Sazan balığı - Çin imperatorlarının incəliyi
Sazan balıq ovu həvəskarları tərəfindən yaxşı bilinir - suda ovlamaq üçün qibtə ediləcək bir kubokdur. Göl sakini həm də qida xüsusiyyətləri və dadına görə gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir. Onun haqqında və daha sonra müzakirə ediləcək.
2500 il əvvəl Çində, sonra da Yaponiyada bu məhsuldar balığın necə yetişdiriləcəyini öyrəndilər, adın tərcüməsinin "meyvə" mənasını verməsi əbəs yerə deyildi. Yüz illərdir ki, insanlar bu möhtəşəm balığın üstündə ziyafət üçün sazan balıq ovlayırlar.
Xüsusiyyətləri və yaşayış sahəsi
Sazan çayı balığı və eyni zamanda, göl və gölməçələrin sakini. Atası çay sazanidir. Ancaq nəsil bir çox cəhətdən əcdadını üstələyib: canlılıq, dözümlülük, məhsuldarlıq. Şirin sazan, böyük tərəziləri və qırmızı quyruq üzgəcləri üçün gözəl bir balıq hesab edilə bilər.
Adi pullu sazanın arxa rəngi tünd bataqlıqdır, qarın çox açıqdır. Üzgələr boz rəngdədir. Müasir balıq yetişdirilməsi, klassik nümayəndənin rəng sxemini şaxələndirməyə və həqiqətən parlaq nəticələr əldə etməyə imkan verir.
Vücudun quruluşu növlərinə görə fərqlənir: kambur formaları gölməçələrə xas olanlara bənzər, sıx və qısadır. Uzunsov və silindrik cəsədlər çay sakinləri üçün xarakterikdir. Bütün karplar sarımtıl dodaqların kənarında qısa və qalın dörd anten ilə fərqlənir.
Bütün qohumların ölçüləri təsir edicidir: gənc bir yaşlı uşaqlar təxminən 20 sm uzunluqdadır və böyüklər 1 m-ə qədər və hətta bir az daha böyüyə bilər. Nəhəng sazanın maksimum çəkisi 37 kq-dan yuxarı idi. 1997-ci ildə Rumıniyada qoyulmuş dünya rekordu idi. Satış şöbələrinə gedən müntəzəm nüsxələr orta hesabla 1 ilə 8 kq arasındadır.
Qədim Çinlilər sazan yetişdirməyi öyrəndilər və onu Asiya bölgəsində populyar etdilər. Tədricən Avropanı fəth etdi və 19-cu əsrdə Amerikaya çatdı. Balığın məhsuldarlığı və canlılığı onun geniş yayılmasına kömək etmişdir.
Sazan növlərinin əsas növləri pulcuqların rənginə və çox qabıqlı örtüyün mövcudluğuna görə fərqlənir. Müasir seçim seçimləri 80-dən çox dekorativ alt növ yaratmağa imkan verdi. Beləliklə, böyük bir ailədə aşağıdakıları ayırd etmək olar:
— qızıl sazan, sıx və böyük sarı-yaşıl tərəzilərlə. Bədən iri, uzanmış, yüksək belli, üzgəclərindəki dişli "sənədlər" ilə silahlanmışdır;
Şəkildə qızıl bir sazan var
— güzgü sazanvə ya kral. Bədənin mərkəzi xətti boyunca yerləşən və bəzən bədənin qalan hissəsindəki kiçik adalara səpələnmiş seyrək tərəziləri ilə asanlıqla tanınır. Yanal xəttdə balıqların yaşayış sahəsi haqqında məlumatları öyrəndiyi sinir hüceyrələri olan deliklər var. Üzgəclərdən daha az şüa var və bu növ başqalarına nisbətən ən çox çəki qazana bilər;
Fotoşəkildə bir güzgü sazan var
— çılpaq sazan (dəri), süni şəkildə yetişdirilir. Xüsusi bir yaşılımtıl rəngə malikdir;
Fotoşəkildə çılpaq (dəri) sazan
— koi, dekorativ sazan. Yaponiyada 14-cü əsrdən bəri yetişdirildi və əvvəlcə qırmızı, qara və sarı rənglərlə fərqləndilər, daha sonra qeyri-adi və qəribə rəng növləri əldə edildi: ağ sazan, zolaqlı, arxa naxışlı və digər növlər. Yetiştirici koi yalnız parlaq ləkələrin yeri və forması ilə deyil, eyni zamanda dərinin keyfiyyəti, bədənin, başın quruluşu və nisbətlərinə görə qiymətləndirilir.
Şəkildə dekorativ koi sazan var
Sazan ailəsinin balıqları çirkli su hövzələrində belə uyğunlaşa bilən iddiasız sakinlər kimi təsnif edilir. Durgun, sakit və ya orta dərəcədə axan suları sevir, buna görə kiçik çaylarda, göllərdə və gölməçələrdə yaşayır. Canlılıq ətraf mühit dəyişdikdə özünü göstərir.
