Balıq piştaxtaları çeşidlə doludur. Hər zövqə uyğun bir seçimdir, amma bəzən bəzi adlar tanımadığı kimi görünür. Məsələn, rasp - nə balıq bunun kimi? Harada tapıldı, nə yeyir və sınamağa dəyərmi?
Hər kəs klassiklərə üstünlük verərək dəniz ekzotizmindən məmnun deyil. Və ya bəlkə də boş yerə: bunu anlamadan nə qədər faydalı olduğunu bilməyəcəksiniz və sınamadan dadlı olub olmadığını anlamazsınız? Buna görə də bu balıq haqqında daha çox məlumat əldə edək.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Terpug yırtıcı bir balıqdır, əqrəb bənzərinə aiddir. Buna dəniz lenoku və ya rasp deyilir. Bir çox yırtıcı balıqlar kimi, sıx kiçik tərəzi ilə örtülmüş incə, axan bədənə malikdir. Standart uzunluq yarım metrə qədər, çəkisi isə 1,5-2 kq-dır. Ancaq digər yerlərdə hər biri 60 kq olan bir yarım metrlik nümunələr var.
Dorsal fin bütün uzunluğu boyunca uzanır. Ya bərkdir, ya da 2 hissəyə dərin bir kəsiklə bölünür, müxtəlifliyə bağlıdır. Bəzən iki üzgəc kimi görünür. Fərqli növlər yanal xətlərin sayına görə də fərqlənir - 1 ilə 5 arasında.
Yanal xətt balıqlarda və bəzi amfibiyalarda ətraf mühitin titrəməsini və kənar hərəkətləri qəbul etdikləri həssas bir orqandır. Gill yarıqlarından quyruğa qədər bədənin hər iki tərəfində nazik bir zolaq kimi görünür. Kosmosda oriyentasiya və ovçuluq üçün istifadə olunur.
Terpuga tez-tez dəniz basası və ya Yapon levrek adlanır
Fotoşəkildə balıq töküntüsü böyümüş bir perch kimi görünür. Hündür bəzədilmiş üzgəclər, iri dodaqlar və qabarıq gözlərlə zolaqlar ilə bəzədilib. Bəzən rasp perch adlanır.
Bəzi kişilərin də parlaq naxışlı ləkələri var. Bir çox insan onu əla dadı və yağlı ətinə görə qiymətləndirir. Buna görə, tırtıl həm sənaye balıqçılığı, həm də idman yarışlarının bir obyekti kimi və sadəcə balıq ovu sevənlər üçün maraqlıdır.
Növlər
Hal-hazırda moruq ailəsinə 3 cins və 9 növdən ibarət 3 alt ailə daxildir.
- Qəhvəyi göyərti - bu ailənin içərisində 6 növ olduğu yeganə cins adlanır. Arxadakı fin, demək olar ki, ortada kəsilir. Quyruq genişdir, kəsilmiş düz bir forma malikdir və ya kənarında yuvarlaqlaşdırılmışdır. Bir növdən başqa hamısının 5 yan xətti var.
- Tək xətt tırtıl... Bədən uzunluğu təxminən 30 sm, torpedo kimi gövdə, yanlara düzəldilmişdir. Digər qohumlardan tək bir yan xəttin olması (bu səbəbdən ad) olması ilə seçilir. Rəngi qəhvəyi-sarıdır.
Qaranlıq, qeyri-bərabər ləkələr bədənin hər yerinə gözəl şəkildə səpələnir. Pektoral üzgəclər geniş, arxa kənar boyunca yuvarlaqlaşdırılır. Şimali Çin, Koreya və Yapon adalarının sahil zolağında yaşayır. Rusiyada nisbətən isti suları sevir, Böyük Pyotr Körfəzindədir.
- Amerika tırtıl... Uzunluğu təxminən 60 sm, çəkisi 2 kq-a qədər. Cinslər arasında güclü fərqlər var, əvvəllər növlər kimi qəbul edildi. Karameldən qəhvəyə rəng.
Oğlanlarda bütün bədən qırmızı nöqtələrlə haşiyələnmiş mavi və ya mavimsi düzensiz ləkələrlə bəzədilib, qızlarda ləkələr yoxdur, rəngi monoxromatikdir, ancaq kiçik tünd ləkələrlə işarələnir. Yalnız Şimali Amerikanın şimal-şərq hissəsində, Aleut Adaları və Alyaska Körfəzi yaxınlığında tapılmışdır.
