Qara dəniz qırmızı kefal - tətillərini Qara və Azov dənizlərinin kurortlarında keçirən sevimli bir incəlik, müasir təsnifata görə keçi ailəsinə aiddir. İtalyan dilindən hərfi tərcümədə bu balığın növlərinin adı "saqqal" kimi tərcümə olunur. Bu ad balığın görünüşünün xüsusiyyətləri ilə əsaslandırılır - qırmızı kefalın başqa heç bir balıqla qarışdırıla bilməyəcəyi xarakterik xüsusiyyəti, iki uzun bığın olmasıdır. Türkiyədə bu balığa ümumiyyətlə sultanka deyilir, çünki ənənəvi olaraq hökmdarların sarayına ən sevimli zəriflik kimi verilirdi.
Növlərin mənşəyi və təsviri
Şəkil: qırmızı kefal
İki uzun bığdan başqa bu növün xarakterik xüsusiyyəti spesifik rəngidir. Qırmızı kefal qarnı açıq sarı tonlarda boyanır, ancaq yanları və arxanı əhatə edən tərəzi çəhrayı rəngə malikdir. Növlərin digər bir xarakterik xüsusiyyəti, ovdan dərhal sonra hər tərəfdən parlaq qırmızı rəng əldə etməkdir. Ağartma yalnız 4-5 saatdan sonra baş verir, buna görə də bu balıq, "təqdimatı" qorumaq üçün, necə deyərlər, "yerində" çəkilir. Solğun bir rənglə satışa qoyulmuş qırmızı kefal istehlak üçün yararsız hesab olunur (bayat bişirildiyi üçün).
Video: qırmızı kefal
Maraqlı fakt: Bəzi həvəskar dalğıclar (balıq ovu deyil) balıq cəlb etmək üçün çox vaxt sərf edirlər. Bu balığı yalnız altındakı bığların izləri ilə görə bilərlər - orijinal rəng onu mükəmməl kamuflyajla təmin edir. Eyni zamanda, balıqlar xüsusi qorxu baxımından fərqlənmir, buna görə tapılsa da, dalğıc dalğıclarından üzmür. Onların çoxu sultankaya qurd parçaları şəklində bir yemək təklif edərək onu cəlb etməyi bacarır. Heç vaxt belə bir incəliyin ağlına gəlməz!
Ancaq yalnız okeanoloqlar qırmızı kefal ilə maraqlanmırlar - bu balıq qastronomik keyfiyyətlərinə görə də hörmətlidir, inanılmaz bir dadı var. Bu növ balıq əla dadı ilə sevilir. Eyni zamanda, qırmızı kefal çox faydalı bir məhsul hesab olunur. Ətində 100 qram ağırlıq baxımından təxminən 20 qram protein var. Ancaq tərkibindəki sağlam yağın miqdarı azdır (çox doymamış yağ turşuları deməkdir). 100 q məhsula görə - ən çox 4 g yağ. Arıqlamaq istəyənlər üçün vacib məlumat: qırmızı kefal aşağı kalorili məzmunu ilə seçilir, bu səbəbdən artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlərin dəniz məhsullarına zərifliyinə diqqət yetirməyin mənası var.
Qırmızı kefal körpələrin pəhrizinə daxil olan ilk balıq olduğu üçün ən yaxşı seçimdir - 9-10 ayda etibarlı şəkildə verilə bilər. Bu balığın istehlakının uşaqların dərisinə müsbət təsir göstərdiyi barədə məlumatlar var. İdmançılara və ürək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün qırmızı kefal istehlak etmək də tövsiyə olunur - bu, sıx fiziki gücdən sonra gücünüzü tez bir zamanda bərpa etməyə imkan verir. Ancaq allergiya xəstələri üçün bu balıq qətiliklə tövsiyə edilmir.
Görünüşü və xüsusiyyətləri
Foto: qırmızı kefal necə görünür
Yetkin bir qırmızı kefalın uzunluğu 20 ilə 30 sm arasında dəyişir. Bəziləri, xüsusən də müvəffəq olan balıqçılar, uzunluğu 45 sm olan qırmızı kefal nümunələrini ovlamaq üçün şanslı idilər! Ancaq bunlar epizodik hallar idi, son zamanlarda bu cür uğurlar getdikcə daha az qeydə alınır, baxmayaraq ki, həvəskar balıqçılar bu balığa yüksək qiymət verirlər.