İstiliyi üstün tutur, ancaq pullu bir sazan Sibirin soyuq sularında belə yığılır. Dənizə çıxışı bağlayan bənd qırıldıqdan sonra duzlu suda qalmaq məcburiyyətində qaldığı qeyd edildi.
Əsasən sazan yaşayır orta zolaqda və cənubda Rusiya, Almaniya, Fransa, Çex Respublikası, Avstraliya, Amerika. Kiçik palçıqlı bir təbəqə ilə örtülmüş sərt gil dibi olan su anbarlarında sevimli balıq yerləri. Sualtı sürüşmə ağacları, cəngəlliklər və qamışlıqlar eyni zamanda 300 m ərazidə sazan yaşayış yerləri və qida ehtiyatlarıdır.
Meşələrin kəsilməsindən sonra ərazilər su basdıqda çürüyən budaqlardan və ağaclardan dağlar əmələ gəlir. Belə sazan yerləri yaşayış üçün araşdırılmalıdır. Əsasən 5 m dərinlikdə qalırlar.Güzgü sazan üçün dərinliyə batmayan, dayaz suda qalacaq və qazlı sulara ehtiyac olan üstünlüklər var.
Xarakter və həyat tərzi
Sazan balığı Qəribə bir növdür. Kiçik fərdlər çox sayda bir araya gəlir, böyüklər ayrılıqda, təklikdə və sükutda, ancaq yaxınlarına yaxın yaşaya bilər. Yalnız yaxınlaşan soyuq hava onları uyğun bir qışlama yeri tapmaq üçün birləşməyə sövq edir. 10 m-ə qədər dərinlikdə, yarı yuxulu vəziyyətdə qışı gözləmək üçün yerləşmişlər.
Uyğun çökəkliklər yoxdursa, balıqlar ən sıx yerlərə aparılır. Qalın bir mucus təbəqəsi onları qoruyur. Oyanış baharın gəlişi və suyun tədricən istiləşməsi ilə başlayır. Fəaliyyət üçün adi başlanğıc vaxtı mart ayının sonu - aprel ayının əvvəlidir.
Ac balıq, adi 4-6 metr dərinliyə qalxaraq qida axtarmağa və qış düşərgələrini tərk etməyə başlayır. Sazan balığı hərəkətsizdir, uzun hərəkətlər və ya köçlər etmir. Göllərdəki yetkinlik yaşına çatmayan uşaqlar qamış çalılıqlarında və digər sıx bitki örtüyündə sürüdə qalırlar, böyük fərdlər daha dərinə yerləşib sığınacaqlardan yalnız qidalanmaq üçün çıxırlar.
Açıq günəşli yerlər onlar üçün deyil, sazan mühiti alacakaranlıq və kölgəlidir. Sıx bir sürüdə deyil, əksinə bir sıra ilə hərəkət edirlər, həqiqi bir ailədə olduğu kimi fərqli yaşda fərdləri qarışdırırlar. Təcavüzkar olmadan dinc davranırlar. Sazan varlığının təəccüblü bir təzahürü, suyun səthindən xarakterik şəkildə tullanmasıdır.
Balıqçılar bu fenomeni tez-tez səhər və ya günortadan sonra müşahidə edirlər. Atlama suya yıxıldıqda çox yüksək, kəskin və səslidir. Belə bir uçuşun və yaradılan dalğanın yıxılmanın təsiri o qədər canlıdır ki, gördüklərinin təəssüratı uzun müddət qalır.
Mütəxəssislər bunun sürünün qidalandırmaq üçün hərəkət etməsinin, tez-tez atlamağın isə havaların pisləşməsinin bir əlaməti olduğuna inanırlar. Balıqçılar sazan balığında güc, ehtiyat və müəyyən bir zəkanın olduğunu qeyd edirlər. Belə bir su sakini üçün balıq ovu həyəcan verici və ehtiyatsızdır, dözüm və ixtira tələb edir.
Təbiət bəxş etmişdir şirin sazan yemin qoxusu və dadı üçün balıq yaddaşı. Yem ilə bir balıq tutarsanız və sonra buraxsanız, nə qədər təhlükəli olduğunu bilə-bilə eyni yeməyə qayıtmaz.
Mükəmməl bir qoxu hissi və inkişaf etmiş reseptorlar sazanların bir qoxunu bir neçə metr aralı hiss etməsi üçün işləyir və dad aşkarlama, lazımsız qida hissəciklərini dəliklərdən keçirərək yeməyi süzməyə imkan verir. Hər şeyə bənzəyir, lakin seçimdəki bacarığı onu demək olar ki, bir gurme çevirir.
Sazan balığının digər vacib xüsusiyyəti 360 ° görmək və rəngləri ayırmaq qabiliyyətidir. Qaranlıqda ətrafdakı təhlükəni izləyərək hərəkət edə bilər, çünki hər şeyi öz quyruğuna qədər görür. Balıqçılar nə qədər diqqətli və güclü bir sazan balığı olduğunu yaxşı bilirlər, çünki böyük bir nümunəni ovlamaq heç də asan deyil.
