Bu balıq bioloji təsnifatçıya Sparus aurata kimi daxil oldu. Ümumi ada əlavə olaraq - dorado - Latın dilindən olan türevlər istifadə olunmağa başladı: qızıl spar, aurata. Bütün adların nəcib bir metal ilə əlaqəsi var. Bunu sadəcə izah etmək olar: balığın başında, gözlər arasında kiçik bir qızıl zolaq var.
Yuxarıda göstərilən adlara əlavə olaraq balığın başqaları da var: dəniz sazan, orata, çipura. Darado adı qadın və ya Avropa qaydasında tətbiq oluna bilər - nəticə bir dorada və ya dorado.
Dorado sahəsi nisbətən kiçikdir: Fas, Portuqaliya, İspaniya, Fransa ilə bitişik olan Aralıq dənizi və Atlantik. Paylanma sahəsi boyunca dəniz sazan və ya dorado balıq ovunun mövzusudur. Qədim Roma dövründən bəri Dorado süni şəkildə becərilir. İndi bu sənaye Maghreb ölkələrində, Türkiyədə və Cənubi Avropa dövlətlərində inkişaf etdirilir.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Balığın tanınan bir görünüşü var. Oval, düz gövdə. Balığın ən yüksək bədən boyu uzunluğunun təxminən üçdə birini təşkil edir. Yəni, doradonun gövdəsinin nisbətləri, xaç sazanına bənzəyir. Başında kəskin enən bir profil. Profilin ortasında gözlər, alt hissədə qalın dodaqlı bir ağız var, bölməsi aşağıya doğru əyilmişdir. Nəticə olaraq, fotoda dorado çox səmimi deyil, "adi" bir görünüş.
Dişlər balığın yuxarı və alt çənələrində sıra ilə düzülmüşdür. Birinci sırada 4-6 konik köynək var. Bunları daha çox küt azı dişləri olan cərgələr izləyir. Ön sıralardakı dişlər daha dərin yerlərdə olanlardan daha güclüdür.
Qanadları levrek tiplidir, yəni sərt və tikanlıdır. 1 bel və 5 şüalı göğüs üzgəcləri. Uzun bir onurğa yuxarı hissədə yerləşir, dibə endikdə şüaları qısaldır. Dorsal fin bədənin demək olar ki, bütün dorsal hissəsini tutur. Fində 11 tikan və 13-14 yumşaq, dikən şüalar yoxdur. Hind, anal fins 3 tikanlı və 11-12 şüalıdır.
Bədənin ümumi rəngi, kiçik tərəzi üçün parıldayan bir açıq boz rəngdədir. Arxa qaranlıq, ventral, alt bədən demək olar ki, ağ rəngdədir. Yanal xətt incədir, başında yaxşı görünür, quyruğa doğru demək olar ki, yox olur. Yanal xəttin əvvəlində, gövdənin hər iki tərəfində kömür ləkələnmiş ləkə var.
Başın ön hissəsi tünd rəngli qurğuşundur; bu fonda balıq gözləri arasında yerləşən qızıl, uzanmış bir nöqtə fərqlənir. Gənc fərdlərdə bu bəzək zəif ifadə olunur, tamamilə olmaya bilər. Dorsal üzgə boyunca bir zolaq keçir. Qaranlıq uzununa xətlər bəzən bədənin hər yerində görünə bilər.
Kuyruk üzgəci, bioloqların homosercal adlandırdığı ən ümumi, çəngəl formasına malikdir. Onu tamamlayan quyruq və fin simmetrikdir. Fin lobları qaranlıqdır, xarici kənarları demək olar ki, qara bir haşiyə ilə əhatə olunmuşdur.
Növlər
Dorado spar cinsinə aiddir, bu da öz növbəsində spar ailəsinə aiddir və ya tez-tez deyildiyi kimi dəniz sazan. Dorado monotip bir növdür, yəni alt növü yoxdur.
Ancaq bir addaş var. Dorado adlanan bir balıq da var. Sistem adı Haracin ailəsinin üzvü Salminus brasiliensisdir. Balıq şirin sudur, Cənubi Amerika çaylarında yaşayır: Parana, Orinoco, Paraguay və başqaları.
Hər iki dorado rəngli qızıl ləkələrin olması ilə birləşdirilir. Bundan əlavə, hər iki balıq da balıqçılıq hədəfidir. Cənubi Amerika doradosu yalnız həvəskar balıqçılar, Atlantik okeanı - idmançılar və balıqçılar üçün maraqlıdır.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Dorado — balıq pelagik. Fərqli duzluluq və temperaturlu suya dözür. Dorado ömrünü səthdə, çay ağızlarında, yüngül duzlu laqunlarda keçirir. Yetkin balıqlar təxminən 30 m dərinliyə yapışırlar, lakin 100-150 metrə qədər enə bilərlər.