Qırmızı kefal gövdəsi uzunsov və bir qədər düzəldilmiş formada, yanlardan sıxılmışdır. Kaudal fin uzun, lakin anal və dorsal, əksinə, çox qısadır. Qırmızı kefal nümunələri (həm qadın, həm də kişi) olduqca yüksək qurulmuş gözləri ilə kifayət qədər böyük bir başı var. Bir çox kiçik tüklü dişlə oturmuş ağız, dik enən, demək olar ki, şaquli bir burunlu başın altındadır. Bir çox balıqçı qırmızı kefalını quruya çıxarmazdan əvvəl də - iki uzun bığın varlığı ilə tanıyır (bu orqanlar ən vacib adaptiv orqandır, çünki balıq onları qum və ya lil qarışdırmaq üçün istifadə edir).
Bütün qastronomik dəyərlərinə baxmayaraq, qırmızı kefal kiçik ölçülərinə görə balıqçılar üçün xüsusilə maraqlı deyil. Buna görə balıq (əsasən) həvəskar balıq ovu və turistlər üçün bir incəlik olaraq qalır. Qırmızı kefal ixrac edilmir və praktik olaraq digər bölgələrə də göndərilmir, buna görə yalnız Qara və Azov dənizlərinin kurortlarına gələn turistlər burada ziyafət edə bilər. Eyni zamanda, qırmızı kefalin faydalarını qeyd etmək olmaz - bu, çox miqdarda olan faydalı maddələrlə izah olunur. Üstəlik, həkimlər bu xüsusi balığı, yağda həll olunan A, B və E vitaminlərinin yüksək olması səbəbindən şiddətlə tövsiyə edirlər.
Bundan əlavə, qırmızı kefal ətində pantotenik turşu və minerallar var. Qara dəniz qırmızı kefalının mikro və makro elementlərin vacib bir mənbəyi olduğu elmi olaraq sübut edilmişdir.
Maraqlı fakt: Osteoporozu olan insanlara əvvəlcədən qurudulmuş və üyüdülmüş qırmızı kefal sümükləri yemək tövsiyə olunur (tərkibində ən çox kalsium var).
Qırmızı kefal harada yaşayır?
Şəkil: Qara dəniz qırmızı kefal
Növlər Atlantik, Sakit və Hind Okeanının hövzələrinə aid dənizlərdə yaşayır. Rusiyada Qara və Azov dənizlərində geniş yayılmışdır. Türklər Aralıq dənizində aktiv olaraq qırmızı kefal balığını tuturlar. Balıq məktəbləri 15 ilə 30 metr arasında olan dərinliklərə üstünlük verirlər. Ən çox dibinin palçıqlı və ya qumlu sahələrini seçirlər - orada qırmızı kefallar qida almaq ən asandır. Bəzi hallarda (çox nadir hallarda) balıqlar daşlarda da tapıla bilər.
Bununla birlikdə, bu balığın yayılması ilə bağlı suala aydınlıq gətirilməlidir. Məsələ burasındadır ki, məşhur qırmızı kefal bir növ deyil, populyar olaraq sultanki olaraq da bilinən qırmızı kefal ailəsinin bütün bir cins növüdür. Öz növbəsində, bu cins xarici cəhətdən az fərqlənən 4 növü əhatə edir (sözdə morfometrik xüsusiyyətlər).
