Qoxu - kiçik məktəbli balıqlar, şüa üzlü sinifin nümayəndəsi, ərinmiş ailə. Dünya Okeanının sərin dənizlərində, çaylarda, göllərdə və Şimali Yarımkürənin daxili sularında tapılmışdır.
Tətil əriməyə həsr edilmişdir. May ayında Sankt-Peterburqda baş verir və şəhər sakinlərinin bu gümüş balığa olan sevgisini əks etdirir. Təzələyən, xiyar qoxusu may günəşi ilə uyğunlaşır və baharın son gəlişini təsdiqləyir.
Smelt yalnız Rusiya sakinləri tərəfindən bəyənilmir. Cənubi Koreyada, Gangwon əyalətində, yumurtlamanın başlaması ilə əlaqəli bir tətil var. Finlandiyada Kainuu bölgəsinin sakinləri may ayının ortalarında oxşar bir festival keçirirlər. May ayının əvvəlində, Nyu-Yorkun Lewiston qəsəbəsində əhali iki tətili ərimənin qastronomik keyfiyyətlərinə həsr edir.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Smelt incə, gümüşü bir balıqdır. Ən yetkin, yetkin nümunələr 17-21 sm uzunluğa qədər uzanır.30 sm-ə qədər böyüyən və 300 g ağırlığa çatan çempionlar var.Yırtıcı. Bunu incə dişli ağız təsdiqləyir.
Həyat dövrünün çox hissəsi çayların dənizə töküldüyü yerlərə bitişik pelagik zonalarda saxlanılır. Yayda və payızda çox qidalanır. Qışa qədər zhoranın intensivliyi azalır. Balıq çayın ağızlarına çəkilir.
Smeltdə cinsi dimorfizm demək olar ki, özünü göstərmir. Yalnız əridilmiş ailəyə daxil olan bir balıq olan capelin cinsi xüsusiyyətlərini açıq şəkildə göstərir. Kapelin kişiləri dişilərə nisbətən% 10 daha böyükdür, bu da qoxu almaq üçün adi deyil. Daha inkişaf etmiş, uzanmış üzgəcləri var. Yan tərəflərdə tərəzi zolaqları var.
Növlər
Ədəbiyyatda sistemli mövqe barədə iki fikir mövcuddur iyləmək. Balıq ailəsi təmsil etdiyi həmişə açıq şəkildə müəyyən edilməmişdir. Salmonidlər haqqında köhnəlmiş bəyanat rədd edilə bilər. Smelt, xüsusən onun üçün yaradılmış bir ailənin bir hissəsidir: smelt.
Eritilmiş cins (Latın Osmerus) 4 növü əhatə edir.
- Osmerus eperlanus aka Avropa qoxusu. Baltik və Şimal dənizlərində tapılan kiçik bir balıq. Rusiyanın şimal-qərbində, Skandinaviyanın daxili sularında nadir deyil. Göllərdə qapalı bir varlığa rəhbərlik edərək, ərimə adı verilən bir növ şəklində yenidən doğuldu.
- Osmerus mordax və ya Asiya qoxusu. Növlər bir neçə alt növü əhatə edir. Şimal dənizlərində yaşayır. Rusiyanın Avropa və Sibir hissələrinin sahillərinə yaxınlaşır. Şərqdə, Koreya yarımadasının sahillərinə doğru hərəkət edir. Alyaskanın sahil sularında tapılmışdır. Çayların ağzına girir, yuxarıya doğru qalxa bilər və qəbul edilə bilər çay iyləndi.
- Osmerus spektri və ya cırtdan qoxudu. Bu, ərimənin Şimali Amerika analoqudur. Kanada və ABŞ-ın şərqindəki, Yeni İngiltərə əyalətindəki göllərdə yaşayır.
- Osmerus denteks və ya dişli qoxu. Sakit Okeanda yaşayır. Arktika dənizlərinə, Berinq dənizindən Ağ dənizə qədər sahil Sibir sularına yiyələndi. Ad və ərazidə, sistem adı Osmerus mordax dentex olan Asiya əriməsinin alt növlərinə bənzəyir.
Adi qoxunun qohumu ağız qoxusudur. Balıqçılar tez-tez onu qısa olaraq çağırırlar: kiçik. Bu cinsin sistem adı Hipomesusdur. Beş növü əhatə edir. Onlardan ikisi fərqlənir.
