Bəzən adi qəhvəyi ağcaqayınla birlikdə ağcaqayın altında görünür. Ağımtıl rəng və xarakterik forma bataqlıq boletusunu (Leccinum holopus) məşhur “bataqlıqların xəyalı” adlandırdı.
Bataqlıq qayın ağacları harada böyüyür?
Nadir bir tapıntı, lakin buna baxmayaraq, göbələk iyuldan sentyabr ayına qədər Rusiyanın, Ukraynanın, Belarusiyanın Avropa hissəsində, materik Avropada, Skandinaviyadan Portuqaliyaya, İspaniyaya və İtaliyaya, Şimali Amerikanın bir çox yerində, huş ağaclarının varlığına tab gətirərək, nəmdir. asidik çöllər, meşə kənarları və kollar arasındadır.
Adın etimologiyası
Leccinum, ümumi ad, köhnə italyan göbələk sözündəndir. Holopus tam / tam mənasını verən holo prefiksindən və kök / əsas mənasını verən -pus şəkilçisindən ibarətdir.
Tanıma bələdçisi (görünüş)
Şapka
Bir çox boletus göbələkdən kiçikdir, tamamilə genişləndikdə diametri 4 ilə 9 sm arasındadır, qabarıq olaraq qalır, tamamilə düzəlmir. Yaş olduqda, səth yapışqan və ya az yağlı olur, quru şəraitdə donuq və ya bir az bulanık olur.
Bataqlıq boletusunun ən yaygın forması kiçik (4 ilə 7 sm) ağ və ya ağ rəngli bir qapaqdır. Belə bir göbələk, demək olar ki, hər zaman sfagnum yosunu ilə bataqlıq torpaqda bir qayın altında böyüyür. Boğa boletusunun qəhvəyi və ya yaşıl rəngli qapağı, bir qayda olaraq, 9 sm diametrə qədər nəmli ağcaqayın meşələri arasındadır.
Borular və məsamələr
Kremli ağ borucuqlar 0,5 mm diametrli məsamələrlə bitir, bunlar da qaymaqlı ağdır, tez-tez sarı-qəhvəyi ləkələr olur. Məsamələr əzilən zaman yavaş-yavaş rəngini qəhvəyi rəngə keçir.
Ayaq
Hündürlüyü 4-12 sm və diametri 2-4 sm olan, zirvəyə doğru azca daralan, tünd qəhvəyi və ya qara rəngli tərəzi ilə örtülmüş ağ, solğun boz və ya sarımtıl boz səthə malikdir.
Kəsildikdə, solğun ət bütün uzunluğu boyunca ağımtıl qalır və ya bazanın yaxınlığında mavi-yaşıl rəng alır. Qoxusu / dadı fərqli deyil.
Boletusa bənzər bataqlıq növləri
Ümumi boletus
Adi boletus da ağcaqayın altında tapılır, qapağı qəhvəyi, lakin bəzən sarımtıl-qəhvəyi, kəsildikdə kök əti nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişmir, baxmayaraq ki bəzən rəngi çəhrayı-qırmızıya dəyişir.
Zəhərli analoqlar
Göbələk yeməlidir. Leccinum holopusun xarakterik görünüşü, rəngi və böyümək yeri heç bir zəhərli göbələk ilə qarışdırılmasına imkan vermir. Ancaq sayıqlığınızı itirməməlisiniz, növlərin tam identifikasiyası olmadan göbələk yığın.
İnsanlar bəzən xoşagəlməz bir dadı olan bütün boletusları öd kisəsi göbələkləri ilə qarışdırırlar. Zəhərli saxta boletus ağacları fasilədə qırmızıya çevrilir və Leccinum holopus rəngini dəyişdirmir və ya ayağın dibinə yaxın mavi-yaşıl rəngə çevrilir.
Öd göbələyi
Bataqlıq boletusunun kulinariya istifadəsi
Bütün milli mətbəxlərdə bataqlıq boletusu yaxşı yeməli bir göbələk sayılır və bolca böyüdüyü yerlərdə porcini göbələyi üçün yaradılan reseptlərdə istifadə olunur, baxmayaraq ki porcini göbələyi dadına və toxumasına görə daha yaxşıdır. Yoxsa porcini göbələyi yoxdursa, yeməyə bataqlıq qayın qabıqları qoyulur.
