Korifan - balıqYunan dilində bir delfindir. Bir çox ölkədə məşhurdur və fərqli adlar daşıyır. Amerikada dorado adlanır, Avropada korifen adı daha çox yayılmışdır, İngiltərədə - delfin balığı (delfin), İtaliyada - lampyga. Taylandda balıqlar cinsinə görə seçilir. Kişilərə dorad, qadınlara mahi-mahi deyilir.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Dorado at skumbriya sırasına aiddir və ailənin yeganə cinsidir. Yanlarına sıxılmış, yüksək bədəni olan yırtıcı bir balıqdır. Baş bəzən elə düzəldilir ki, uzaqdan balığın tamamilə başsız qaldığı görünür. Dorsal üzgəc "boynundan" başlayır və arxa hissəni tutur, quyruğa doğru yoxa çıxır. Quyruq gözəl bir aypara ilə oyulmuşdur.
Dişlər iti, konik, kiçikdir və bunlar çoxdur. Yalnız diş ətlərində deyil, damaqda və hətta dildə də yerləşmişlər. Korifanın paltarı çox gözəldir - tərəzi yuxarıda kiçik, mavi və ya zümrüddür, dorsal və kaudal qanadlara doğru sıx qaralır. Yan və qarın ümumiyyətlə daha açıq rəngdə olur. Bütün bədən qızıl və ya gümüşlə parlayır.
Balıqların orta uzunluğu təxminən 1-1,5 m, çəkisi isə 30 kq-dır. Növlərin maksimum uzunluğu və çəkisi daha çox olsa da. Bundan əlavə, korifeylər fərqli bir xüsusiyyət ilə xarakterizə olunur - bir qayda olaraq, üzmə kisəsi yoxdur. Axı onlar bentik balıqlar hesab olunurlar, buna görə də bu orqan onlar üçün faydasızdır.
Korifena çox böyük bir balıqdır, bəzi nümunələr uzunluğu 1,5 metrdən çox ola bilər
Ancaq parlaq rəngə və digər keyfiyyətlərə baxmayaraq, balığın əsas xüsusiyyəti incə dadıdır. Bahalı restoranlarda haqlı olaraq ən populyar yeməklərdən biri, yemək bişirmək üçün bir daş hesab olunur.
Növlər
Cinsdə yalnız iki növ var.
- Ən məşhuru böyük və ya qızıl işıqlı (Coryphaena hippurus). Buna da deyilir qızıl skumbriya, əslində tamamilə fərqli bir balıqdır. Uzunluğu 2,1 m-ə çatır və 40 kq-dan çoxdur.
Gözəllik sualtı səltənətinin kraliçasına bənzəyir. Aln dik və yüksəkdir, aşağı dəstli ağızla birləşir, sahibinin təkəbbürlü bir obrazını yaradır. Böyük fotoşəkildə corifena həmişə mənfur bir kübar təbəssümü var. Çox ağızlı olduğu üçün böyük bir balıq quyruğuna bənzəyir. Ən gözəl hesab edilən onun geyimidir. Arxasında, yanlarında bənövşəyi bir rəng olan dərin dənizin rəngi, doymuş tonlar dəyişir və əvvəlcə sarımtıl-qızılı olur, sonra da parlaq olur.
Bədənin bütün səthi metal bir qızıl parıltı ilə, xüsusən də quyruqla rənglənir. Yan tərəflərdə düzensiz mavi ləkələr görünür. Qarın ümumiyyətlə boz-ağ rənglidir, baxmayaraq ki, müxtəlif dənizlərdə çəhrayı, yaşıl və ya sarı ola bilər.
Tutulan balıqlarda rənglər inci anası ilə bir müddət parıldayır və sonra tədricən gümüşü və boz palitraya çevrilir. Balıq başını salladıqda rəngi tünd boz olur. Möhtəşəm korifey istehsal edən əsas ölkələr Yaponiya və Tayvandır.
- Balaca korifan və ya dorado mahi mahi (Coryphaena equiselis). Orta ölçüsü təxminən yarım metr, çəkisi 5-7 kq-dır. Ancaq bəzən 130-140 sm-ə qədər böyüyür, təxminən 15-20 kq ağırlığında. Cinsiyyət çox fərqlənmir. Bədən uzanmış və sıxılmış, polad parıltı ilə mavi-yaşıl rənglidir.