- Dəniz qoxusu balaca ağız.
- Çay ağzı iyləndi.
Balığın adı adi qoxudan əsas fərqini əks etdirir: kiçik bir ağzı var. Üst çənə başın ortasından əvvəl bitir. Mandibular sümük dərin bir girintiyə malikdir.
Bu balıqların vətəni Uzaq Şərqdir, Kurililərdir. Smallmouth əriməsi, Alaska və Kanadanın sahil sularında məskunlaşdı, cənubda, Kaliforniya Körfəzində tapıldı. Dənizin kiçik bir xüsusiyyəti duzlu suda yumurtlamadır. Çay qohumu, əksinə, şirin su anbarlarını tərk etmir.
Torpaq ailəsinə müstəsna ticarət dəyəri olan bir balıq - kapelin daxildir. Dünya Okeanının şimal hissəsində yayılmışdır. Ümumi əriməyə xarici və ölçülü oxşarlıq var. Çaylara girmədən, sahildən kənarda yumurtlayır. Fotoşəkildə qoxu və capelin ayrılmazdır.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Miqrasiya prosesləri ilə əlaqəli iyləmək — balıq bir çox üz. "Yoxlama nöqtəsi" tərifi onun növlərinin əksəriyyətinə aiddir. Balıqlar dənizlərdən yumurtlama sahələrinə: çaylara illik köçlər edirlər. Bu keçidin ciddi bir dezavantajı var - yüksək enerji xərcləri.
Ancaq bunun da bir çox faydası var - suyun duzluluğu dəyişdikdə ölən parazitlərdən azad olmaq. Ən əsası şirin su mühiti kürü və yeniyetmələrə daha sadiqdir. Eritənin daxili sularda qapalı yaşayan növləri var.
Yumurtlama yerləri çaylara axan çaylarda yerləşə bilər, lakin qidalanma sahələrinin yaxınlığında ola bilər. Buna görə demək çətindir qoxunun balığa aid olduğu: yoxlama məntəqələrinə və ya oturaq, yaşayış yerlərinə. Üstəlik, bəzi növlər yarı anadromlu balıqlara aid edilə bilər. Çay çaylıqlarında yumurtlayırlar.
Keçən əsrdə, Sovet İttifaqında, ərintilər daxili su hövzələrinə köçürülmüşdür. Avropada əridilmiş və əridilmiş yetkin olmayan uşaqlar çaylara və göllərə atıldı. Təcrübələr əsasən uğurlu alındı. Rusiya Federasiyasında bu təcrübələr dayandı.
Ətrin bir növ olaraq mövcudluğu üçün heç bir təhlükə yoxdur. Lakin iqlim və biosferik dəyişikliklər balıqların deqradasiyasına səbəb olur. Erimənin orta ölçüsündə bir azalma, xüsusilə Leninqrad bölgəsindəki balıqçılar tərəfindən qeyd olunur.
Qidalanma
Ömrünün əvvəlində, pəhriz, bütün yırtıcı balıqlar kimi, planktondan ibarətdir. Sonra onurğasızlar, tadpoles, xərçəngkimilər pəhrizə daxil edilir. Böyük ərimə nümunələri yetkinlik yaşına çatmayanlara və digər növlərin yetkinlərinə hücum edə bilər.
Yamyamlıq bu gümüşü balığa yad deyil. Hər yerdə kürü yeməyə meylli olduğuna görə, qoxunun olduğu yerdə, balıq populyasiyasının sayında azalma təhlükəsi var. Bütün kiçik ölçülü heyvanları yeyən qoxu, özü ümumi qida zəncirində vacib bir halqadır.
Onun kürüsü yalnız su sakinləri üçün deyil, həm də quşlar və böcəklər üçün qidalandırıcı bir köməkdir. Yeniyetmənin əriməsi, ərimənin özü də daxil olmaqla dəniz və şirin su yırtıcıları tərəfindən ovlanır. Yetkin balıq bəslənmə rifahına əhəmiyyətli dərəcədə kömək edir. Kütləvi miqyasda qidalanır: cod, dəniz bassı, balinalar da daxil olmaqla dəniz heyvanları.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Erkən yazda balıqların yumurtlama kursu başlayır. Ayrı-ayrı ərimiş populyasiyalardakı köç yolları əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Məsələn. Yeniseydə balıqlar 1000 kilometr səyahət edir. Bir qoxunun bu məsafəni qət etməsi 3-4 ay çəkir.