Balıqların ərazi, oturaq bir həyat tərzi sürdüyünə inanılır. Ancaq bu mütləq bir qayda deyil. Açıq okeandan İspaniya və Britaniya adalarına sahil bölgələrinə qida miqrasiyası vaxtaşırı baş verir. Hərəkətlər tək fərdlər və ya kiçik sürülər tərəfindən həyata keçirilir. Qışın başlaması ilə balıqlar aşağı temperaturdan qorxaraq daha dərin yerlərə qayıdırlar.
Alfred Edmund Brehm əfsanəvi "Heyvanların həyatı" adlı tədqiqatında müasirlərinin - Venesiyalıların - doradonu həcmli göllərdə yetişdirdiklərinə diqqət çəkdi. Bu təcrübəni qədim Romalılardan miras almışlar.
Dövrümüzdə balıq təsərrüfatlarında dorado, qızıl sparların becərilməsi adi hala çevrilmişdir. Bu, süni şəkildə yetişdirildiyini və təbii şəraitdə meydana gəldiyini iddia etməyə əsas verir dorado növləri.
Golden Spar, aka Dorado, müxtəlif yollarla yetişdirilir. Geniş metodla balıqlar hovuzlarda və lagunlarda sərbəst saxlanılır. Yarı intensiv əkin metodu ilə sahil sularında qidalandırıcılar və nəhəng qəfəslər quraşdırılmışdır. Güclü metodlar yerüstü tankların inşasını əhatə edir.
Bu üsullar tikinti xərcləri, balıq saxlama baxımından çox fərqlidir. Ancaq istehsalın maya dəyəri, nəticədə, mütənasibdir. Müəyyən bir istehsal metodunun istifadəsi yerli şərtlərdən və ənənələrdən asılıdır. Məsələn, Yunanıstanda doradonun pulsuz saxlanmasına əsaslanan bir metod daha inkişaf etmişdir.
Dorado tutmağın geniş üsulu ənənəvi balıq ovuna yaxındır. Balıq köçü yollarında tələlər qurulur. Yalnız yetkinlik yaşına çatmayan qızıl cütlüklər çox sayda dənizə buraxılan sənaye üsulu ilə çıxarılır. Metod minimum avadanlıq xərclərini tələb edir, lakin balıq ovunun nəticələri həmişə proqnozlaşdırıla bilməz.
Geniş becərmə üçün lagunlarda yalnız dorado yetkinlik yaşına çatmayanlar deyil, həm də kefal, levrek və yılan balığının tumurcuqları sərbəst buraxılır. Golden Spar 20 ayda ilk ticarət ölçüsü 350 g-ə qədər böyüyür. Sərbəst buraxılan balıqların təxminən 20-30% -i həyatlarına uyğun gəlir.
Sərbəst tərkibli Dorado istehsalı ildə hektara 30-150 kq və ya kub metrə 0,0025 kq-a çatır. metr. Eyni zamanda, balıqlar süni şəkildə bəslənmir, vəsait yalnız qızartmaq üçün xərclənir. Geniş metod tez-tez ənənəvi dorado balıqçılıq və digər daha intensiv metodlarla birlikdə istifadə olunur.
Doradonun yetişdirilməsinin yarı intensiv üsulu ilə əhali üzərində insan nəzarəti pulsuz saxlamağa nisbətən daha yüksəkdir. İtkiləri azaltmaq və satıla bilən ölçüyə çatmaq üçün vaxtı qısaltmaq üçün yetkinlik yaşına çatmayanların daha yaşlı bir vəziyyətə gətirilməsi üçün seçimlər var.
Balıqları açıq dənizdəki böyük qəfəslərdə saxlamaq üçün tez-tez istifadə olunur. Bu vəziyyətdə, balıqlar bəslənir və bəzən balığın saxlandığı yerlər oksigenlə təmin olunur. Bu üsulla, bir kubmetr su sahəsindən təxminən 1 kq satılan balıq əldə edilir. Ümumi məhsuldarlıq ildə hektara 500-2500 kq-dır.
Dorado üçün intensiv becərmə metodu bir neçə mərhələdən ibarətdir. Əvvəlcə qızartma kürüdən alınır. 18-26 ° C istilik və bir kubmetr üçün 15-45 kq balıq sıxlığı olan hovuzlarda. əsas qidalanma sayğacdır. Birinci mərhələ gənc dorado 5 g ağırlığa çatdıqda başa çatır.
Daha çox yetişdirmək üçün qızıl cütlər daha həcmli həbs yerlərinə köçürülür. Bunlar quru, qapalı hovuzlar və ya sahil zolağında yerləşən üzən çənlər və ya dənizdə quraşdırılmış qəfəs tikililəri ola bilər.