- Qırmızı və ya dovşan başlı Greenleaf... Uzunluğu 60 sm-ə qədər olan böyük bədən, böyük baş və yaqut gözlər. Yetkin kişilər qırmızı-albalı rənglidir, yalnız qarın mavimsi-boz rənglidir. Bütün bədən qeyri-bərabər çəhrayı və ya mavi ləkələrlə rənglənir.
Bütün üzgəclər də görüldü. Dişi və yetkinlik yaşına çatmayan qəhvəyi rəngdədir. Ət tez-tez biraz mavidir. İki forma var - Asiya və Amerika. Birincisi, Yaponiyanın Hokkaido adasında, Kurilelərdən çox uzaqda, Komandan adalarının yanında, Kamçatka yaxınlığında və Aleut adalarında tapılmışdır.
İkincisi, Alyaska yarımadasından Kaliforniyaya qədər Şimali Amerika sahillərindədir.
- Qəhvəyi tırtıl... Bədənin uzunluğu təxminən 30-35 sm, Kamchatka yarımadasının yaxınlığında - 42 sm-ə qədərdir.Rəngi yaşıl-qəhvəyi, bəzən qəhvəyi rəngə daha yaxındır. Bədənin alt hissəsi daha yüngüldir. Yanaqlarda mavimsi ləkələr, göğüs üzgəclərində kömür dəyirmi izləri var.
Kiçik qara zolaqlar hər gözdən yanlara uzanır. Ət yaşıl rəngdədir. Rusiyada Bering və Okhotsk dənizlərində tutulur, Yaponiya dənizində və qismən Amerikanın şimal-şərq sahillərində yaşayır. Payızda dərinlik axtarır, yazda və yazda sahilə yaxınlaşır.
- Yapon raspası... Ölçü 30-50 sm.Yaponiya, Şimali Çin və Koreya sahillərində tutuldu. Rəng - zolaqları və ləkələri olan, bərabər olmayan, südlü şokolad. Quyruq düz, yuvarlaqlaşdırmadan kəsilir. Gənc balıqlar tez-tez akvariumda saxlanılır.
- Ləkələnmiş yaşıllaşma... Ölçü 50 sm-ə qədərdir, quyruq ya düz kəsilmiş, ya da bir az nəzərə çarpan bir çentik var. Rəngi sarımtıl-qəhvəyi, bir çox açıq ləkə ilə. Qarın süd ağ, başın dibi çəhrayı rəngdədir.
Bütün üzgəclər ləkələr, ləkələr və ya zolaqlar ilə nöqtələnmişdir. Hokkaydodan Çukotkaya və Şimali Amerika sahilləri boyunca - Berinq boğazından demək olar ki, mərkəzi Kaliforniyaya qədər tutulur.
- Dişli göyərti - Əslində 1 növü olan 1 cins və bütün alt ailəyə ad verdi. Ailənin ən böyük nümayəndəsi hesab olunur, 1,5 m-ə qədər böyüyür və təxminən 60 kq ağırlığında. Rəngi yaşayış sahəsindən asılı olaraq tünd yaşıl, qəhvəyi və açıq boz rəngdədir.
Bütün bədən qırmızı, qəhvə və ya qəhvəyi rəng ləkələri və ləkələri ilə səpilir. Nəhəng yalnız Amerikanın şimal-şərq sahillərində, Alyaskadan Baja Kaliforniyaya qədərdir. Yaşayış mühitinin dərinliyi 3 ilə 400 m arasındadır.Gənc balıqlarda ət yaşıl, böyüklərdə isə ağ rəngdədir. Qaraciyərdə çox miqdarda A və D vitaminləri olur, ət insulinlə zəngindir.
Gənc yaşıllığın həqiqətən mavi əti var
- Bir üzlü tırtıl - 2 növdən ibarət 1 cins.
- Cənub bir qanadlı yaşıllaşdırma... Yalnız Pasifik sularının şimal-qərb bölgəsində - Sarı və Yaponiya dənizlərində, Kurilenin cənubunda və Okhotsk dənizinin cənub hissəsindədir. Uzunluq 62 sm-ə qədər, çəkisi təxminən 1,5-1,6 kq. Gənclər yaşıl-mavi rəngə, böyüklər isə qəhvəyi ləkələrlə qəhvəyi rəngə sahibdirlər. Dorsal fin möhkəmdir. Quyruq çəngəldir.
