ölçülü. Daha çox çəkili fərdlər böyük su anbarlarının hövzələrində yaygındır və yumurtlama yerlərini uzun məsafələrə tərk etmirlər.
Çarın özəlliyi ondan ibarətdir ki, şirin suda yaşayan nümunələr, bir qayda olaraq, dənizə tökülmək üçün dənizə gedir və duzlu suda böyüyənlər şirin su hövzələrində yumurta qoymağa meyllidirlər. Yalnız istisnalar, oturaq və böyüdükləri yerdə kürü verən göl kölgəsidir.
Qidalanma
Bu balığın üstünlüyü, yeməkdə son dərəcə iddiasız olmasıdır. 2-3 yaşına çatdıqda, bu növün su sakinləri özlərini aktiv yırtıcılar elan etdikləri qida basqınlarına başladılar. Onları kiçik cod, capelin, pollock, gerbil, goby, smelt və s. Cəlb edir. Char kiçik xərçəngkimilər, mollusks və su qurdları, böcəklərdən imtina etmir.
Yalnızlığa üstünlük verən bir balıq sayılmasına baxmayaraq, qidalanma dövründə yırtıcılar məktəblərdə (məktəblərdə) toplanır. Bu, ovu çox asanlaşdırır və daha böyük yırtıcı balıqların hücumlarından xilas olur. Eyni zamanda, gənc nəsil char daima yaşlı insanların qorunması və himayəsindədir. Bu, növlərin sağ qalma sürətini artırmağa kömək edir.
Çarın həzm metabolik proseslərini tənzimləyən bənzərsiz bioloji qabiliyyəti və müvəffəqiyyətli bir ovla tutumuna qədər dolmuş bağırsağın təsir edici ölçüsü sayəsində, balıq uzun müddət qidasız yaşaya bilər. Ancaq sağlamlığı və çəkisi heç bir şəkildə dəyişməyəcək.
Charun unikallığı eyni zamanda qarın boşluğunda yerləri zorla boşaltma qabiliyyətindədir. Bu, xüsusilə yumurtlama dövründə doğrudur. Bununla birlikdə, yumurtlama üçün qidalanma çatışmazlığı ilə birlikdə tükənən miqrasiyadan sonra char aktiv olaraq canlılığını itirir və kütləvi şəkildə ölməyə başlayır.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Yumurtlama başlayır qırmızı balıq char baharın ortalarında, aprel ayında düşür və may-iyun aylarında bitir. Ancaq bəzi yırtıcı növlər payıza yaxın yumurtlamağa başlayır. Yetkin fərdlərin yaşı 3-5 ildir. Bu amil ərazinin coğrafiyasından və yaşayış mühitindən asılıdır.
Şirin su anbarlarında yaşayan qızılbalıq ailəsinin nümayəndələri yumurtlama üçün dayaz su, axın və ya kanal seçirlər ki, gələcək nəsillərə kifayət qədər oksigen verə bilsinlər.
Köçəri dəniz qabları məskunlaşdıqları yerləri tərk edərək şirin su ilə çaylarda və göllərdə kürü atmağa gedir. Eyni zamanda, ya çayın əks axınında, ya da dibinin düz olmayan səthində heç bir maneə görmürlər.
Char yumurtlama yerlərində sualtı bitkiləri seçir. Bəzi növlər birbaşa su hövzələrindəki qum, çınqıl və ya çınqıllara yumurtlayırlar. Çiftleşmə dövründə, kişi və qadınlar qarşı tərəfi cəlb etmək üçün rənglərini dəyişdirirlər. Bəzi növ növlərdə tərəzinin xarici səthində qabarıqlıqlar və çıxıntılar görünür.
Dişi quyruğu ilə torpaq dibindəki çuxurları döyərək “yuva” düzəltməklə məşğuldur. Orada hər biri 4-5 mm olan narıncı və ya qırmızı rəngli yumurta qoyur. Yumurtanın kişi tərəfindən döllənmə prosesindən sonra qadın müstəqil olaraq kiçik bir yüksəklik əmələ gətirərək depressiyada yuxuya gedir. İlk gənc nəsil erkən payızda və ya yazda (char növlərinə görə) görünür. Anbarın dibində yaşayan kiçik orqanizmlərlə qidalanır.
Qeyd etmək lazımdır ki balıq kürüsü böyük qida dəyərinə malikdir. Buna görə bu gün bir çox müəssisə bu yırtıcının süni becərilməsi ilə məşğul olur. Bununla birlikdə, yalnız təbii, təbii bir həyat tərzi sürən şəxslərdən alınan kürü maksimum fayda gətirir.
Charun orta ömrü 7 ildir. Bununla birlikdə, arktika kimi bir növü 12 ilə qədər yaşaya bilər. Şəxs nə qədər yaşlı olsa, o qədər tək əlli olur, xüsusilə qida axtarışı zamanı sürülərə qoşulmaqdan imtina edir.
Char balıqçılıq
Forumlarda olan balıqçılar, tez-tez char balıqçılıqdakı uğurlarını bölüşürlər. Axı bu yırtıcı hər birinin istədiyi ovdur. Tövsiyələri paylaşaraq, peşəkar balıqçılar tövsiyə edirlər char balıqçılıq su elementinin yırtıcı sakini üçün çox cəlbedici olan bir qaşıq istifadə edin. Adi bir şamandıra çubuğu bir vasitə kimi istifadə olunursa, yem kimi bir qurd olan balıq filesi istifadə etmək məsləhətdir.
Char üçün balıq tutmağın ən yaxşı vaxtı gün batması və gündoğumu. Məhz bu vaxt yırtıcı su səthinə düşən böcəkləri tutaraq qida axtarmağa başlayır. Sərin fəsillərdə balıq ovu üçün alt vasitələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır - bu dövrdə yırtıcı qida axtararkən sürfələr, xərçəngkimilər, qurdlar və s. Axtardığı maksimum müddət üçün dibə daha yaxındır.
Mövsümə, su anbarının xüsusiyyətinə, orada yaşayan növlərin növünə diqqət yetirərək, qarışıq, yem və yem seçilməlidir. Təcrübəli balıqçılar, yırtıcının iştahını aktivləşdirən xüsusi feromonların köməyi ilə balıqları cəlb edən bir ısırıq aktivatoru istifadə etməyi də tövsiyə edirlər. Bu vəziyyətdə çoxdan gözlənilən kuboku tutmaq üçün hər şans var.
Balıq hər bir insanın qidasında olması lazım olan qidalardan biridir. Dadlı kömür balığı yalnız kulinariya ləzzəti gətirməyəcək, həm də bədəni faydalı mikroelementlərlə dolduracaq bir yemək üçün əla seçimdir. Öz əli ilə tutulan bu yırtıcı, xüsusi sevinc bəxş edir. Bunun üçün nə vaxt, nə də enerji sərf etmək heyif deyil.