Dorado, sıx həyatı yaxşı dözür, buna görə də bu su anbarlarında balıqların sıxlığı olduqca yüksəkdir. Əsas odur ki, kifayət qədər qida və oksigen olsun. Belə şərtlərdə dorado ildə 350-400 qrama qədər böyüyür.
Dorado üçün bütün yetişdirmə metodlarının müsbət və mənfi cəhətləri var. Ən qabaqcıl təsərrüfatlar, balıqları su altında qalmış dəniz qəfəslərində bəsləmək üçün intensiv bir metoddan istifadə edirlər. Bu vəziyyətdə suyun havalandırılması, təmizlənməsi və pompalanması üçün heç bir xərc tələb olunmur. Bir qəfəsdəki balıq populyasiyasının sıxlığı qapalı hovuzdan daha az olmasına baxmayaraq.
Balıq təsərrüfatları arasında əmək bölgüsü təbii şəkildə baş verdi. Bəziləri yetkinlik yaşına çatmayanların istehsalında ixtisaslaşmağa başladı, bəziləri bazarda ticari bir vəziyyətə, yəni 400 qr-a qədər qızıl şpal becərilməsinə başladı.Dorado daha çox böyüyə bilər - 10 və ya hətta 15 kq-a qədər, lakin böyük balıq daha az tələb olunur, onun əti daha az hesab olunur dadlı.
Satışa göndərilmədən əvvəl Dorado 24 saat bəslənmir. Ac balıq, nəqli daha yaxşı dözür və təzə görünüşünü daha uzun müddət qoruyur. Balıq ovu mərhələsində balıqlar sıralanır: zədələnmiş və canlı olmayan nümunələr çıxarılır. Balıq partiyasını tutma üsulları saxlama metodundan asılıdır. Əksər hallarda bir torla və ya kompakt bir trol bənzərliyinə sahib olan balıqları toplayır.
Doradonun süni becərilməsinin xərcləri olduqca yüksəkdir. Hər fərdin qiyməti ən azı 1 avrodur. Təbii, ənənəvi bir şəkildə tutulan balıqların maya dəyərindən çox deyil, ancaq alıcılar tərəfindən daha yüksək qiymət verilir. Buna görə bəzən süni şəkildə yetişdirilən dorado açıq dənizdə tutulan balıq kimi təqdim olunur.
Qidalanma
Dorado, kiçik xərçəngkimilər, mollyuskalarla zəngin ərazilərdədir. Bu ətyeyən balığın əsas qidası onlardır. Köpəklər və güclü diş azarkeşləri olan bir sıra dişlər, ovu tutmağa və karides, kiçik xərçəngkimilər və midye qabıqlarını əzməyə imkan verir.
Dorado kiçik balıq, dəniz onurğasızları yeyir. Böcəklər suyun səthindən toplanır, yumurta yosunlar arasından götürülür və yosunlardan özləri imtina etmirlər. Süni balıq yetişdirilməsi üçün quru dənəvər yem istifadə olunur. Soya, balıq unu, ət istehsalı tullantıları əsasında hazırlanırlar.
Balıq yemək üçün çox seçici deyil, ancaq gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir və gurme məhsullarına aiddir. Dorado yeməkləri Aralıq dənizi pəhrizinə daxildir. Kompozisiya sayəsində dadlı dorado yalnız pəhriz deyil, həm də dərman məhsuludur.
100 q qızıl spar (dorado) 94 kcal, 18 g protein, 3.2 g yağ və bir qram karbohidrat ehtiva etmir. Aralıq dənizi pəhrizinə daxil olan bir çox qida kimi, Dorado da qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salır, damarların elastikliyini artırır, yəni Dorado ateroskleroza müqavimət göstərir.
Bu balıqdan qabların istifadəsi çəkini azaltmaq lazım olduqda göstərilir. Çox miqdarda kalium ürək əzələsinin işini stimullaşdırmaq və təzyiqi azaltmaqla yanaşı, beyni aktivləşdirir, yaddaşı yaxşılaşdırır və zəkanı artırır.
Yod bir çox dəniz məhsulunun tərkib hissəsidir; doradoda da çoxdur. Tiroid bezi, ümumiyyətlə immunitet sistemi, maddələr mübadiləsi, oynaqlar və bədənin digər hissələri bu elementi minnətdarlıqla qəbul edir.