Yemək
Əslində sazan nə yeyir hər şey və çox şey, o, qarınqulu və hər şeyə bənzəyən hesab olunur. Pəhrizdə xırda balıq, yumurta, qurbağa, qurd, ilbiz, həşərat, hər növ sürfələr, mollyuskalar şəklində heyvan qidaları yer alır.
Yamyamlıq da onlara xasdır, öz qızartmalarına laqeyd yanaşmırlar. Yaxşı bir qoxu hissi ovunuzu tapmağa kömək edir. Qaranlıqları və sürətli böyümələri üçün sazanlara donuzlar deyilir.
Heyvan qidası erkən yazda və payızda üstünlük təşkil edir və yayda sulu bitki örtüyü görünəndə vegeterian qidası üstünlük təşkil edir: gənc qamışlar, suyun altında bitkilərin gövdəsi və yarpaqları. Qamış çalılıqlarında balığın xarakterik şaqqıltılarını eşidirsən. Sürgünlər sazanın faringeal dişləri tərəfindən asanlıqla dişlənir, xərçəng və ilbizlərin sərt qabıqlarını əzməyi bacarır.
Balığın vaxtı gələndə sazan yeyir bitkilərin saplarındakı selik, heyvandarlığın suvarma deşiklərində gübrə ilə qidalanır. Sazan təsərrüfatlarında balıq kütləsinin sürətlə artması üçün xüsusi yem hazırlanır.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Bahar seli ilə balıqlar qış sığınacaqlarını tərk edib çay sahillərinə köçürlər. Sakinlərin fəaliyyəti suyun 10-a qədər isinməsindən başlayır° C. Təxminən bir aydan sonra balıqlar sıx sualtı qalınlıqlar arasında yumurtlama yerlərində toplanır.
Şəkildə gənc bir sazan var
Suyun temperaturu təxminən 18 - 28 olmalıdır° C və dərinliyi 2 m-dən çox deyil.Bəzən balıqlar sahil zolaqlarının yaxınlığında, dayaz suda yumurtlayırlar. Yumurtalar bitki yarpaqlarına və ya filamentli yosunlara qoyulur. Yumurtlama gecə baş verir.
Hovuzlar səhərə qədər səs-küylüdür. Hər yetişdirmə sahəsi yenidən istifadə olunur. Kürünün yetişməsi 3-4 gün davam edir. Sazan cinsi yetkinliyi balıqların ölçüsü ilə təyin olunan 3-5 il ərzində baş verir və 29-35 sm-ə çatır.Dişi erkəklərdən daha böyükdür. Bütün qızartmaq sağ qalmaz, hamısı yetkinliyə çatmaz.
Ancaq böyümə sərhədlərini aşan sazan, təcrübəli bir balıqçı onu ovlamazsa, uzun müddət yaşayır. Balıqçılıq sazan - çoxəsrlik bir insan məşğuliyyəti. Orta ömür uzunluğunun 30 ilə qədər olduğuna inanılır. Ancaq ələ keçirilən nəhənglərin 100 ildən çox yaşı var. Alimlər bunun mümkün olduğuna və bunun bir yaş həddi olmadığını düşünürlər.
Sazan bişirmək üçün necə
Sazan, mikroelementlərlə zəngin ləzzətli bir balıqdır. Diyetoloqlar az kalorili və vitaminlərlə zəngin olduğundan mütəmadi olaraq ət yeməyi məsləhət görürlər. Digər balıqlar arasında sazan qiyməti istehlakçı üçün mövcuddur.
Təcrübəli aşpazlar, satın alınan canlı balıqlardan yemək hazırlamağı məsləhət görürlər. Sazan, saxlama zamanı güclənə və xoşagəlməz hala gələ biləcək xüsusi bir ləzzətə malikdir. Ən çox sazan emalı üçün hazırlanmışdır:
- sobada bişmiş. Bunun üçün karkas duzlanır və ədviyyatla sürtülür. Sonra duzlama üçün soyuq yerə qoyulur. Bir saatdan sonra folqa üzərinə sürün, ətini arxa tərəfdən kəsin və limon dilimlərini daxil edin. Karkasın içərisində yer doğranmış soğanla doldurulur. Xama tökün və sobada bir bişirmə qabına qoyun. Yarım saat ərzində balıq hazırdır.
- tavada qızardılmış. Doğranmış parçalar 10 dəqiqə duzlu süddə isladılır. Sonra çıxarıb ədviyyatla ovuşdurun və una bükün. Balıq, xüsusilə iştahaaçan bir qabıq əldə etmək üçün kərə yağı əlavə edilərək günəbaxan yağında qızardılır. Sazan balığını bişirməyi bilən hər kəs qonaqları həmişə sağlam və qidalı bir yeməklə sevindirəcəkdir.
