Dəvə göbələyi Avropada yaygındır və bir çox insan onları yemək üçün seçir. Göbələklərin dadı digər göbələklərin dadından çox fərqlənmir, ətri bir az meyvəli, ərik xatırladır. Ən maraqlısı axtarış həyəcanı və forma və narıncı rənglərinə görə görünüşü ilə cəlbedici olmasıdır.
Təsvir
Zəfəran süd qapaqlarının qapaqları diametri 12 sm-ə qədər böyüyür və gənc nümunələrdə nəzərəçarpacaq dərəcədə içəriyə doğru əyilmiş bir kənarı ilə biraz huni şəklindədir. Yaşla, mərkəzi bir çöküntüyə sahib konveks (yuvarlaq və ya qübbəli) göbələk qapaqları huni şəklində olur. Qapağın səthi qurudur, lakin yaş olduqda nəm olur (selikli).
Etli narıncı, yerkökü portağalında və ya bəzən donuq ərik qapağında tez-tez səth boyunca zeytun yaşıl ləkələri ilə rənglənən aydın konsentrik zolaqlar görünür.
Südlü rəng, digər göbələklərlə müqayisədə zəfəran süd qapaqlarını müəyyənləşdirmənin açarıdır. Göbələklər kəsildikdən və ya zədələndikdən sonra solucanlardan çıxan parlaq bir kök və ya narıncı süd ifraz edir. Camelina əkizləri rənginə bənzəyir, lakin nəzərəçarpacaq dərəcədə daha qırmızıdır, havaya məruz qaldıqdan sonra 10-30 dəqiqə ərzində dərin qırmızı / bənövşəyi olur.
Zəfəran süd qapağının ayağında ləkələr var. Buna görə də, göbələkləri miselyumdan kəsərkən göbələyin yeməli olub olmadığını müəyyənləşdirməyi asanlaşdırmaq üçün yalnız qapağı deyil, gövdənin bir hissəsini kəsdiyinizə əmin olun.
Bu göbələklərdən birini kəsdiyiniz zaman bir müddət sonra parlaq narıncı rəngli, demək olar ki, işığın altında floresan olan südlü suyu buraxmağa başlayacaq. Şirəsi əlləri və ya paltarları ilə təmasda olduqda iz buraxır. Bu göbələyin solungaçları aşağıya və müxtəlif uzunluqlara yönəldilir, parlaq narıncı rəngə malikdir və yaşla yaşıllaşır.
Kök güclüdür, boyu 70 mm-ə qədərdir, gənc nümunələrdə narıncıdır. Şlyapalar və ayaqlar yaşlandıqca və ya zədələnəndə solğun yaşıl rəng alır. Spor izi açıq sarı rəngdədir.
Göbələklər böyümənin ilk mərhələlərində yığılır, çünki böcəklər içərilərində sürfələri qoyur. Göbələkdə tünd göy ləkələr və tunellər kimi özünü göstərən bir istilanın olub olmadığını görmək üçün yığarkən bədəni yarıya bölün. Yetkinləşdikcə meyvə gövdələri solğunlaşır və olduqca böyüyür, köhnə nümunələr sürfələrlə doludur və praktik olaraq ləzzətlidir.
Zəfəran süd qapaqları növləri
Südlü qırmızı göbələk
Qapaq ölçüsü dəyişkəndir, bəzi yetkin nümunələrdə diametri 3 və ya 4 sm-dən çox olmayan, lakin daha çox diametri 5 ilə 10 sm arasında olan bu ölçü nadir hallarda aşılır. Əvvəlcə qapaq qabarıq bir forma sahibdir, sonra düzləşir, mərkəzi bir az batır və nəhayət bir huni halına gəlir. Qapağın səthi mat, solğun narıncı, konsentrik sahələri çox nəzərə çarpmayan; bəzi boz rəngli və tünd yaşıl rəngli sahələrlə sürətlə yaşıl olur. Kənar gənc göbələklərə bükülür, daha sonra düzəlir, bir az dalğalanır.
Gimenofor zəif şəkildə ifadə edilir, solğun narıncı, solucanlar tez-tez peduncle tərəfə bölünür. İfraz etdiyi südlü şirə zərər verdikdə narıncı olur və bəzi hallarda az qala qırmızıya çevrilir. Solucanlar qocaldıqca yaşıl olur.
