Yosun növü kimi göbələklərin tərifi və bu cinslə Boletus arasındakı fərq aydın və mübahisəlidir. Flywheels bir neçə qrup və növün heterojen bir qarışığıdır. Bu qruplar bir-birindən müxtəlif anatomik və bəzi digər xüsusiyyətlərlə ayrılır. Ayrıca, mikoloqların apardıqları son araşdırmalar göbələklərin ümumi bir göbələk əcdadından gəlmədiyini göstərir.
"Volan" adının etimologiyası
Bu növün meyvə meyvələri iynəyarpaqlı və qarışıq əkinlərdə mamır örtüklü çəmənlikləri tutur. Göbələk toplayanlar göbələkləri baharın sonundan ilk şaxtaya qədər toplayırlar. Bu növün demək olar ki, bütün göbələkləri yeməlidir, yalnız istisna yalançı qurdlardır.
Volan göbələyinin təsviri
Fərqli cinslərdən olan volanlar özünəməxsus ümumi xüsusiyyətlərə malikdir, lakin hamısı aşağıdakı xüsusiyyətləri bölüşür:
Şapka
Bir az quru və məxmər. Artıq yetişmiş nümunələrdə dəri çatlamışdır. Qapağın ölçüsü həyatın mərhələsindən asılıdır, lakin 9 sm-dən çox deyil.
Pulpa
Rəng kəsik yerində görünür. Bədən ağ rəngdə qalır, sarı olur, qırmızıya çevrilir, əksər növlərdə mavi olur.
Hymenofor
Boruların məsamələri genişdir, sarıdan yaşıl-sarı rəngə qədər qırmızı rəng göstərir. Zərərdən sonra borucuqlar mavi olur.
Ayaq
Doku büzülmüş və ya hamar olan növlərdən asılıdır, kök 8 sm hündürlüyə qədər böyüyür.
Mübahisəli möhür
Kölgə növlərdən asılıdır.
Yeməli göbələklər
Boletov ailəsində göbələklərin bir qohumu var - boletus göbələyi. İnsanlar yemək üçün aşağıdakı volanları toplayırlar:
- rəngli;
- qırmızı;
- yaşıl;
- Polşa;
- sarı-qəhvəyi.
Mosswheel yaşıl
Əsasən enliyarpaqlı ağacların altında, qayın və söyüdün böyüdüyü iynəyarpaq əkinlərinin kənarında olur.
Göbələk xüsusi xüsusiyyətlərə malik olmadığından, sadə bir kimyəvi test Yaşıl volan növünə aid olduğunu etibarlı şəkildə müəyyənləşdirməyə kömək edir: bir damla ev ammonyak tətbiq olunarsa, qapaq parlaq qırmızıya çevrilir.
Yaşayış yeri
Yaşıl flyworm Avropanın, Asiyanın və Şimali Amerikanın, Avstraliyanın əksər hissələrində rast gəlinir.
Şapka
Gənc göbələklərdə yarımkürə şəklində və tükcük olur, meyvəli cisimlər yetişdikcə hamar olur və bəzən çatlayır, kutikula altında sarı ət olur.
Tam açıldıqda qapaqların çətirləri qəhvəyi və ya zeytuna çevrilir, diametri 4 ilə 8 sm arasındadır, qeyri-bərabər, yüngül dalğalı kənarları vardır.
Borular və məsamələr
Xrom-sarı rənglidir, yaşla qaralır, borucuqlar fitri olaraq ayağa yapışdırılır. Çürük olduqda, məsamələr (lakin bütün nümunələrdə deyil) mavi olur, daha sonra bu bölgə qəhvəyi olur.
Ayaq
Qapaq kimi solğun və ya bir az tünd, bəzən bazasında bir az qabarıq və qapağa doğru genişlənir. Kök əti rəngi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir və ya kəsildikdə və havaya məruz qaldıqda bir az qırmızıya çevrilir. Diametri 1 ilə 2 sm, uzunluğu 4 ilə 8 sm arasındadır.
Spor çaplı zeytun qəhvəyi. Qoxusu / dadı fərqli deyil.
Yaşayış yeri və ekoloji rolu
Bu mikorizal göbələk tək və ya kiçik qruplarda parklarda geniş yarpaqlı ağacların altında və qarışıq meşədə, xüsusilə əhəngdaşı torpaqlarında meydana gəlir.
