Əsrimizdə suşi, rulon, sashimi kimi Yapon ənənəvi balıq yeməkləri çox məşhur olmuşdur. Ancaq düyü və somon dilimləri ilə adi rulonlarda sizi yalnız həddindən artıq yemək ilə təhdid edərsə, həyatınızı itirə biləcəyiniz axşam yeməyində belə balıq növləri var. Bu cür təhlükəli, lakin daha az məşhur yeməklər arasında, ümumi bir söz - fuqu deyilən şişmiş dişli balıqlardan qablar.
Puffer balıq görünüşü
Fugu adlanan göbələk balığı, çay donuzu kimi tərcümə olunan Takifugu cinsinə aiddir. Yemək bişirmək üçün ən çox qəhvəyi puffer adlı bir balıqdan istifadə edirlər. Kəklik balığı olduqca qeyri-adi görünür: böyük bir gövdəyə malikdir - orta uzunluğu təxminən 40 sm, lakin 80 sm-ə qədər böyüyür.
Bədənin ön hissəsi güclü bir şəkildə qalınlaşdırılıb, arxası dar, kiçik bir quyruğu var. Balığın kiçik bir ağzı və gözü var. Yanlarda, göğüs qanadlarının arxasında, ağ üzüklərdə yuvarlaq qara ləkələr var, əsas dəri rəngi qəhvəyi. Əsas fərqləndirici xüsusiyyət dəri üzərində iti tikələrin olmasıdır və tərəzi yoxdur. Belə ki baxmaq demək olar ki, hər növ kirpi balığı.
Təhlükə anında, üfürülən balıqların cəsədində bir mexanizm işə salınır - mədənin yanında yerləşən kiçik boşluqlu formasiyalar sürətlə su və ya hava ilə dolur və balıq şar kimi şişir. İstirahət vəziyyətində düzəldilmiş iynələr indi hər tərəfdən yapışır.
Bu, balıqları yırtıcılar üçün praktik olaraq əlçatmaz edir, çünki bu tikanlı yumru udmaq sadəcə mümkün deyil. Və kimsə cəsarət edirsə, bir müddət sonra əsas müdafiə mexanizmindən - zəhərdən ölür. Ən güclü silah kirpi balığı onun güclüdür zəhərlənmə... Tetrodoksin maddəsi dəri, qaraciyər, süd, bağırsaqlarda xüsusilə təhlükəli miqdarda olur.
Bu zəhər, sodyum ionlarının hüceyrələrə axışını pozaraq sinirlərdə elektrik impulslarını maneə törədən, əzələləri iflic edən, nəfəs ala bilməməyinizdən ölüm meydana gətirən bir nörotoksindir. Bu zəhər kalium siyanür, kurare və digər güclü zəhərlərdən dəfələrlə güclüdür.
Bir fərddən gələn toksinlər 35-40 nəfəri öldürmək üçün kifayətdir. Zəhərin hərəkəti yarım saat ərzində baş verir və özünü çox kəskin şəkildə göstərir - başgicəllənmə, dodaqların və ağızın uyuşması, bir adam qusmağa və qusmağa başlayır, qarın boşluğunda bütün bədənə yayılır.
Zəhər əzələləri iflic edir və insanın həyatını yalnız oksigen axını vaxtında, süni ventilyasiya ilə təmin etməklə xilas etmək olar. Bu cür dəhşətli ölüm təhlükəsinə baxmayaraq, bu incəliyin biliciləri azalmır. Yaponiyada hər il bu balığın 10 min tona qədər yeyir və təxminən 20 nəfər ətindən zəhərlənir, bəzi hallarda ölümcül olur.
Bundan əvvəl, aşpazlar hələ təhlükəsiz bir fuqu necə bişirəcəyini bilmədikdə, 1950-ci ildə 400 ölüm və 31 min ağır zəhərlənmə var idi. İndi zəhərlənmə təhlükəsi çox azdır, çünki kəklik balığı hazırlayan aşpazlar iki il ərzində xüsusi təlim keçməli və lisenziya almalıdırlar.
Müştərilərini zəhərləməmək üçün ətin düzgün şəkildə kəsilməsi, yuyulması, karkasın müəyyən hissələrindən istifadə qaydaları öyrədilir. Zəhərin başqa bir xüsusiyyəti, bilicilərinin dediyi kimi, onu yeyən bir insanın yaşadığı yüngül eyforiya vəziyyətidir.
Ancaq bu zəhərin miqdarı minimal olmalıdır. Məşhur suşi aşpazlarından biri dedi ki, yemək yeyərkən dodaqlarınız uyuşmağa başlayırsa, bu sizin ölüm ərəfəsində olduğunuza dair əlamətdir. Bu balıqdan adətən 40-100 dollar arasında olan yeməklərin dadına baxılır. Qiymət tam bir yemək üçün kirpi balığı 100 ilə 500 dollar arasında olacaq.
Kəklik balığının yaşayış mühiti
Kəklik balığı subtropik bir iqlimdə yaşayır və aşağı boreal bir Asiya növü sayılır. Uzaq Şərqin okean və çay suları, Cənub-Şərqi Asiya, şimal-qərb Sakit Okean, Okhotsk dənizi əsas yerlərdir. kirpi balığı yaşayış mühiti.