Uzunluğu 2-4 santimetr və diametri 1,2-1,8 santimetr olan silindrik bir ayaq qapağın rənginə bənzər və ya bir qədər solğun bir rəngə sahibdir. Kök gənc göbələklərdə möhkəmdir, yetkin göbələklərdə içi boş və məsaməlidir.
Mərkəzdəki yığcam, qalın, ağımtıl pulpa və ətrafa narıncı rəngli bir süd suyu, yerkökü narıncı rəng verir, ancaq bir neçə dəqiqədən sonra şərabı qırmızıya çevirir. Şirənin qoxusu xoş, meyvəli, çiy göbələk dadı biraz kəskin olur, ancaq bişirmə zamanı yox olur.
Qırmızı zəncəfil
Meyvə gövdələrində diametri 4-7,5 sm-ə çatan mərkəzi konkav hissəsi olan qabarıq qapaqlar vardır.Qapağın səthi hamar və yapışqan, göbələk yetişəndə də kənarları aşağıya əyilmişdir. Qırmızı zəfəran süd qapağının rəngi çəhrayıdan narıncıya, bəzən də səthin zədələndiyi yerlərdə boz və ya solğun yaşıl-boz ləkələrlə olur.
Tez-tez yerləşmiş solucanlar bacakla birləşdirilir və ona meylli şəkildə bitişikdir. Solğun çəhrayı bir kənarı olan solğun tünd qırmızıdır.
Silindrik kök 2,0-3,5 sm uzunluqda və 1-2 sm qalınlıqdadır, hamar səthi solğun çəhrayı sarıdan açıq bozumtul sarıya, bəzən qəhvəyi düzensiz deliklərlə rənglənir. Eti möhkəmdən qırılana qədər dəyişir. Ayağında yumşaq və solğun çəhrayı rənglidir. Qapağın kutikülünün altında, solucanların üstündə kərpic-qəhvəyi və qəhvəyi-qırmızıdır.
Qırmızı göbələklərin dadı yumşaqdan biraz acıya qədər dəyişir. Xüsusi bir qoxusu yoxdur.
Sferikdən elipsoidə qədər olan sporlar, ölçüsü 7.9-9.5 x 8.0-8.8 µm. Hündürlüyü 0,8 µm-ə qədər olan səth bəzəklərinə və geniş yuvarlaq proqnozlara malik demək olar ki, tam bir retikulum var.
Basidiya (spor hüceyrələri) silindrikdir, dörd sporu vardır və ölçüsü 50-70 x 9-11 µm.
Zəncəfil ladin
Ladin göbələk qapağının ölçüsü 3 ilə 10 santimetr arasındadır, nadir hallarda eninə qədər 12 santimetrə qədər, mərkəzdə içbükey və yuvarlaqlaşdırılmışdır. Erkən mərhələdə qapaq qabarıq, kənarları bir az pürüzlüdür. Mərkəzdəki huni şəklində çökəklik daha sonra düzləşir. Qapağın səthi hamar, nəm havalarda yağlı və quru olduqda bir az parıldayır. Rəngi naringi-dən narıncı-qəhvəyi, sarı-qəhvəyi kənarlarda tünd və solğun olur. Köhnə nümunələrin rəngi və ya soyuqdan / dondan sonra çirkli yaşılımtıl və ya yaşıl rəngə çevrilir.
Solğun narıncıdan solğun oxra qədər hamar və ya bir qədər bərabər kənarları olan, yoqa bənzər lamellər, sapa bərkidilmişdir. Kövrəkdirlər və qapağın kənarından pedunkula tamamilə uzanmayan və qismən sapın yaxınlığında budaqlanan daha qısa gil ilə qarışıqdırlar. Köhnə göbələklərdə və ya zədələnmə zamanı ləkələr əvvəl tünd qırmızı, daha sonra boz-yaşıl görünür. Spor çapı solğun bir budur.
Ləkələrlə örtülmüş qırmızı-narıncı uzun silindrik ayaq. Uzunluğu 4 ilə 8 arasında, daha az 10 santimetr, eni 1 ilə 1,5 santimetr arasındadır. Dibində, ayaq bir az qalınlaşır və içi boşdur.
