Çox vaxt təcrübəsiz göbələk toplayıcılar, cep (yeməli) göbələyi acı ilə qarışdırırlar - yalançı bir cep (yeyilməz). Xarici olaraq, bolet ailəsinin iki nümayəndəsi bir sıra oxşarlıqlara malikdir, buna görə onları qarışdırmaq olduqca mümkündür. Və yalnız bir yemək bişirmək və ya yemək yemək zamanı bir adam kolleksiyada bir səhv müəyyən edə və xarakterik acı hiss edə biləcəkdir. Saxta porcini göbələyi yeməkdə heç vaxt istifadə edilməməlidir. Tibbdə bitternum xoleretik vasitə kimi istifadə olunur.
Təsvir
Həqiqi porcini göbələyi kimi, acı qazanın hündürlüyü 3-12,5 sm-ə qədər böyüyən bir ayağı var, üstəlik qalınlığı təxminən 1,5-3 sm-ə çatır, meyvə gövdəsinin əsas hissəsi şişmiş, lifli bir baza sahib silindrik və ya çubuq şəklindədir. ... Bir qayda olaraq, yuxarıdakı sap qaymaqlı sarı və ya ağımtıl rəngdədir və səthində qara və ya qəhvəyi bir mesh şəklində aydın bir naxış var. Meyvə bədənin bütün hissəsi ağımtıl pulpa ilə doludur və kütləvi görünür.
Saxta porcini göbələklərinin yaxınları ilə bir sıra oxşar cəhətləri var. Acıların yaşı ilə daha geniş və yuvarlaq yastıq şəklində xüsusiyyətlər əldə edən yarımkürə qapağı var. Yuxarıda, meyvəli bədənin bir hissəsi incə liflidir, biraz tüklidir. Şiddətli yağışlar zamanı qapaq daha incə və yapışqan ola bilər. Rəngləri sarımtıl qəhvədən tünd qəhvəyi və boz oxra qədərdir.
Qorçaq kəsiyi
Yalançı porcini göbələyinin müəyyənləşdirilməsi asan olan əsas xüsusiyyəti kəsildikdə pulpa qaralmasıdır. Beləliklə, göbələyin daxili təbəqəsi qırmızı olur, zəif bir qoxu və acı bir dada malikdir. Pulpa heç vaxt qurd olmadığına görə olduqca cəlbedici görünür və tez-tez təcrübəsiz göbələk toplayıcıları qarışdırır. Gələcəkdə çəhrayı və ya çirkli çəhrayı olan ağımtıl borucuqlar kökünə qədər böyüyür. Məsamələr bucaqlı və yuvarlaqdır; basıldıqda qırmızı və ya qəhvəyi olurlar.
Öd kisəsi göbələyində spor tozu çəhrayı-qəhvəyi və ya çəhrayı rəngdə ola bilər. Sporların özü toxunuşa görə hamar və elips şəklində böyüyür.
Saxta göbələk necə görünür?
Xaricdən acılıq porcini göbələyinə bənzəyir. Vizual yoxlama zamanı alt bitkinin əsas xüsusiyyəti öd göbələyinin sapındakı xarakterik naxışdır. Qohumlarında meyvə bədənin bir hissəsi lülə şəklində və yüngül bir kölgəyə malikdir, səth qatında heç bir mesh yoxdur. Öd kisəsi göbələyinin daha qaranlıq bir qapağa sahib olduğuna da inanılır.
Ağ göbələyi yalançıdan necə ayırmaq olar?
Saxta porcini göbələyi ilə həqiqi göbələk arasındakı əsas fərq onun acı dadı kimi qəbul edilir. Ancaq aşağı bitkilər meşədə qarşılaşdıqda nə etməli və onları sınamağın bir yolu yoxdur? Bəziləri sınaq və səhvlərə müraciət edir və göbələyi yalamağı məsləhət görür, nəticədə bir şəxs dərhal xarakterik acı hiss edir. Daha yumşaq bir yol tutmağı və gələcəkdə göbələk növünü təyin etməyə kömək edəcək əsas fərqləri xatırlamağı məsləhət görürük:
- Hər şeydən əvvəl göbələyi kəsib rəngini dəyişdirməlidir ki, pulpa diqqət yetirin. Bir neçə dəqiqə ərzində daxili acı qat qaralmağa başlayacaq və çəhrayı-qəhvəyi bir çalar əldə edəcəkdir. Ağ göbələk rəngini dəyişmir; hər hansı bir manipulyasiya ilə ağ qalır.