Yeməkdə yaşıl volan
Boletus yenilə bilər, lakin yüksək qiymətləndirilmir. Yeməklərdəki digər göbələklərə əlavə olunur, qurudulur və sonrakı istifadə üçün saxlanılır.
Volan sarı-qəhvəyi
Bu yumşaq gövdəli göbələk şam ağacından və ya yaxınlığında və çox vaxt heather arasında yığılır. Ailələrdə deyil, kiçik qruplarda böyüyür. Gənc nümunələrin məsamələri xarakterik süd damlaları istehsal edir. Yaş havalarda qapaqlar azca yapışqan olur, selikli deyil.
Yaşayış yeri
Kontinental Avropada sarı-qəhvəyi milçək qurdu tez-tez Şimali enliklərdə olur, cənuba yaxınlaşdıqda, bu bölgə Asiyaya qədər uzanır, getdikcə daha nadir hala gəlir. Bu növə Şimali Amerikanın bəzi yerlərində də rast gəlinir.
Şapka
Sarımtıl-sarıdan sarımtıl-qəhvəyi rəngli, səthi demək olar ki, həmişə qurudur (yaş hava istisna olmaqla), incə məxmər və ya xırda pullu, diametri 4-10 sm-ə qədər böyüyür və bir az qabarıq olaraq qalır. Pulpa açıq sarı və yumşaqdır, kəsildikdə nəzərəçarpacaq dərəcədə mavi olur.
Borular və məsamələr
Simmetrik olmayan, yüngül açılı xardal rəngli borular, tamamilə yetişdikdə darçın və xardal rəngini alan zeytun-oxra rəngli məsamələrlə bitir.
Ayaq
Bir az qabarıq saman-sarı gövdə və halqa və ya halqalı zona yoxdur. Kəsildikdə gövdənin açıq sarı əti rəngini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir.
Mübahisəli möhür
Oxra və ya Isinna Brown. Qoxusu fərqli deyil, dadı olduqca turşdur.
Yeməkdə yosunlu sarı-qəhvəyi
Bununla birlikdə, yeməli bir metal dadına və bişirildiyi zaman xoşagəlməz bir qoxuya sahibdir.
Mədənin pozulduğuna inanılır. Buna görə qapaqları təmizləmək, borucuq qatını çıxarmaq, hərtərəfli bişirmək və sonra ilk dəfə sınanmış hər hansı bir yeməli göbələkdə olduğu kimi, yan reaksiyalar olmadığına əmin olana qədər kiçik hissələr istehlak etmək məsləhətdir.
Volan qırmızı
Şirin bir ectomycorrhizal göbələk, yarpaqlı ağacların altında zəngin torpaqda böyüyür, xüsusilə fıstıq və palıdları sevir, ayrı-ayrılıqda cinslər, meşə kənarlarında, çəmənliklərdə, çəmənliklərdə, parklarda və bağlarda tapılır.
Yaşayış yeri
Şimal enliklərində nadir və ya olmayan göbələk daha isti Avropa iqliminə üstünlük verir; 3 ilə 10 arasında qrup şəklində olur.
Şapka
3 ilə 8 sm arasındakı eni, geniş konveks və sonra düzəldilmişdir, bəzən kiçik bir mərkəzi depressiya ilə. Gənc göbələklərdə qırmızıdır, yetkin bir rəngə keçid ilə, sarımtıl marginal zolaqlı zeytun qırmızıdır. Səth quru və məxmər kimidir, köhnə göbələklərdə belə nadir hallarda çatlayır.
Borular və məsamələr
Borular darıxdırıcı sarı, məsamələr yaşa görə limon sarı, yaşıl rəngdədir. Zədələndikdə məsamələr və borular yavaş-yavaş mavi olur.
Ayaq
Uzunluğu 4 ilə 8 sm arasındadır, diametri 4 ilə 8 mm arasındadır, silindrikdir, üstündə parlaq sarıdır və bazaya doğru tədricən qırmızıya çevrilir. Əti açıq sarıdır, dibində dərin sarı olur və kəsildikdə mavi olur.
Spor çaplı zeytun qəhvəyi. Zəif xoş qoxu, açıq dadı yoxdur (bir az sabunlu).