Lena boyunca balıqlar nəsillərini davam etdirmək üçün 190-200 kilometr üzürlər. Amurda yumurtlayarkən təxminən eyni səyahət etməlidir. Balıq Elbe boyunca 100 kilometr qalxır. Yol yalnız 1-2 kilometrə qədər Primorye çaylarında yumurtlama sahələrinə qədər uzanır. Ağ dəniz qoxusu çaylar boyunca 5-10 kilometrdən çox qalxmır.
Smelt, daha böyük qardaşının davranışını təqlid edir. Taleyin iradəsi ilə çox vaxtını göldə keçirir və gölə tökülən çaylarda, hətta çaylarda yumurtlamağa tələsir. Tökülmüş ərimə üçün yumurtlama yerinə gedən yol qısadır: yüzlərlə metr qiymətləndirilir. Bəzən yumurtlama yerləri qalıcı yaşayış və bəslənmə yerləri ilə üst-üstə düşür.
Yumurtlama + 4 ° C-də başlaya bilər. + 8 ... + 10 ° C-də aktiv faza keçir. Suyun temperaturu əsasən yumurtlama vaxtını təyin edir. Qərbi Avropada yumurtlama fevral-mart aylarında başlayır. Şimali Amerika və Avropada aylara görə dəyişikliklər. Eyni zamanda, mart-aprel aylarında Rusiyanın ortasında baş verir. Ağ dənizdə yumurtlama may ayında baş verir. Sibir çaylarında - iyun-iyul aylarında.
Dişi qadınlar bir anda bütün yumurtaları yumurtlayırlar. Bu bir neçə saat çəkir. Kişilər, südləri hissə-hissə ataraq bir neçə dişilərlə ardıcıl olaraq bağlanır. Bu səbəbdən yumurtlama yerlərində dişilərdən daha çox vaxt sərf edirlər. Bütün proses ümumiyyətlə gecə baş verir.
Balıqlar yumurtlama yerinə qrup şəklində yaxınlaşır. Kiçik çaylarda və çaylarda su balıqlarla "qaynamağa" başlayır. Qarğalar da daxil olmaqla bir çox yırtıcı bu anın asan yırtıcılıqla qidalanmasını gözləyir. Ancaq qida bolluğu çoxdan gəlmir. Bir neçə gündən sonra yumurtlama bitir.
Yumurtlama zamanı, qoxu xüsusi bir paltar əldə edir. Gill örtükləri və başın dorsal hissəsi qaralır. Alt çənə kəskinləşdirilir. Bədəndə qabarıqlıqlar əmələ gəlir. Qadınlarda bu dəyişikliklər daha az ifadə edilir.
Tüberklərin balığın təmasda olduqda cinsi müəyyənləşdirməyə imkan verdiyi ehtimal olunur. Toxunma halında, eyni cinsdən olan şəxslər, balıqlar yanlara ayrılır. Qarşı cinsin fərdləri daha çox cütləşmə fəaliyyətini həyata keçirirlər.
Yumurtlama dayaz bir dərinlikdə baş verir. Yosun, daş, drift ağacının olduğu yerlərdə. Yəni kürünün yapışa biləcəyi hər şey. Çox şey var. Qatlara uzanır. Su düşəndə yumurtaların bir hissəsi quruyur. Bəziləri, ərimənin özü də daxil olmaqla kiçik su yırtıcıları tərəfindən yeyilir.
Yumurtalanan yumurta miqdarı balığın növünə və yaşına bağlıdır. Smelt 2000 yumurta istehsal edir. Daha böyük növlər - on minlərlə. Eyni növün dişiləri, inkişaflarının zirvəsində, maksimum ölçüsünə - 100 min yumurtaya çatdılar.
İki-üç həftə sonra qızartmaq lyuk. Aşağı axınla gedirlər. Müstəqil bir həyata başlayırlar. Həyatın ikinci ilində qoxulu yarışa davam edə bilərsiniz. Digər növlərdə cinsi yetkinlik daha yavaş olur. Bu yaxınlarda Avropa əriməsinin Sibir əhalisi nəsil verməyə hazırdır. Bu, onu 7 ilə qədər davam edir.