- Bundan sonra problemi həll etməli və göbələyin ayağını diqqətlə araşdırmalısınız. Acılığın fərqli bir xüsusiyyəti, meyvə bədənin bir hissəsində qəhvəyi bir meshun olmasıdır. Porcini göbələklərində bu müşahidə edilmir, baxmayaraq ki, huş ağacının gövdəsinə bənzər kiçik tünd pullu boletus göbələklərinə rast gəlinir.
- Növbəti addım göbələyin borulu təbəqəsini görməkdir. Qorçakda çirkli çəhrayı rəng var, boletusda isə ağ, boz və ya sarımtıl rəngdədir.
Qorçağın diqqətlə araşdırılması "saxta" nı müəyyənləşdirməyə və özünüzü və başqalarını saxta porcini göbələyi ilə zəhərlənmədən qorumağa kömək edəcəkdir.
Ağ göbələyi acı göbələkdən necə ayırmaq üçün video
Saxta porcini göbələk növləri
Hal-hazırda, acı ilə bir sıra oxşarlıqlara sahib olan bir neçə yeməli göbələk növü var:
- porcini göbələyi - qabarıq başlıqlı və ağ, bəzi yerlərdə qırmızı-qəhvəyi, meyvə bədənin hissələri. Alt bitkilər tez-tez yeməkdə istifadə olunur və yumşaq bir dada, xoş ətirə malikdir;
- boletus toru - göbələklərin açıq dəri ilə örtülmüş yarımkürə və ya qabarıq qapağı var. Bacak xarakterik bir mesh naxışlı qəhvəyi və ya açıq qəhvəyi rəngdə ola bilər;
- boletus - göbələklərin qapağı parlaq qəhvəyi çalarları yoxdur; bitkinin sellülozu kəsildikdə bir az rənglənə bilər;
- boletus bürünc - ətli, sıx, sferik qapaq bu növ alt bitkilərə xasdır. Ayaq qırmızı-qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir, silindrikdir, dibində qalınlaşmışdır.
Acı kabağa bənzəyən digər göbələk növləri də var. Bu səbəbdən, xüsusi bacarıqlara və uzun illərin təcrübəsinə malik etibarlı təchizatçılardan bir məhsul almalısınız.
Saxta porcini göbələyi niyə təhlükəlidir?
Saxta ağ göbələk, ilk növbədə, yenilməz olduğu üçün təhlükəlidir. Buna baxmayaraq, acılıq zəhərli deyil və istehlak edildikdə insan yüngül zəhərlənmə ilə çıxa bilər. Safra göbələkləri zəhərlidir, zərərli maddələrin hamısı meyvə bədənin pulpa içərisindədir. Bundan əlavə, hər hansı bir işləmə yolu ilə aradan qaldırılmayan güclü bir acı ilə ifadə olunan çox xoşagəlməz bir dada sahibdirlər.
İnsan sağlamlığı üçün təhlükə yaradan zəhərli maddələrdir, çünki qaraciyərə zərərli təsir göstərir və bədənə daxil olan kimi məhv edirlər. Öd kisəsi göbələyini yedikdən sonra dərhal zəhərlənmək demək olar ki, mümkün deyil. Qaraciyərin məhvi tədricən baş verir və bir neçə gündən, bəzən həftələrdən sonra məyusedici nəticələr müşahidə oluna bilər. Zəhərlənmə simptomlarına aşağıdakılar daxildir:
- zəiflik və başgicəllənmə;
- safra ifrazı prosesinin pozulması;
- qaraciyər sirozunun inkişafı (bədənə çox miqdarda yalançı ağ göbələk daxil olduqda).
Qorçağın hətta qurdlar və böcəkləri yeməkdən imtina etməsi, həmçinin heyvanların göbələyi dadmaq istəməməsi, onun yeyilməzliyinə və iyrənc dadına dəlalət edir.