Yeməkdə qırmızı volan
Bu kiçik göbələklər tez-tez yetkinlik dövründə sürfələrə yoluxur. Dad və az qoxu yemək bişirmək və ya qızartmaq üçün əlverişli deyil. Göbələk duzlu və ya qurudulur, digər göbələklərlə birlikdə istifadə olunur.
Yosun cilası
Ladin və şam meşələrində paylanmış, palıd, fıstıq, şabalıd və bir çox digər geniş yarpaqlı ağacların altında da görünür.
Yayın sonu və payız yeməli göbələklərin dadına görə porcini göbələkləri ilə müqayisə edilə bilən əsas ov mövsümüdür, daha az vaxtlarda qapağın çətiri tam açıldıqda belə sürfələrə yoluxurlar.
Yaşayış yeri
Polşa yosunu, Avropanın və Şimali Amerikanın mülayim iqlimində kifayət qədər yayılmış bir növdür. Nadir hallarda iki və ya üç nümunədən çox qrupda böyüyür; köhnə şam ağacları altında 4-5 göbələk olur.
Şapka
Böyük, hamar qəhvəyi və ya şabalıd, yetişməmiş göbələklərdə bir az tüklüdür. 5-15 sm-ə qədər böyüyür, sərt, solğun bir ətə malikdir, kəsildikdə mavi olur.
Ət
Qapaq və gövdənin əti Polşa milçək qurdunun həyatının başlanğıc mərhələsində ağımtıl və ya bəzən sarımtıl rəngdə olur, birbaşa qapağın kutikülünün altına bükülür və borulardan dərhal əvvəl və ayağın yuxarı hissəsində biraz mavi olur.
Borular
Açıq sarı, kəsildikdə maviyə çevrilir, kəsildikdə (demək olar ki, həmişə) mavi-yaşıl rəngə çevrilən açıq sarı açısal məsamələrlə bitir. Rəng dəyişikliyi sürətlə baş verir və yetkin göbələklərdə ən çox nəzərə çarpır və məsamələrə toxunursanız, əllərinizdə tünd mavi bir iz qalacaq.
Ayaq
Qəhvəyi ayaq zolaqlı bir görünüş verən incə pambıq ipləri ilə örtülmüşdür. Üzük yoxdur, diametri az və ya çox bərabərdir, baxmayaraq ki, gövdə tez-tez bir az əyri olur, xüsusən də bazanın yaxınlığında. Diametri 2 ilə 3 sm, hündürlüyü 5 ilə 15 sm arasındadır. Əti ağ və ya solğun limondur və kəsildikdə biraz mavi olur.
Spor çaplı zeytun qəhvəyi. Yumşaq göbələk ləzzəti, fərqli qoxu deyil.
Yemək bişirməkdə yosun cilası
Göbələklər iri və ətlidir. Hər hansı bir reseptdə, porcini göbələkləri Polşa göbələkləri ilə əvəzlənir və yeyənlər dadına görə bir əvəzetmənin baş verdiyini bilmirlər. Bu göbələklər saxlama üçün qurudulur, nazik şaquli dilimlərə kəsilir, daha sonra istifadə üçün dondurulur.
Rəngarəng yosun
Kontinental Avropada nadir bir növdür. Rəngarəng yosun iynəyarpaqlı ağacların altında, lakin bəzən fıstıqda olur.
Şapka
Sığ, qabarıq, boz-sarı və ya qəhvəyi rəngli, çatlayan, dərinin altında nazik qırmızı ət qatını aşkar edən. Diametri 4 ilə 10 sm arasındadır, tam açıldıqda incə ət kəsildikdə bir az mavi olur.
Borular və məsamələr
Sarı borular yaşla çirkli zeytuna çevrilən böyük, açısal, limon sarı məsamələrlə bitir. Çürük olduqda, yetkin fərdlərin məsamələri yavaş-yavaş yaşıl-mavi olur.
Ayaq
Rhubarb görünüşünü verən mərcan qırmızı fibrilləri olan halqasız, parlaq sarı. Kəsildikdə, gövdə əti xarici qabığın altından qırmızıya çevrilir, digər yerlərdə qaymaqlıdır, göyə dönmür. Diametri 10 ilə 15 mm arasında və hündürlüyü 4 ilə 8 sm arasındadır, bütün uzunluğu boyunca diametri eynidır.