Süd suyu əvvəlcə yerkökü qırmızıdır və 10-30 dəqiqə ərzində tünd qırmızı rəng alır. Kövrək və solğun sarımtıl ət tez-tez sürfələrlə dolaşır. Bir ladin göbələyi kəsilərsə və ya qırılırsa, əvvəl kök qırmızı, sonra tünd qırmızı və bir neçə saatdan sonra çirkli yaşıl olur. Bədən kəskin bir meyvə qoxusu kimi qoxuyur, əvvəlcə yumşaq bir dada sahibdir, lakin sonra yüngülcə acı, acılı və ya bir qədər büzücüdür.
Şam göbələyi
Şam göbələyi qabarıqlıqdan vaza formalı, yaşla genişlənən və mərkəzi bir depressiya inkişaf edən bir kök-narıncı qapağa malikdir. Gənc nümunələrdə tez-tez tünd narıncı xətlər və ya daha açıq liflərin konsentrik üzüklərini göstərən 4-14 sm diametrli əyri olur. Şapka yaş, normal quru olduqda hamar, yapışqan və viskoz olur. Zədələnmişsə, qapaq yaşıl olur.
Göbələk sıx məsafəli kövrək solucanlara malikdir. Tez-tez içi boş, 3 ilə 8 sm uzunluğunda və 1-2 sm qalınlığında düz və silindrik və ya bazaya doğru enən çömbəlmiş narıncı gövdədən enirlər. Himenoforun rəngi əvvəlcə ağ, sonra açıq çəhrayı-narıncı, köhnə göbələklərdə tünd narıncı olur. Zədələnmişsə, solungaçlar yaşıl olur.
Göbələyin bədəni zədələnəndə tünd yaşıl olur. Təzə şam göbələyi rəngini dəyişdirməyən narıncı-qırmızı suyu və ya süd ifraz edir.
Gənc şam göbələklərinin qapağının və ayaqlarının əti xırtıldır, göbələk partlayışla qırılır. Əti qırmızı-narıncı xəttlər və südlü şirənin istehsal olunduğu ləkələrlə ağardır.
Göbələyin qoxusu aydın deyil, dadı bir az kəskindir. Üzük və ya örtük yoxdur. Torlu, bir-birinə bağlı silsilələri olan sporlar 8-11 × 7-9 Spm.
Göbələk kimi görünən göbələklər (saxta)
Çəhrayı dalğa
Cayenne bibərindən daha pis dişləyir. Çiy göbələyin son dərəcə kəskin dadı dildə qabarıqlığa səbəb olur. Bəzi müəlliflər bu növün tamamilə zəhərli olduğunu və ya "orta dərəcədə ölümcül qastroenteritə" səbəb olduğunu bildirirlər. Meyvə orqanlarının maye ekstraktı və sıxılmış şirəsi qurbağanın dərisinin altına yeridildikdə tənəffüs pozulur, iflic olur və nəticədə ölümə səbəb olur.
Çiy göbələk yedikdən sonra tez-tez baş verən simptomlara aşağıdakılar daxildir:
- bulantı;
- qusma;
- istehlakdan təxminən bir saat sonra başlayan ağır ishal.
Bu birləşmə susuzlaşdırır, əzələ kramplarına səbəb olur və qan dövranını pozur. Gastroenterit bir-iki gün ərzində müalicə olunmadan düzəlir.
Zəhərlənmə xəbərlərinə baxmayaraq çəhrayı göbələk Finlandiya, Rusiya və digər şimal və şərqi Avropa ölkələrində hazırlanır, buxarlanır, bir neçə gün duzlu suda saxlanılır və ya turşusu ilə kəskin dadına görə qiymətləndirilir. Norveçdə onlar qızardılır və qəhvəyə əlavə olunur.
Miller böyük və ya papiller
Qapaq, ətli ətin mərkəzində, diametri 9 sm olan kiçik bir vərəm ilə içbükey-səcdədir, göbələyin rəngi qəhvəyi-boz və ya tünd qəhvəyi rəngdədir. Yetkin nümunələrin sarı qapaqları qurudur. Solucanların rəngi zamanla qızararaq açıq bejdir.
Kök ağımtıl, içi boş, borulu, 3.7 sm uzunluqdadır, köhnə göbələklərdə qapağın rəngini alır. Pulpa qoxusuz, ağ, kövrək, sıxdır. Zədələnəndə qaralır. Ağımtıl süd havada rəngini dəyişmir, ləzzətli olur, dadı kəskin acıdır. Qurudulmuş papiller süd göbələkləri təzə ot və ya hindistan cevizi qoxusu verir.