Bu balığın Yaponya dənizinin qərb hissəsində, Sarı və Cənubi Çin dənizlərində də çoxdur. Fuqunun yaşadığı şirin su hövzələrindən Niger, Nil, Konqo, Amazon, Çad gölünü ayırmaq olar. Yaz aylarında, Böyük Pyotr Körfəzinin şimal hissəsində, Yapon Dənizinin Rus sularında olur.
Naqasaki şəhərindən olan yapon alimləri xüsusi bir sümük növü hazırladılar - zəhərli deyil. Balıqdakı zəhərin doğuşdan mövcud olmadığı, ancaq fuqunun yediyi qidadan yığıldığı ortaya çıxdı. Buna görə də, balıq üçün etibarlı qida seçdikdən (skumbriya və s.), Təhlükəsiz yeyə bilərsiniz.
Baxmayaraq ki kirpi balığı nəzərə alınmışdır Yapon bir incəlik, yemək yemə adətinin orada olduğu üçün ondan hazırlanan yeməklər Koreya, Çin, Tayland, İndoneziyada çox məşhurdur. Digər ölkələrdə də süni şəkildə zəhərli olmayan bir fuga yetişdirməyə başladılar, lakin həyəcan biliciləri onu yeməyi rədd etdilər, balıqların dadına deyil, əsəblərini qıdıqlamaq fürsətinə dəyər verdilər.
Hər növ yırtıcı, köçəri olmayan balıqlardır, əksər hallarda 100 metrdən çox olmayan bir dərinlikdə yaşayırlar. Yaşlı insanlar koylarda qalırlar, bəzən duzlu sularda üzürlər. Qızartmalara tez-tez duzlu çay ağızlarında rast gəlinir. Balıq nə qədər yaşlı olsa, sahildən nə qədər uzaq yaşayır, lakin fırtına başlamazdan əvvəl sahil şeridinə yaxınlaşır.
Yumru balığın həyat tərzi
Fuqanın həyatı bu günə qədər bir sirr olaraq qalır, tədqiqatçılar bu zəhərli yırtıcılar haqqında praktik olaraq heç bir şey bilmirlər. Bu balıqların suda yüksək sürət inkişaf etdirə bilmədikləri məlum oldu, buna baxmayaraq bədənlərinin aerodinamikası buna imkan vermir.
Lakin bu balıqları manevr etmək asandır, başı və ya quyruğu ilə irəliləyə bilər, bacarıqla dönə bilər və lazım olsa yanlara da üzə bilər. Fuqunun bir başqa maraqlı xüsusiyyəti də qoxu hissidir. Yalnız qan tazı itlərin öyünə biləcəyi qoxu üçün bu balığa köpək balığı da deyilir.
Sualtı aləminin sakinlərindən bir neçəsi sudakı qoxuları ayırmaq sənətindəki fugu ilə müqayisə edə bilər. Sünbülün, gözlərin altında yerləşən kiçik tentacle kimi bitkilər var. Bu çadırlarda burun delikləri var ki, balıqlar çox uzaq məsafədə müxtəlif qoxuları hiss edirlər.
Puffer balıq yeməyi
Qorxunc puffer balığının pəhrizinə çox iştahaaçan deyil, ilk baxışdan dibin sakinləri daxildir - bunlar dəniz ulduzları, kirpi, müxtəlif mollusks, qurdlar, mərcan. Bəzi elm adamları, fuqun zəhərlənməsinin bu cür qidanın günahı olduğuna əmindir. Qida toksinləri balıqlarda, əsasən qaraciyərdə, bağırsaqlarda və kürüdə yığılır. Qəribədir ki, balığın özü heç əziyyət çəkmir, elm bunun üçün hələ bir izahat tapmayıb.
Kəklik balığının çoxalması və ömür müddəti
Kəkliklərdə çoxalma prosesində ata daha məsuliyyətli bir mövqe tutur. Yumurtlama vaxtı gəldikdə, kişi dişi ilə məhkəməyə başlayır, rəqs edir və ətrafındakı dairələri dibinə batmağa dəvət edir. Kəskin bir qadın rəqqasın istəklərini yerinə yetirir və bir müddət bir yerdə dibində birlikdə üzürlər.
Uyğun bir daş seçərək qadın üzərinə yumurta qoyur və kişi dərhal onu dölləyir. Dişi işini bitirdikdən sonra ayrılır və erkək bir neçə gün daha dayanacaq, debriyajı bədəni ilə örtəcək, qarınındakı qızartmaqda ziyafət etməyi sevənlərdən qoruyacaq.
Tırtıllar yumurtadan çıxdıqda, kişi onları zərif şəkildə yerdəki bir boşluğa köçürür və cangüdən kimi fəaliyyət göstərməyə davam edir. Qayğıkeş valideyn yalnız övladları özləri qidalandıra bildikdə vəzifəsini yerinə yetirdiyini düşünür. Kəklik balığı orta hesabla təxminən 10-12 il yaşayır.