Spor çaplı zeytun qəhvəyi. Qoxusu / dadı fərqli deyil.
Yemək bişirməkdə rəngli yosun
Yetkin nümunələr selikli toxumalarına görə az kulinariya maraqlarına malikdir. Göbələk hərtərəfli bişirildiyi təqdirdə yeməlidir.
Saxta volanlar
Volan paraziti
Zəhərli deyil, acı, dadı xoşagəlməz, ziyilli yalançı yağış paltarının qalığında böyüyür. Şapka 5 sm-ə qədər diametrdədir, zədələnəndə mavi rəngə çevrilmir.
Şabalıd göbələyi
Qəhvəyi-qırmızı, qabarıq, diametri 8 sm-ə qədər, kəsilərkən rəng dəyişmir. Qapağa uyğunlaşmaq üçün 3,5 x 3 sm ayaq silindrli. Bu volan yenilə bilər, ancaq qaynadıb quruduqdan sonra. Sonra acılıq yox olur.
Öd göbələyi
Kütləvi ayaq porcini göbələyinin ayağına bənzəyir. Süngər qapağın diametri 7 sm-ə qədərdir.Qırmızı rəngli ət acı dadır, dili yandırır. Artropodlar bu göbələkdə yemir və sürfələri qoymur.
Bibər göbələyi
Qapaq açıq qəhvəyi, qabarıq, diametri 7 sm-ə qədər, ət kəsilmiş, sarı, kəsilmiş zaman qırmızı, ədviyyatlı bibər dadı ilə. Bacak əyilmiş, silindrik, qapağa uyğun rəng, yerdə sarı rəngdədir.
Saxta volanlarla zəhərlənmə əlamətləri
Bütün yalançı göbələklər zəhərli deyil, istifadələrindən ölmürlər. Acı dadırlar, buna görə insanlar yalançı göbələkləri tüpürürlər və yeməyin içində qalsalar da boşqabdakıları yemirlər.
Hər kəs yalançı bir volan yeyibsə, bu mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb olacaqdır. Müalicə - mədə yuyulması, sorbentlərin qəbulu.
Bir volanın sağlamlığa faydaları nədir
Aşağı qidalanma dəyəri olan aşağı kalorili bir göbələkdir, lakin göbələklərlə birlikdə verilən qidanın mənimsənilməsini asanlaşdıran yüksək miqdarda efir yağlarıdır.
Flywheels bədənin bir çox prosesində iştirak edən bir metal olan molibden saxlayır. Ayrıca, meyvəli gövdələrdə aşağıdakılar var:
- A vitamini;
- kalsium;
- efir yağları;
- fermentlər.
Xalq təbabətində göbələklər bədəndəki iltihablı prosesləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Mikoloqlar göbələyin ətində təbii antibiotiklər aşkar etdilər.
Volanların qarşısını nə vaxt almaq lazımdır
Sinek agarik və panter milçəyi agarikinin şlyapaları oxşardır. Zəhərli bir göbələkdə lamel, milçək qurdlarında borudur. Buna görə göbələklərin müəyyənləşdirilməsində təcrübə yoxdursa, göbələk morfologiyasının xüsusiyyətlərini başa düşmədiyiniz təqdirdə göbələk toplamamağınız daha yaxşıdır.
Digər növlər kimi göbələklər bişdikdən sonra da insanın həzm sisteminə ağır gəlir. Mədə və qaraciyər xəstəliklərinin, qida allergiyasının gedişatını kəskinləşdirirlər. Uşaqlarda yalnız göbələk deyil, göbələk qidasını həzm etmək üçün fermentlər yoxdur.
Yollar, sənaye müəssisələri və sənaye üsulu ilə əkilən əkin sahələrinin yaxınlığındakı zolaqlar yaxınlığında göbələk təmizlənməsindən çəkinin. Flywheels asanlıqla zərərli maddələr yığır və diqqətlə hazırlandıqdan sonra da saxlayır.
Yosun yığımı
Göbələklər uzun müddət təzə saxlanıla bilməz, tez xarab olurlar. Məhsulu qışa qorumaq üçün göbələklər dondurulur, duzlanır və ya qurudulur.