Acı süd suyu yeməyin dadına təsir edir, ancaq göbələyi zəhərli etmir. Böyük bir laktarius tez-tez su dəyişikliyi ilə 3 gün suda isladılır, duzlanır və duzlanır.
Pulpa ətdən kalori dəyərindən geri qalmır, tərkibində lif, vitamin, zülal, makro və mikroelementlər var. İnsan tez doyur, bədən çəkisi dəyişməz qalır.
Ətirli Miller
Göbələk təzə səməni ləzzətinə və hindistan cevizi ətrinə malikdir. Şərti olaraq yeməli ətirli dəyirmançı. Ağ südlü suyu acı və acıdır. Soyuq suda uzun müddət isladıldıqdan və duzlandıqdan sonra yemək üçün uygundur. Russula və ya podgruzdki ilə birlikdə qızardılmış şəkildə yeyilir. Qurudulduqda ətirli süd otu zəhərlidir.
Tez-tez və nazik solucanlar bacağa bağlanır, ət rənglidir və qırıldıqda bol südlü suyu ifraz edir. Bədən boz rəngli qapaq, gənc nümunələrdə qabarıq, kiçikdir, yaşla düzləşir, huni mərkəzdə dərinləşir. Dəri quru və bir qədər tüklüdür.
Hamar, boş ayaq qapaqdan bir qədər yüngül, hündürlüyü qapağın diametrinə bərabərdir, içi boşdur. Kokos ətri olan pulpa ağ, yumşaq, həssas, təzədir, ədviyyatlı bir ləzzət yaradır. Çox olmayan ağ süd suyu havada rəng dəyişdirmir.
Göbələyin böyüdüyü yer
Təbiətdə bir çox göbələk göbələklərə bənzəyir. Yeməli olub-olmadığı müəyyənləşdirilərkən, toplanma yeri nəzərə alınır. Həqiqi göbələklər yalnız çamların altında böyüyür. Göbələklərin çıxdığı miselyumun yalnız şam ağaclarının (Avropa ağacları) köklərinə yapışmasıdır. Bu növ, təqdim edilmiş çamlarla mikorizal bir əlaqə (simbioz) təşkil edir. Şam ağaclarının olmadığı yerdə böyüyən bir göbələk olduğunu düşünürsənsə, zəhərli ola biləcəyi üçün bu göbələkləri götürmə və yeməyin.
Kolleksiya vaxtı
Zəncəfilli çörəklər soyuq havalarda böyüyür və ümumiyyətlə payızda olur. Göbələk toplayanlar göbələkləri və donları ağaclar artıq bitkilər itirdiyində və göbələklərin altında gizləndikdə toplayır. Buna görə də bitkiləri bir çubuqla qaldırırlar, əks halda göbələklərə diqqət yetirilməyəcəkdir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Ryzhiks, multivitamin tərkibindəki tərəvəz və meyvələrlə müqayisə edilə bilər. Görmə, dəri və saç vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün yeyilir. Göbələklərin əvəzolunmaz amin turşuları% 75-80 həzm olunur. Göbələk amin turşularının tərkibi heyvan zülallarından geri qalmır. İnsanlar bişirilmədən təbii ləzzət və qida almaq üçün təzə zəfəran süd qapaqları da yeyirlər.
Əks göstərişlər
Bir neçə əks göstəriş var. Zəfəran südü qapaqlarının böyük hissələri:
- kabızlığa səbəb olmaq;
- əzələlərin atrofiyası;
- ümumi tonu azaltmaq;
- xolesistit və pankreatiti kəskinləşdirmək;
- mədə şirəsinin turşuluğunu azaltmaq;
- fərdi olaraq dözülməzdir.
Öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra məhsul istehlak edilmir. Ryzhiklər zahiri oxşar saxta göbələklərlə qarışıq olduqda zərər verəcəkdir. İstifadənin nəticələri:
- dəlilik;
- ölümcül zəhərlənmə.
Göbələk növlərini başa düşdükdə göbələk yığırlar.
Təzə göbələklərdə kalorilər azdır, duzlu və duzlu göbələklər qidalandırıcıdır. Artıq çəkisi olan insanlara duzlu suda və ya şoraba bişmiş göbələk bişirmək tövsiyə edilmir.