Qiymət
Təzə smelt yerli bir məhsuldur. Müvafiq olaraq, bunun üçün müxtəlif bölgələrdə qiymətlər fərqli ola bilər. Məsələn, Sankt-Peterburqda ərimənin kq başına qiyməti, bu gün və ya dünən tutuldu, 700 rubla çatır. Bunu demək olar ki, gurme məhsulları kateqoriyasına çevirir. Kiçik balıqlar daha ucuz satılır: kiloqramı 300-500 rubl.
Mövsümi təzə qoxuya əlavə olaraq, dondurulmuş, qurudulmuş, hisə verilmiş dəri almaq olar. Konservləşdirilmiş qidalar istehsal olunur. İşlənmiş, hazır və konservləşdirilmiş formada Uzaq Şərq satılır, yəni kiçik ağızlı qoxu. Dondurulmuş balıqlar üçün bir kiloqrama görə 200-300 rubl qiymət gözləmək olar. Yağda əridilmiş 150 qramlıq konserv qutusu alıcıya 100-120 rubla başa gələ bilər.
Capelin - balıq əritmək və onun birbaşa qohumu - ümumiyyətlə dondurulmuş və siqaret çəkən ticarət olunur. Konservlər bu balıqdan hazırlanır. Sümük ilə əlaqəni təkcə morfoloji oxşarlıqla deyil, qiymət bənzərliyi ilə də sübut edirlər. Yəni kapelinin qiymətləri ərimənin qiyməti ilə eynidir.
Balıqçılıq və necə qoxulu bişirilir
Bütün növ ərintilər həvəskar balıqçıların diqqətini çəkir. Bu, xüsusilə balıqların yumurtlama zamanı baş verir. Smelt sürülərə yığılır və buz hələ ərimədikdə sahilə yaxınlaşır.
Skandinaviyadan Uzaq Şərqə və Yaponiyaya qədər bütün buz balıq ovu sevərlərin əlində oynayır. Məsələn, Şimali Amerikada, Yeni İngiltərə əyalətində, buzdan əridilmiş balıq ovu üçün oxşar bir ənənə mövcuddur.
Dəsmal, bantlar üzərində quraşdırılmış tıxaclar olan bir qış balıq çubuğudur. Bir balıqçıya düşən qarmaq sayı 10 ədəddən çox olmamalıdır. Buna əsaslanaraq qanuna tabe olan balıqçılar ümumiyyətlə üç başlıqlı üç çubuq qururlar.
Buzlar əriyəndə balıqçılar dəlikləri və qış alətlərini unudur, incə mesh torları, torlar, liftlər götürürlər. Niyyətlərini qanunla mütənasibləşdirirlər: bu növ balıq ovu üçün lazımlı lisenziyalar əldə edirlər. Körpülərdən və sahillərdən gün batanda qoxu tuturlar.
Kiçik artellər ticarət baxımından əridilir. Onların tutmaları nisbətən azdır. Ancaq bu iş tükənməyəcək, çünki dadlı balıq qoxusu. Buna artan qastronomik maraq var. Kasıblar üçün qida kateqoriyasından balıqlar tədricən bir incəlik aralığına keçir.
Baxmayaraq ki, ümumiyyətlə ondan mürəkkəb olmayan bir yemək hazırlayırlar. Balıq bağırılır, soyulur, unla yuyulur və qızardılır. Eriyənin qastronomik vəziyyətindəki artım sadə bir həqiqətlə təsdiqlənir. İcma mətbəxlərindən bu balığın hazırlanması restoran aşpazlarının əlinə keçdi.
Smelt bişmiş bibər və soğan ilə ağ şərabda marinad edilmiş süfrəyə verilə bilər. Yoxsa balıq çəkiləcək, qoz-fındıqda qızardılacaq, tkemali sousu ilə süfrəyə veriləcək. Bir çox oxşar, mürəkkəb yeməklər ortaya çıxdı. Yapon rulonları, terrin və moda smorrebrod daxil olmaqla.
Erimiş balığın faydaları yalnız gözəl dadında və xüsusi qoxusunda deyil. Bu, çox qidalı bir yeməkdir. 100 qramda 100 kalori var. Tərkibində bir çox mineral var: kalium, nüvələr üçün faydalı olan maqnezium, sümükləri gücləndirən kalsium, dəmir, fosfor və s. 100 qram balığın tərkibində 13,4 qram protein var. Yağ - 4,5 qram.