Rəngdə praktik olaraq heç bir qızıl çalar yoxdur, əksinə, gümüş. Açıq okeanda yaşayır, lakin tez-tez sahil sularına girir. Kiçik Coryphene, böyük bacısı kimi, kollektiv bir balıqdır və tez-tez qarışıq məktəblər meydana gətirirlər. Həm də qiymətli bir ticarət balığı sayılır, ən böyük populyasiya Cənubi Amerika sahillərində müşahidə olunur.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Corifena yaşayır okeanların demək olar ki, bütün tropik sularında davamlı köç edir. Sahil yaxınlığında tapmaq çətindir; açıq su sahəsinə meylli olur. Ən çox Atlantikada, Kuba və Latın Amerikası yaxınlığında, Sakit Okeanda, Tayland və Afrika sahillərindəki Hind Okeanında, Aralıq dənizində tutulur.
Səth sularında 100 m dərinliyə qədər yaşayan pelagik bir balıqdır, isti mövsümdə daha soyuq enliklərə doğru irəliləyərək uzun səyahətlər edir. Bəzən böyük korifeylər hətta Qara dənizə üzürlər.
Bu balıq üçün idman balıqçılığı təşkil edən ən məşhur şirkətlər Mərkəzi Amerikada, Seyşel adalarında və Karib dənizində, həmçinin Misirdə Qırmızı dənizdədir. Gənc balıqlar sürülərdə saxlayır və ovlayır. Yaşla, onların sayı tədricən azalır.
Yetkinlər ən çox tənha sərt yırtıcılardır. Hər növ kiçik balıqlarla qidalanırlar, lakin uçan balıqlar xüsusi bir incəlik hesab olunur. Yırtıcılar onları ustalıqla və ovsunlayaraq ovlayırlar. Korifeylərin qurbanlarının ardınca sudan necə tullandıqlarını, uçuş zamanı onları yaxaladığını izləmək çox maraqlıdır. Bu anda onların atlamaları 6 m-ə çatır.
Rusiyada, korifanı Qara dənizin sularında qarşılaya bilərsiniz
Uçan ovu təqib etmək corifena dorado birbaşa keçən bir gəmiyə atlaya bilər. Ancaq bəzən yırtıcı müxtəlif taktikalardan istifadə edir. Anlaşılmaz bir şəkildə, "tullanan" balığın suya düşəcəyini tam olaraq hesablayır. Orada ağzını geniş açıb ovu gözləyir. Kalamar ətinə də hörmət edirlər və bəzən yosun yeyirlər.
Belə olur ki, korifeylər kiçik yelkənli gəmiləri uzun müddət müşayiət edirlər. Axı, suda olan tərəfləri ümumiyyətlə qabıqlarla örtülür, bu kiçik balıqları cəlb edir. Yırtıcı balıq onlar üçün ovlayır. Və onsuz da insanlar öz növbəsində hiyləgər bir ovçu tuturlar. "Təbiətdəki qida dövrü."
Əlavə olaraq, yelkənli gəmilərin kölgəsində bu tropik sakinlər parlaq günəş işığına ara vermək imkanı qazanırlar. Üstəlik, dorado heç vaxt hərəkət edən bir gəmidən geri qalmır. Təəccüblü deyil ki, onlar çox bacarıqlı üzgüçülər. Sürət saatda 80,5 km-ə çata bilər.
Trofeydə balıq ovu üsulla həyata keçirilir trolling (hərəkətli bir qayıqdan yerüstü yem rəhbərliyi ilə). Ən sevdikləri yem yem olaraq seçilir - flyfish (uçan balıq), okoptus (kalamar əti) və kiçik sardalyalar. Yemlər sxemə görə düzülmüşdür, hamısı birlikdə yırtıcı üçün vahid və təbii bir şəkil çəkməlidirlər.
Korifena çox sürətlə üzür və sudan tullanır
Çoxalma və ömür uzunluğu
Coryphanlar termofilik balıqlardır və yalnız isti suda çoxalırlar. Məkanından asılı olaraq müxtəlif dövrlərdə yetkinlik yaşına çatırlar. Məsələn, Meksika Körfəzində ilk dəfə 3,5 ayda, Braziliya sahillərində və Karib dənizində - 4 ayda, Şimali Atlantikada - 6-7 ayda yetişirlər.
Oğlanlar daha böyük bir ölçüdə yetkinliyə çatırlar - uzunluqları 40 ilə 91 sm arasındadır, qızlarda isə 35 ilə 84 sm arasındadır.Tüm yumurtlama il boyu olur. Ancaq xüsusi fəaliyyət sentyabr-dekabr aylarına düşür. Yumurta hissələrə bölünür. Ümumi yumurta sayı 240 mindən 3 milyona qədərdir.
