Tərəvəz dünyanın demək olar ki, hər yerində insanların qidalanmasının vacib bir hissəsidir. Deyim ki, bu söz elmi deyil, daha çox kulinariyadır. Giləmeyvə aid olan meyvələrə belə tərəvəz deyilir. Hansı tərəvəz növləri var?
Kök yumruları
Bu qrupa yalnız üç bitki daxildir - şirin kartof, Qüds enginarı və tanınmış kartof. Kartofu təsvir etmək mənasızdır, ancaq ilk iki təmsilçini nəzərdən keçirməyə dəyər. Şirin kartof qida və yem bitkisidir, liana tipli bir ot bitkisidir. Kirpikləri kökündən beş metrə qədər uzana bilər.
Qüds enginarına "Yumrulu günəbaxan" və ya "Torpaq armudu" da deyilir. Çox gözəl və böyük sarı çiçəkləri olan hündür bir bitkidir. Meyvələri bir qədər armud şəklində olan yemək üçün istifadə olunur.
Köklər
Qrupa ən məşhurları yerkökü, cəfəri, turp, turp, çuğundur olan on bitki daxildir. Ayrıca kərəviz, horseradish, cırtdanlar və s. Bitkilər müxtəlif yollarla istifadə olunur. Meyvələr (xüsusi formalı köklərdir) qızardılır, duzlanır, qurudulur və çiy halda yeyilir.
Kələm
Buraya müxtəlif növ kələmlər daxildir: gül kələmi, brokoli, kolrabi və s. Bunlar meyvələrin quruluşu və formasına görə bir-birindən fərqlənən bitkilərdir. Kələm başları, böyük yarpaqlardan ibarət güclü bir kürə kələm başı meydana gətirir. Kohlrabi meyvəsi sərt, yuvarlaq və dadı klassik kələm başının kötük (özəyi) kimi olur. Brokoli, gül kələm kimi meyvələr deyil, çiçəklənmələr yeyir.
Salat
Dünyada müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunan bir çox salat növü var. Bununla birlikdə, hamısı yalnız iki qrupa bölünür: yarpaqlı və kələm. Yarpaqlı salatda yarpaqlar sərbəst və ayrı böyüyür. Kələm növləri, yetişdikcə yarpaqların bükülərək bir kələm başı meydana gətirməsi ilə fərqlənir. Xüsusi növlərə görə çox sıx və ya boş ola bilər.
Acılı
Ədviyyatlı tərəvəzlərə, ədviyyat kimi istifadə olunan müxtəlif otlar daxildir. Bunlardan ən məşhuru şüyüddür. Bu qrupa mərcan, ləzzətli, tərxun və reyhan da daxildir. Salat tərəvəzlərinin yarpaqları ət və balıq yeməklərinə, qənnadı məmulatlarına əlavə olunur və xiyar, pomidor və göbələklərin duzlanmasında istifadə olunur. Ayrıca, bəzi növlərdən dərman məqsədləri üçün istifadə olunan efir yağları əldə edilir.
Soğanlı
Budur qədim zamanlardan bəri rus mətbəxində istifadə olunan ən vacib ətirli tərəvəzlərdən ikisi: soğan və sarımsaq. Bunlar ət və balıq yeməkləri, şorba, köftə üçün ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Soğan başları və yarpaqları, həmçinin sarımsaq dişləri də çiy istehlak olunur. Tərkibindəki kostik maddələr sayəsində bu bitkilərin meyvələri soyuqdəymə və qripə qarşı profilaktik vasitə olaraq istifadə olunur.
Pomidor
Qrup yalnız bir növ ilə təmsil olunur - pomidor. Bu, insanlar tərəfindən müxtəlif formalarda istehlak olunan adi bir pomidor: duzlu, duzlu, təzə, qaynadılmış, qızardılmış və s.
Balqabaq
Buraya balqabaq, balqabaq, balqabaq və xiyar daxildir. Bu bitkilərin həm öz quruluşlarında, həm də meyvənin görünüşündə ortaq cəhətləri çoxdur.
Paxlalılar
Baklagiller iki növlə təmsil olunur - noxud və bağ lobya. Meyvələri ləzzətli noxudlu qabıqlardır. Noxud və lobya həm təzə, həm də işlənir, məsələn, duzlu halda istehlak olunur.
Taxıl
Qrupda - yalnız qarğıdalı. Bu məşhur tərəvəz çox geniş istifadə olunur - konservləşdirilmiş yeməklərdən qarğıdalı unu hazırlanmasına qədər. İkinci bir ad da var - qarğıdalı.
Şirin
Əsas desert tərəvəzi rhubarbdır. Mükəmməl şirin tortlar və əla cem hazırlayır. Həm də bu qrupda enginar və qulançar var.