- Şimali bir üzlü yaşıllaşdırma... Cənubi Kuril adaları, Kamçatka və Anadır yaxınlığında tutulur. Amerika sahillərinin yaxınlığında, marşrut əvvəlki bir çox növlə eynidır - Kaliforniyadan Alyaskaya. Uzunluq - 55 sm, çəki 2 kq-a qədər.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Alt və sahil sakini, yaşıllıq tapıldı yosun kolluqlarında, sürücülük qayaları və rifləri arasında. Yaşayış yerinin dərinliyi alt relyefdən, torpaqdan, bitki örtüyündən və suyun temperaturundan asılıdır. 1 ilə 46 m arasında dəyişə bilər və bəzi növlərdə hətta 400 m-ə qədərdir.
Ümumiyyətlə gənclər sürülərdə saxlanılır və okeanın yuxarı (pelagik) təbəqələrində sürətlə üzürlər. Təcrübəsi ilə müdrik olan yetkinlər, oturaq bir həyat ritminə rəhbərlik edirlər, yalnız mövsüm ərzində yumurtlama miqrasiyası edirlər. Əsas yaşayış sahəsi Sakit okeanın şimal sahələridir.
Terpug aktiv bir yırtıcıdır, ovla yaşayır, əsasən protein qidalarla - xərçəngkimilər, qurdlar və kiçik balıqlarla qidalanır. Bəzi növlər gündəlik şaquli miqrasiya ilə xarakterizə olunur.
Bəzi yaşıllaşdırma növlərində zəhərli bir fin var
Sahildən tutmaq çətindir, ona görə tutmaq üçün açıq dənizə çıxmalısan. Sənaye miqyasında balıq ovu tırtıllar və dəniz gəmiləri ilə həyata keçirilir. Həvəsçilər çubuq və qamçı istifadə edərək bir qayıqdan balıq tuturlar. Dəniz balığı tırtıl, açıq yerlərə və dərinliklərə alışmış, çay sakinlərindən fərqli olaraq daha az utancaqdır.
Yalnız qıvrımlarda deyil, çılpaq parlaq bir çəngəldə də tutulur. Bir ısırma ehtimalını artırmaq üçün, şaquli olaraq deyil, yan tərəfə 20 metr atmaq lazımdır, yumurtlama mövsümü zamanı hər yerdə balıq ovu qadağandır.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Bir çox moruq cinsi yetkinliyə 2-3 ildə, bəzilərinə (məsələn, bir qanadlı) 4-5 il ərzində çatır. Yumurtlama vaxtı ərazidən asılıdır. Bəlkə Amerika Kaliforniya yaşıllığı kimi dekabr-fevral, ya da sentyabr (Böyük Peter Körfəzində). Tuya Körfəzində (Okhotsk dənizində) yumurtlama daha erkən - iyul-avqust aylarında başlayır. Yumurtlama üçün, balıq dərinliyi 3 m olan sahilə yaxınlaşır.
Kişilər köçə daha erkən başlayır, qoruduqları ərazini seçirlər. Yumurtlama hissələrlə, daşlı yosunlu torpaqda və ya su bitkilərində, müxtəlif debriyajlarda aparılır. Bəzən bir “doğum xəstəxanasında” bir neçə qadının yumurtası olur.
Yumurtalar mavimsi-bənövşəyi rəngdə, açıq yerlərdə, az qala qəhvəyi rəngdə və ölçüsü 2,2 ilə 2,25 mm arasındadır. Onlar bir-birinə bərkidilir və hamısı yerə bağlanır. Bir debriyajda 1000 ilə 10000 arasında yumurta var. Ümumi kütlə bir tennis topunun ölçüsündədir.
Yumurtalar arasında kəhrəba yağ damlaları görünür. İnkişaf prosesi, larva yumurtadan çıxana qədər 4-5 həftə davam edir. Sonra qızartmaq ondan böyüyür. Təxminən bir ildir ki, okeanın üst qatlarında qalırlar və cərəyan tərəfindən uzun məsafələrə aparılır.
Həm sürfələr, həm də kiçik balıqlar zooplankton ilə doymuşdur. Bir qanadlı yaşıllığın maksimum qeyd olunan yaşı 12 il, Amerika yaşıllığının 18 yaşıdır. Və dişli yaşıllığın dişiləri 25 ilə qədər yaşayır.