Bir buçuk santimetrə çatan kiçik sürfələr onsuz da balıq kimi olur və sahilə yaxınlaşır. Tez-tez coryphhlarda hermaphrodite əlamətləri olur - 1 yaşınadək gənc balıqların hamısı erkəkdir və böyüdükcə dişilər olurlar. Dorado növlərdən və yaşayış mühitindən asılı olaraq 4 ildən 15 ilə qədər yaşayır.
Maraqlı faktlar
- Dənizçilərin populyar rəyinə görə, dəniz kobud olduqda korpen səthə üzür. Buna görə görünüşü yaxınlaşan bir fırtınanın bir əlaməti olaraq qəbul edilir.
- İlk tutulan parlaq açıq suda saxlanılırsa, əksəriyyəti qalanları da yaxınlaşır, onları tuta bilərsiniz yemi (çox yavaş duran və ya hərəkət edən bir qayıqdan təbii yem ilə balıq ovu) və tökmə (eyni iplik çubuğu, uzun və dəqiq atışlarla).
- Koriyanların üzən cisimlərin kölgəsində gizlənmək vərdişindən istifadə edən ada balıqçıları maraqlı balıqçılıq taktikaları ilə gündəmə gəldilər. Bir neçə paspas və ya kontrplak təbəqəsi böyük bir kətan şəklində birləşdirilir, kənarları boyunca üzənlər bağlanır. Üzən "yorğan" bir yüklə bir ip üzərində sabitlənir və dənizə buraxılır. Bu cihaz səthdə üzə bilər və ya cərəyanın gücündən asılı olaraq suya batır. Əvvəlcə qızartmaq ona, sonra da yırtıcılara yaxınlaşın. Belə bir texnikaya "üzmək (sürüklənmək)" deyilir - sürünən bir sığınacaqdan. Ümumiyyətlə bir balıqçı qayığı da yanında sürüşür.
- Qədim dövrlərdən bəri, ziyafət bir incəlik kimi qiymətləndirilir və hörmət edilir. Qədim Romalılar onu duzlu su hovuzlarında böyüdürdülər. Onun şəkli bir simvol olaraq istifadə edilmişdir. Maltada 10 sentlik bir sikkədə ələ keçirildi və Barbadosda bir dorado şəkli dövlət gerbini bəzədi.
Korifenadan nə bişirilir
Korifen əti bir az şirin bir dada və çox incə bir quruluşa malikdir. Çox faydalıdır, nümunə götürmək üçün sıx, az sümüklüdür. Bundan əlavə, incə bir qoxuya və xoş bir ağ rəngə malikdir.. Dorado təkcə gurmeler tərəfindən deyil, həm də sağlam qidaları sevənlər tərəfindən qiymətləndirilir, çünki balıq əti pəhriz sayılır, az yağlıdır, lakin zülal, faydalı amin turşuları və iz elementləri çoxdur. Yalnız məhdudiyyət balıqlara alerjisi olanlar və sümüklər üçün təhlükəli olan kiçik uşaqlar üçündür.
Coryphene çox yollarla hazırlanır - güveç, bişirin, qovurun, qaynadın və tüstüləyin. Məsələn, göyərti ilə qarışıqlı bir dorado edə bilərsiniz. Və ya xəmirdə, çörək bişmiş və ya ədviyyat və tərəvəz ilə tel rəfdə qızartın. Korifenadan çıxan şorba çox dadlıdır, lakin julienne şorbasını göbələk və balqabaq və ya balqabaq ilə də bişirə bilərsiniz.
Bir korifey qiyməti transsendental deyil, foto Krasnodarda bir mağazada çəkilib
Kulinariya sənətinin zirvəsi balıq filesi və zeytunla doldurulmuş pasta ola bilər. Dorado, otlar və bir çox tərəvəz, o cümlədən kartof, qaymaq və xama, limon və hətta dənli bitkilərlə yaxşı birləşir. Karabuğday və ya düyü sıyığı ilə doldurulmuş bütün karkas sobada bişirilir.
Bir kartof qabığında çox dadlı bir corifena çıxır (incə rendelenmiş kartof, pendir və zeytun yağı qarışığı ilə örtülmüşdür). Məsələn, yaponlar onu duzlayıb qurudublar. Taylandlılar zəif marinad edirlər, sonra demək olar ki, xam istifadə edirlər.