Bəzən qızıl şpaqdan yemək hazırlamaq üçün xüsusi kulinariya sənəti tələb olunmur. Almaq kifayətdir dorado filesi və sobada bişirin. Gurmeler özlərini bişirmək və ya sifariş vermək üçün çətinlik çəkə bilər, məsələn, bir fıstıq qabığındakı dorado və ya şərabda bişirilmiş dorado, ya da hollandaus sousu ilə dorado və s.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Qızıl şpaq (dorado) mövcud olduğu müddətdə cinsini təbii şəkildə dəyişdirməyi bacarır. Dorado kişi olaraq dünyaya gəlir. Və bir kişi üçün xarakterik bir həyat sürür. 2 yaşında kişilər qadın olaraq yenidən doğulur. Testis kimi fəaliyyət göstərən gonad yumurtalıq olur.
İki cinsə mənsub olmaq heyvanlarda və bitkilərdə nadir deyil. Cüt ailəsinə aid bütün balıqlar bu yetişdirmə strategiyasını daşıyırlar. Bunların arasında eyni zamanda hər iki cinsin xüsusiyyətlərinə sahib olan növlər var.
Bəzi cinsi xüsusiyyətləri davamlı olaraq çoxaldanlar var. Dorado, kişi həyatının başlanğıcı və qadın davamı sayəsində protandria kimi ikiqamiyənin tərəfdarlarıdır.
Payızda, oktyabr-dekabr aylarında Dorado dişiləri 20-80.000 yumurta qoyur. Dorado kürüsü çox kiçik, diametri 1 mm-dən çox olmayan. Larva inkişafı uzun müddət davam edir - 17-18 ° C temperaturda təxminən 50 gün. Sonra çoxu dəniz yırtıcıları tərəfindən yeyilən böyük bir qızartma sərbəstliyi var.
Süni yetişdirmədə orijinal damazlıq materialı birbaşa təbiətdən götürülmüşdür. Mövcud şəraitdə, hər bir böyük balıq təsərrüfatı öz sürüsünü saxlayır - yumurta və qızartma mənbəyi.
Damazlıq sürü ayrıca saxlanılır; çoxalma mövsümünün əvvəlində Dorado yumurtlama tanklarına köçürülür. Balıqların cinsi dəyişdirmə meyli səbəbindən kişilər və qadınların nisbətlərini qorumaq olduqca çətindir.
Balıqlar işıqlandırmanı artıraraq və lazımi temperaturu qoruyaraq yumurtlama dövrünə gətirilir. Fizioloji yenidənqurma balıqlarda, sanki təbii olaraq çoxalma anına yaxınlaşdıqları kimi baş verir.
Dorado qızartması üçün iki yetişdirmə sistemi var: kiçik və böyük çənlərdə. Kiçik çənlərdə qızartma istehsal edildikdə, suyun keyfiyyətinə tam nəzarət olması səbəbindən 1 litr suda 150-200 qızartma lyuk.
Böyük hovuzlarda qızartma çıxarkən 1 litr suda 10-dan çox qızartma çıxmaz. Bu sistemin məhsuldarlığı daha azdır, lakin proses təbiətə daha yaxındır, bu səbəbdən daha canlı Dorado yetkinlik yaşına çatmayanların doğulmasıdır.
3-4 gündən sonra qızıl cütlərin sarısı kisələri tükənir. Qızartma yem üçün hazırdır. Rotiferlər ümumiyyətlə yeni doğulmuş Doradoya təklif olunur. 10-11 gündən sonra rotemerlərə artemiya əlavə olunur.
Yeməkdən əvvəl xərçəngkimilər lipid materialları, yağ turşuları, vitaminlərlə zənginləşdirilir. Bundan əlavə, qızartmanın qaldığı hovuzlara mikro yosunlar əlavə olunur. Bu, yetkinlik yaşına çatmayanların böyüməsi üçün əlverişli şərait yaradır. 5-10 g ağırlığa çatdıqda, yüksək proteinli pəhriz sona çatır.
Dorado qızartması 45 günündə uşaq bağçasından ayrılır. Başqa bir hovuza köçürülürlər, fərqli bir güc sisteminə keçirlər. Yemək kifayət qədər tez-tez qalır, lakin qida sənaye, dənəvər bir forma keçir. Dorado satıla bilən vəziyyət qazanmağa başlayır.
Qiymət
Golden Spar ənənəvi olaraq incə bir balıqdır. Torlar və trollarla adi ov, Doradonun müstəqil yaşamaq və ya kiçik bir sürüdə yaşamaq meyli səbəbindən olduqca bahalıdır. Süni yetişdirmə balıqları daha sərfəli etdi. Qiymətlərin real enməsi yalnız 21-ci əsrdə, böyük balıq təsərrüfatlarının meydana çıxması ilə başladı.
Dorado, Avropa bazarında kiloqramı 5,5 avroya alınır. Rusiyada qızıl sparın qiyməti Avropa qiymətlərinə yaxındır. Pərakəndə dorado qiyməti kiloqram üçün 450 ilə 600 arasında və hətta 700 rubl arasında dəyişir.
