Skumbriya xüsusiyyətləri və yaşayış sahəsi
Skumbriya balığı, skumbriya ailəsinin skumbriya ailəsinə aiddir. Bu su varlığının orta bədən uzunluğu təxminən 30 sm-dir, lakin təbiətdə 2 kq-a qədər kütləyə çatarkən təbiətdə iki dəfədən çox fərdlərə rast gəlinir.
Bununla birlikdə, kiçik nümunələr yalnız 300 g ağırlığında ola bilər.Balıqların başı bir konus şəklindədir, gövdəsi kiçik tərəzi ilə örtülmüş bir mili xatırladır, quyruq hissəsində təmizlənir və yan tərəfə sıxılır. Bədən rəngi gümüşü, tünd eninə zolaqlar ilə işarələnmişdir, arxa yaşıl-mavi rəngdədir.
Adi dorsal və göğüs üzgəclərinə əlavə olaraq, skumbriya beş sıra əlavə üzgəclərə malikdir, bunlardan kaudal geniş çəngəldir. Skumbriya ailəsinin bir çox üzvü kimi, belə bir balıqda da göz ətrafında sümüklü bir üzük ayırmaq mümkündür. Bu su heyvanlarının burnu sivri, dişləri konik və kiçik ölçülüdür.
Skumbriya dörd əsas növə bölünür. Arasında skumbriya növləri Afrikalılar ən böyük ölçülərə çatır. Bu cür şəxslərin uzunluğu 63 sm-ə bərabər ola bilər, çəkisi isə iki kiloqramdan çox ola bilər.
Ən kiçik (44 sm və 350 g) mavi və ya yapon skumbriya. Bundan əlavə, bu cür balıq növlərindən məlumdur: ümumi Atlantik və Avstraliya. Skumbriya, Şimal Buzlu Okean xaricində dünyanın hər tərəfinə yayılan bir okean sahəsini tutur. Belə balıqların balıqları müxtəlif dənizlərdə üzürlər, məsələn, Bely sularına köç edirlər və skumbriya yaşayır Baltik, Marmara, Qara və digər dənizlərin daxili dərinliklərində.
Skumbriya təbiəti və həyat tərzi
Skumbriya ömrünün çox hissəsini dibinə yaxın keçirməyən, pelagik zonada üzən balıqlardan biridir. Su mühitində özlərini yaxşı hiss edən və duzlu su hövzələrinin dərinliklərində aktiv bir həyata uyğunlaşan əla üzgüçülər. Geniş üzgəclər dəsti sürətlə hərəkət edərkən çətinliklərdən qaçmağa kömək edir.
Bu balıqlar məktəblərdə saxlanılır, tez-tez Peru sardalyaları ilə qruplara qoşulurlar. Skumbriya suda və havada kifayət qədər düşmənə sahibdir və pelikanlar, dəniz aslanları, delfinlər, köpək balığı və böyük ton balığı bunun üçün təhlükə yarada bilər. Skumbriya yalnız 8-20 ° C temperatur aralığında özünü rahat hiss edən bir balıq növüdür, bu səbəbdən illik mövsümi köçlər edirlər.
Bütün il boyu bu balıqlar yalnız istilik rejiminin onlara uyğun olduğu Hind okeanının isti sularında yaşamaq imkanına malikdirlər. Türk sularının rahatlığı onları da kifayət qədər qane etmir, buna görə də adı çəkilən sularda yaşayan skumbriya nadir hallarda öz doğma yerlərində qışda qalır.
Soyuq havanın başlaması ilə Qara dənizdə yaşayan skumbriya Avropanın şimalına doğru hərəkət edir, burada rahat yaşamaq imkanı verən isti axınlar var. Miqrasiya zamanı skumbriya xüsusilə aktiv deyil və qida axtarmağa belə həyati enerji sərf etmir.
Üzmə kisəsinin və inkişaf etmiş əzələlərin olmaması Atlantik skumbriyanın suda son dərəcə sürətlə hərəkət etməsinə kömək edir ki, bu da bədənin mil şəkilli quruluşu ilə çox asanlaşdırılır.