Ancaq növlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir:
- qırmızı kefal və ya adi sultanka (Latın dilində - Mullus barbatus). Turistlərin ən sevdiyi ləzzət kimi xidmət edən odur. Azov, Qara və Aralıq dənizlərində, eləcə də Atlantik Okeanının şərq sahillərində yayılmışdır (əsasən);
- Aralıq dənizi sultanka, o da zolaqlı qırmızı kefaldır (Latın dilində - Mullus surmuletus). (Ən çox) Aralıq dənizi, Qara və Baltik dənizlərində, eləcə də Şimal-Şərqi Atlantikdə tapılmışdır;
- qızıl qırmızı kefal (Mullus auratus). Yalnız Qərbi Atlantikada tapılmışdır;
- Mullus argentinae (argentinalı, Cənubi Amerika qırmızı kefal). Balıq Braziliya, Uruqvay və Argentina sahillərindən tutula bilər;
- həvəskar balıqçılar, əksər hallarda, bir sultanka ilə təxminən 15-30 metr dərinlikdə qarşılaşdıqlarını və ovladıqlarını təsdiqləyirlər, lakin yaddaşlarında su səthindən 300 metr məsafədə bir əks-sədalaşan qırmızı kefal məktəbləri tapıldığı hallar var.
Çox vaxt, bir balıq soyuq havanın başlaması ilə belə əhəmiyyətli bir dərinliyə gedir. Vaxtının çox hissəsini alt hissədə keçirməyə üstünlük verir. Bu, qida axtarışı ehtiyacından qaynaqlanır - qidası əsasən alt qatdadır, buna görə qırmızı kefal çox nadir hallarda seçdiyi dibdən qalxır. Burada həm qida almaq, həm də yırtıcılardan gizlənmək rahatdır - bunu bədənin forması və rəngi asanlaşdırır. Qumlu dibində görünməyən su sütununa və səthinə asan bir yırtıcı hala gəlir.
İndi qırmızı kefal balığının harada olduğunu bilirsiniz. Gəlin görək nə yeyir.
Qırmızı kefal nə yeyir?
Foto: Qara dənizdəki qırmızı kefal
Yetkin qırmızı kefal kiçik onurğasızlarla qidalanır - yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bütün bu orqanizmlər dibində yaşayır. Çox nadir hallarda (demək olar ki heç vaxt) qırmızı kefal yumurta və ya digər balıqların qızartmasını yeyir. Yetkin bir qırmızı kefal başqasının debriyajını kəşf etsə də (qoy, yetkinləri sultanka və qızartması üzərində ziyafət etməyi sevən bir yırtıcının kürüsü olsun), balıq onsuz da ona toxunmaz.
Niyə belə olduğu bilinmir, çünki kürü və gənc qırmızı kefal fərdləri tez-tez və sıx olaraq yırtıcı dəniz sakinlərinin yeminə çevrilirlər. Ancaq qırmızı kefal yenə də iştahını aşağı həyat formaları ilə doyuraraq “zadəganlıqla oynamaqdan” əl çəkmir. Menyunun növ müxtəlifliyinə gəldikdə, yetişmə anında qırmızı kefal amfipodlar, mollusks, dəniz qurdları və xərçənglərlə qidalanmağa başlayır. Üstəlik, qırmızı kefal həm də adi qırmızı qurdlara (həvəskar balıqçıların sevimli yemi) hörmət edir, yaxşı bir loxma göstərir.
Qırmızı kefal qida çıxarılması ilə əlaqədar problem yaşamır - antenaları torpağı silkələmək və qida almaq üçün idealdır. Yemək axtarışındakı əsas çətinlik yırtıcılardan kamuflyaj və balıq ovlarının müəyyənləşdirilməsi olur. Qırmızı kefal birincisi ilə az-çox olursa, sistematik olaraq çəngələ düşən çalı və digər şirin su balıqlarının hiyləgərliyinə sahib deyil.
Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri
Şəkil: qırmızı kefal balığı
Bu balıq qışı təxminən 60 - 90 m dərinlikdə keçirir.Yazın gəlişi ilə qırmızı kefal sürülərdə köç edir. Miqrasiya istiqamətləri (ən çox) aşağıdakılardır - Qafqazın və Krımın sahil bölgələri boyunca Kerç istiqamətində. Dəniz suyunun istiliyi 14-16 ° -ə çatdıqdan sonra, balıq kütləvi şəkildə sahilə üzməyə başlayır - belə sıx bir daşqın, qırmızı kefalın yalnız sahildə olan adi yaşayış yerinə qayıtmaq istəyi ilə izah olunur.