Maraqlı faktlar
- Yumurtlama mövsümündə bəzi kişilər o qədər aqressivdirlər ki, hətta bir dalğıc dalğıcına hücum edə bilərlər.
- Yumurtlamadan sonra dişilər ayrılır və erkəklər yumurtanı dölləşdirərək onu qorumaqda qalırlar. Bəzən bir kişi bir neçə debriyajın keşiyində durur. Əks təqdirdə kürü dərhal yırtıcı heyvanlar tərəfindən yeyilir.
- Əqrəb balığının xoşagəlməz bir xüsusiyyəti var. Dorsal fində kəskin tikanlar var, alt hissəsində zəhərli bezlər var. İnyeksiya etsəniz, hisslər uzun müddət ağrılı olacaq. Ancaq tırtıl, digər qohumlardan aktiv bir həyat tərzi ilə fərqlənir, belə bir müdafiəyə ehtiyac yoxdur. Buna görə təhlükəsiz bir şəkildə götürə bilərsiniz.
- Təxminən 7 il əvvəl Ladoga və Volxovskaya üzümü haqqında bir məqalə dərc edildi. Bazarı gəzərək müəllif rəflərdə təzə satılan Uzaq Şərq sakini görəndə təəccübləndi. Biri təəssürat yaratdı çay yaşıllıq balığıvə gölün şirin sularında tutuldu. Bununla birlikdə, tez bir zamanda uyuşma hissini silkələyən müəllif, yaşıllığın dəniz yırtıcısı olduğunu xatırladı və bu cür aldadıcı təəssüratları bölüşdü.
Tıxacdan nə hazırlanır?
Rasp balığının təsviri ondan hazırlanan faydalar və yeməklərdən bəhs etmədən natamam olardı. Balıq əti asanlıqla həzm olunan zülal, doymamış omeqa turşuları, A, C, PP, B vitaminləri, iz elementləri, dəmir, yod, selenyum, fosfor, brom və daha çoxu ilə qiymətləndirilir.
Bütün bu komponentlər sinir sistemini gücləndirir, ürək, qan damarları, tiroid bezi, qaraciyər üzərində profilaktik təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir və zehni fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Yaşıl balığın faydaları danılmaz. Üstəlik, yağa baxmayaraq ət az kaloridir.
Kontrendikasyonlara fərdi dözümsüzlük və xroniki mədə xəstəliklərinin olması daxildir. Əlavə olaraq allergiya xəstələri və hamilə qadınlar tərəfindən ehtiyatla alınmalıdır. Ancaq bu kateqoriyadan olan insanlar hər hansı bir qida seçimində diqqətli olmalıdırlar.
Tökülmüş balıq duzlanır, duzlanır, siqaret çəkilir, qurudulur, qaynadılır, bişirilir və qorunur. Ən faydalı bişirmə variantları buxarlanmaq və ya folqa içərisində bişirməkdir. Bundan əvvəl balıqlar tərəvəz, göyərti, dənli bitkilər, limon, ədviyyatlarla dadına görə doldurulur.
Çox vaxt mağazada hisə verilmiş yaşıllığı görə bilərsiniz
Təcavüz şorbası da son dərəcə dadlı, doyurucu və çox sağlamdır. Ancaq bəlkə də balıq siqaret çəkdikdə ən yaxşı keyfiyyətlərini ortaya qoyur. Çox az xırda sümüyü olan zərif, yumşaq, yüngül ləpəli ət - gurme cənnəti. Füme yaşıl ot, yumurta, qaynadılmış kartof və duzlu xiyar ilə bir salat edə bilərsiniz.
Terpug balığı dadlıdırbahalı restoranlarda menyudan qiymətləndirilə bilər. Tez-tez digər gurme yeməkləri arasında yer alır. Evdə, bir tavada, hər iki tərəfdə qızarana qədər yüksək istilikdə kifayət qədər miqdarda yağda qızardılır.
Sonra atəşi azaldır və 15 dəqiqə qaynatırlar. Yeməkdən əvvəl ədviyyatla una və ya çörək qırıntılarına bükmək məsləhətdir. Qeyd üçün: güclü bir ətri olmayan zərif ağ şərab bu balığa uyğun olardı.