Belə bir balıq 30 km / saat sürətə çatma qabiliyyətinə malikdir. Bu sürətlə hərəkət etmək qabiliyyəti, bu su canlılarının uzun məsafələr səyahət edərək uzun köç etmələrinə kömək edir.
Skumbriya yeməyi
Skumbriya tipik su yırtıcılarıdır. Sudan süzülmüş plankton və kiçik xərçəngkimilərlə qidalanırlar. Yetkin balıqlar, kalamar və kiçik balıqların ovu olaraq seçilir.
Məsələn, ovuna hücum edərək bir atış edən Atlantik skumbriya, bir neçə saniyədə 80 km / saata qədər sürətli hərəkət sürəti inkişaf etdirə bilər. Skumbriya ovlamaq üçün sürülərə girir, qum daşları, hamsi və çömçələr onların hücum obyektinə çevrilə bilər.
Birlikdə hərəkət edən skumbriya sürüsü qurbanlarını su səthinə qalxmağa məcbur edir və yeməklərini bu şəkildə kütləvi şəkildə küncə sıxaraq, daha böyük su yırtıcıları, martı və delfinlər tərəfindən qatılan doyurucu bir yeməyə başlayır. Yuxarıdan belə bir yığıncağı müşahidə edərək, skumbriya bəslənmə yerini tapmaq asandır.
Bu kiçik dəniz yırtıcıları olduqca qarışıqdır, lakin Avstraliya skumbriya ən qəddar iştaha sahibdir. Özünə yeməli görünən hər şeyi çox tərəddüd etmədən tutmağa hazırdır. Bu özəlliyə görə, Avstraliyalı balıqçılar tez-tez heç bir yem olmadan bir çəngəldə də uskumru asanlıqla tuta bildiklərini tuturlar.
Skumbağa çoxalması və ömür müddəti
Skumbriya, həyatın ikinci ilində yumurtlamağa başlayır. Və sonra, hər il, yetkin fərdlər, bu balığın 18-20 yaşında başlayan çox qocalığına qədər nəsillər istehsal edə bilirlər. Göstərilən yaş bu orqanizmlərin ömrüdür.
Daha yetkin balıqlar baharın ortalarında yumurtlamağa başlayır. Gənc skumbriya yalnız iyun ayının sonlarında çoxalmağa başlayır. Cinsi cəhətdən yetkin şəxslər bahar və yaz dövründə sahil sularında hissə-hissə yumurtlayırlar.
Skumbriya çoxalması balıqlar son dərəcə məhsuldar olduğundan, təxminən 200 metr dərinlikdə yarım milyona qədər yumurta qoyaraq olduqca aktiv olur. Yumurtaların diametri yalnız bir millimetrdir. Və hər birinə inkişaf etməkdə olan nəsillər üçün qida olacaq bir damla yağ verilir.
Larvaların əmələ gəlmə müddətinin müddəti birbaşa su mühitindəki rahat şəraitdən asılıdır və bir yarımdan üç həftəyə qədərdir. Skumbriya sürfələri o qədər ətli və aqressivdir ki, susuzluqdan doyacaq və bir-birlərini yaxşı bir iştaha ilə yeyə biləcəklər.
Yeni doğulmuş qızartma kiçik, yalnız bir neçə santimetr uzunluğundadır. Ancaq sürətlə böyüyürlər və payıza qədər onların ölçüsü üç və ya daha çox dəfə artır. Ancaq bundan sonra gənc skumbriya böyüməsi yavaşlayır.
Skumbriya tutulur
Skumbriya həmişə yüksək qiymətləndirilən və aktiv balıq ovunun obyekti olmuş bir balıqdır. Təkcə Qərbi Avropa sahillərində ildə 65 min tona qədər bu cür balıq ovlandığını xatırlatmaq lazımdır.
Skumbriya geniş yaşayış sahəsi onu planetimizin bir çox yerində tutmağa imkan verir: Avropa sahillərindən Kanar adalarına, Qara, Baltik və Marmara dənizlərində, yazda İslandiyada şimalda və Murmansk sahillərində, Ağ dəniz sularında, Novaya Zemlya sahillərində və saysız-hesabsız başqa yerlərdə.
