Payız bal göbələyi və ya həqiqi bal göbələyi, Fizalakrievye ailəsinin müxtəlif göbələkləridir. Yemək və istehlak üçün uygundur. İki növ payız göbələyi var: bal və şimal. Göbələyin dadı çox mübahisəlidir. Biri çox dadlı olduğunu söyləyir, amma kimsə üçün ən böyük incəlikdir.
Göbələklərin yumşaqlığı tamamilə yüksəkdir, buna görə uzun müddətli istilik müalicəsi tələb olunur. Göbələklər də qurudula bilər. Ayaqları və qapaqları yenilə bilər (yeməli göbələklərin tam siyahısı). Ancaq göbələk nə qədər yaşlı olsa, liflər o qədər aydın olur. Bu səbəbdən köhnə payız bal çiçəklərini toplayarkən, ayaqları yığmaq məsləhət görülmür.
Təsvir
Payız bal agaricinin diametri 2 ilə 12-15 sm arasında olan bir qapaq var.Caps müxtəlif formalarda inkişaf edə bilər. Əvvəlcə qabarıq bir forma sahib olun, sonra düz yayılmış bir görünüş əldə edin. Kenarlar gənclikdə bükülmüşdür, mərkəzdə uclarında düz bir təyyarə var. Yaşla, qapaqlar yuxarıya doğru əyilə bilər.
Qapaqların rəng diapazonu sarımtıl qəhvəyi ilə narıncı arasında dəyişir. Zeytun, sepiya, boz çalarları da əldə edə bilərlər. Eyni zamanda ton dərinliyi də fərqli ola bilər. Mərkəzdə qapaqlar daha aydın görünür. Bunun səbəbi, kənarları boyunca yerləşən daha az sıx tərəzilərdir.
Tərəzilər kiçik, qəhvəyi, qəhvəyi rənglidir. Bəzən papaqların rəngini təkrarlayırlar. Yaşla birlikdə yox olurlar. Xüsusi yataq örtüyü sıxlığı, böyük həcmi, ağımtıl, sarımtıl və ya qaymaqlı keçəsi ilə seçilir.
Əti ağımtıl rəngdədir, çox incədir və bir çox lifə malikdir. Qoxusu xoşdur. Göbələk dadı, zəif ifadə edildi. Bəzi hallarda bir az toxuyur və ya Camembert dadına bənzəyir.
Plitələr gövdəyə axır və göbələyin qocalması ilə qaranlıq çalarlara - sarımtıl və ya oxra-qaymaq axan ağ rəngə malikdir. Köhnə nümunələrin lövhələri ləkəli qəhvəyi və ya paslı qəhvəyi rəng alır. Böcəklər tez-tez qapaqların üstünə keçən qəhvəyi ləkələrin görünə biləcəyi lövhələr arasında yaşayır.
Parlaq ağ rəngli spor toz. Ayaq 6-15 sm hündürlüyə və 1,5 sm diametrə çata bilər Ayağın silindrik forması var. Bəzən bazada bir mil şəklində qalınlaşma və ya 2 sm ölçüyə qədər sadə bir qalınlaşma görünür.Bacakların kölgəsi qapaqların rənginə bənzəyir, lakin o qədər də aydın deyil.
Bacaklarda az miqdarda tərəzi var. Tərəzi keçəli-tüklü bir quruluşa malikdir. Güclü dikotomik olaraq budaqlanan qara rizomorflar meydana gəlir. Etkileyici ölçüdə bir şəbəkə sistemi yarada və bir ağacdan, çətənədən və ya ölü ağacdan başqalarına keçə bilirlər.
Bal və şimal növləri arasındakı fərqlər
- Payız bal arısı cənub bölgələrini, şimal isə şimal hissələrində yaşayır. Hər iki növə yalnız mülayim enliklərdə rast gəlmək olar.
- Şimal növlərinin basidiyanın əsaslarında tokaları var. Bir çox göbələk toplayıcı növü bu əsasda təyin edə bilmir, buna görə də onları növlərə bölmək adət deyil.
Oxşar göbələklər
Payız bal göbələyi aşağıdakı göbələklərlə qarışdırıla bilər:
- bal şənliyi tünd rəngdədir, sarılıq və tünd qəhvəyi rəngdədir;
- nazik bir cırmaq üzüyü və böyük tərəzi olan vahid örtüklü qalın ayaqlı bal arısı;
- nazik bir gözyaşardıcı halqalı və qapağın mərkəzində bir çox kiçik tərəzi olan soğan ayaqlı bal çiçəyi;
- payız bal göbələyindən demək olar ki, görmə fərqi olmayan bal göbələyinin kiçilməsi.
Bəzi mənbələr göbələyin Gifloma cinsinin bəzi tərəzi və göbələk növləri ilə də qarışdırıla biləcəyini iddia edirlər. Onlar boz-sarı, boz-lamel və kərpic-qırmızı rənglərlə fərqlənir. Göbələyin Galerinlərin nümayəndələri ilə qarışdırıla biləcəyi fikirləri də var. Bununla birlikdə, ikincisi ilə yeganə oxşarlıq yaşayış mühitindədir.