Kürü dibində yumurtlayır - məntiqlidir, çünki orada ən sevimli yaşayış yeri var. Orta hesabla hər dişi qırmızı kefal üçün 1,5-2 milyon qızartma var. Qırmızı kefal qızartması zooplanktonu istehlak edir və özlərinə daha çox güvən vermək üçün yalnız kiçik sürülərdə üzürlər, heç vaxt təkbətək deyillər. Yumurtlama zamanı qırmızı kefal balığının gözə çarpan bir görünüşü var, təxminən 1-2 il ərzində çoxalmağa uyğun hala gəlir.
Qırmızı kefalın orta müddəti 12 ili keçmir, baxmayaraq ki, belə bir hörmətli yaşa yalnız bir neçəsi qalır. Bu balığın həddindən artıq düşməni var və populyasiyanın böyüklüyü yalnız məhsuldarlıq ilə təmin olunur. Əlavə olaraq, ekoloji vəziyyətin pisləşməsi qırmızı kefal çeşidinə ən yaxşı təsir göstərmir.
Sosial quruluş və çoxalma
Şəkil: dəniz qırmızı kefal
Qara qırmızı kefal ən məhsuldar dəniz balıqlarından biridir. Onların çoxalma prosesi aşağıdakı kimi xarakterizə edilə bilər. Şəxslər 2 yaşına çatdıqda cinsi yetkinliyi əldə edirlər və dərhal çoxalmağa başlayırlar. Yumurtlama vaxtı mart-iyun aylarının ikinci və ya üçüncü ongünlüyünə qədər davam edir. Ümumiyyətlə, sultan yumurtalamaq və yumurta qoymaq üçün dibinin təxminən 10-40 metr dərinliyində yerləşən qumlu sahələrini seçir.
Yumurtlama zamanı qadın asanlıqla 10.000-dən çox yumurtanı yumurtlaya bilər. Kişilər, yığılmış bütün yumurtaları ən qısa müddətdə toxum ilə müalicə etməyə tələsirlər. Bu prosedurdan sonra kürü su səthinə qalxır. Sürfələr mayalanmadan 2-3 gün sonra çıxmağa başlayır.
2-2,5 aydan sonra qırmızı kefal qızartmasının bədən uzunluğu orta hesabla 4-5 sm-dir.Fry tez-tez dibində özlərinə yemək tapmaq üçün sahilə yaxın üzür. Onların rəngi böyüklərdəkidir. Altı ay keçəcək və dünyaya gələn kiçik balıqlar artıq böyüklərdən (morfometrik xüsusiyyətlərinə görə) praktik olaraq fərqlənməyəcək. Bu anadək yalnız bir neçəsi sağ qalacaq - çox az adam qışı dözə biləcək.
Bu balığın bir çox düşməni və qırmızı kefal ətini həqiqi bir incəlik hesab edən çoxsaylı yırtıcılara qarşı zəif qorunması var. Sadəcə belə oldu ki, balıqların qida axtararkən qumu boşaltdığı bu iki uzun anten, kamuflyajı aşkar edən bir əlamətdir - yırtıcı balıqlar "günorta yeməyi" ndə belə antenlərin olduğunu çox yaxşı bilirlər.
Qırmızı kefalın təbii düşmənləri
Foto: qırmızı kefal necə görünür
Bu balığın təbii düşmənlər (hətta insanlar deyil) tərəfindən kütləvi şəkildə məhv edilməsi populyasiyasının tədricən azalmasının əsas səbəblərindən biridir. Problemlər (və əsasları) ən gənc illərdən başlayır. Kürü və kiçik, yeni doğulmuş və qırmızı göğüslü qırmızı rəngli vəhşicəsinə həqiqətə zəif uyğunlaşmış dəniz / okean sakinləri üçün incə bir incəlikdir. Ancaq nə var - bu incəlik üçün həmişə istəyənlərin "bütöv bir xətti" var. Hətta otyeyən balıqlar da qırmızı kefal kürüsünü yeməyə zidd deyil.