Skumbriya balıqçılığı üçün ən çox pul kisəsi və poladdan istifadə olunur, həmçinin trollar, uzun xətlər, müxtəlif balıqçılıq çəngəlləri və ağız ağları. Skumbriya tutulur həvəsli balıqçılar üçün xüsusilə çətin görünmür. Və ən əlverişli yol yaxtadan və ya hər hansı bir qayıqdan balıq tutmaqdır. Bu olduqca acgöz bir balıqdır, buna görə skumbriya cəlb etmək heç də çətin deyil.
Cazibədar və parlaq hər şey bunun üçün olduqca uyğundur və balıqçılar tez-tez bunu bilə-bilə, hər cür parlaq ləkə və gümüş folqa ilə çubuq qarmaqlarını təchiz edirlər. Yem olaraq sərbəst ala biləcəyiniz süni yemdən əlavə kiçik balıq, dəniz qabığı və balıq ətindən də istifadə edə bilərsiniz.
Skumbriya – dadlı balıqlar, ətləri dumanlanır, duzlanır və konservləşdirilir, lakin yenə də təzə tutulur, ən gözəl dadına baxacaq. Bu məhsul nisbətən ucuzdur. Skumbriya qiyməti birbaşa keyfiyyətindən asılıdır və kiloqram başına 120 ilə 160 rubl arasında dəyişir.
Skumbriya necə bişirilir
Skumbriya qida sənayesində əhəmiyyətli bir rol oynayan bir balıqdır. Yemək bişirməkdə ona xüsusi bir yer verilir skumbriya – sağlam balıq... Bu su heyvanlarının ətinin yağ tərkibi olduqca yüksəkdir və% 16,5-ə çatır və buna görə də yağ turşularının olması səbəbindən belə balıq yeməkləri yüksək qida dəyərinə malikdir. Bundan əlavə, skumbriya əti dadlı, həssasdır, xırda sümükləri yoxdur, buna görə asanlıqla həzm olunan zülal və B12 vitamini ilə zəngin onlardan ayrılır.
Skumbriya əti nəcib növlərə aiddir. Bu balıqdan yarana biləcək çox gözəl yeməklər var. Gündəlik həyatda və bayram süfrəsi üçün faydalıdır skumbriya ilə reseptlərvə çox miqdarda icad edilmişdir.
Bu cür ət sobada tərəvəzlərlə bişirilir, marinad olunur, xəmir şəklində hazırlanır, müxtəlif souslarla tökülür, ağız sulayan dolğularla doldurulur, kotletlər qızardılır və paşetlər hazırlanır. Lakin belə bir məhsulun bəzi xüsusiyyətləri də var. Fakt budur ki, hətta təzə skumbriya qoxusu olduqca spesifikdir.
Buna görə bacarıqlı evdar qadınlar dadlı skumbriya yeməkləri yaratmaq üçün bəzi hiylələrə əl atmalı olurlar. Yeməkdən əvvəl bu balığın ətləri istənməyən qoxularla mübarizə aparmaq üçün ən çox quru ağ şərab, sirkə, əhəng və ya limon suyunda marinad olunur. Eyni səbəbdən balıq ətini aromatik otlarla səpmək də mümkündür.
Skumbriya filesi asanlıqla yarımdairəvi qatlara bölünür. Belə ət folqa ilə bükülmüş bişirilməlidir. Qızardılmış və qaynadılmış skumbriya bir az quru olduğu üçün dezavantajlıdır, çünki tərkibindəki yağdan asanlıqla imtina edir. Və bu, ətini bişirmədən əvvəl marinatlaşdırmağın başqa bir səbəbidir.
Sözügedən məhsul ən yaxşı təzə istifadə olunur. Və ikinci dəfə dondurulmuş skumbriya istifadə etmək çox arzuolunmazdır. İkincisi halda, ətin tərkibindəki yağ hirslənə bilər. Bunun artıq baş verdiyinə işarə leşin üzərində görünən sarı ləkələrdir.