Ancaq qırmızı kefalın yetkinləri, əsasən orta və kiçik ölçülü yırtıcı balıqlara maraq göstərirlər. Qırmızı kefal həyat tərzinin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq (həmişə gündüz qida axtarır, qumu yayan antenalarla yandırır), bu balıq yalnız dəniz gündüz yırtıcıları tərəfindən ovlanır.
Yəni əsas düşmənləri dəniz xoruzu, katran, at skumbriya, kəklik və kambaladır. Ayrı olaraq, ikincisinə diqqət yetirmək lazımdır - bir alt sakin olaraq, qırmızı kefal yumurtalarının və balalarının əsas hissəsini məhv edən yaban budu. Axı onun üçün özü ilə eyni alt balıqları tapmaq ən asandır - xüsusən də yırtıcı ehtiyatsız davranışı ilə açıq şəkildə "özünə xəyanət etsə".
Növlərin populyasiyası və vəziyyəti
Şəkil: qırmızı kefallar
Qara, Azov və Aralıq dənizində qırmızı kefal sayı son illərdə sistematik olaraq azalmaqdadır - bu balığın ovlanması çox zəif olmasına baxmayaraq (aşağı iqtisadi cəhətdən, balığın kiçik olması və balıq ovu üsulu ilə ovlanmanın çətinliyi səbəbindən).
Alim ichtioloqlar populyasiyanın və qırmızı kefal çeşidinin azalmasını aşağıdakı amillərlə izah edirlər:
- qırmızı kefal (və xüsusən də yumurtaları və qızartması) üçün ən sevimli bir incəlik olan yırtıcıların sayında kəskin bir artım. Alimlər bu amilin səbəbini dəniz ekosistemlərinin pozulmasında görürlər;
- maksimum konsentrasiyası dəqiq sahil zonalarına düşən sənaye tullantıları ilə təhrik olunan ekologiyanın pozulması - qırmızı kefal üçün sevimli yaşayış yeri;
- qırmızı kefal ovu. Qırmızı kefal balıqçılığının xüsusilə inkişaf etməməsinə baxmayaraq, bir çox balıqçı, turistləri belə bir incəliklə sevindirmək istəyərək, qanunsuz balıq ovu üsullarına əl atır. Yumurtlama zamanı çox vaxt qırmızı kefal balıqçılığı ilə qarşılaşa bilərsiniz.
Bığlı incəliyin populyasiyasını bərpa etmək üçün elm adamları bir il ərzində balıq ovu tamamilə qadağan olunmasını təklif edirlər. Ancaq bu günə qədər bu tədbirlər görülməyib - növlər Qırmızı Kitabda yoxdur (heç bir əyalətdə), buna görə səlahiyyətlilər həyəcan təbili çalmağın hələ tez olduğunu düşünürlər və turistlərə belə bir balıq yemək ləzzətini inkar etmək çox sərfəlidir. Məsələn, İtaliyada bütöv bir restoran şəbəkəsi var - yalnız qırmızı kefal yeməklərində ad çıxarmış Porto Maltese, bu səbəbdən İtaliyadakı təəccüblü kurortların bir çox qonağı bu müəssisələri ziyarət edir.
Qırmızı kefal - qastronomik baxımdan qiymətli bir balıq növü. Heyranedici bir dada sahib olmasına əlavə olaraq bir çox qida, vitamin, mikro və makro elementlərdən ibarətdir. Əsasən sahil zonasında yaşayan balıqlar həvəskar balıq ovu obyektidir. Qırmızı kefalları sahil şəhərlərinin qonaqlarının bu ləzzətdən istifadə edə biləcəyi tüstü evlərinə və balıq mağazalarına çatdıran həvəskar balıqçılardır. Təbii şəraitdə bir çox dəniz (okean) sakinlərinin menyusunda qırmızı kefal görmək istəmədiklərini nəzərə alsaq, balıq populyasiyası tədricən azalır - uyğunlaşma potensialı bu qədər artan marağın öhdəsindən gəlməsinə imkan vermir.
Nəşr tarixi: 17.08.2019
Yeniləmə tarixi: 17.08.2019, 0:29
