İnsan tez-tez təbiətə istehlakçı kimi yanaşır. Və faunamızda elə bir canlı var ki, onu yalnız qastronomik baxımdan bilirik. Ölçüləri çox kiçik, lakin çox faydalı və dadlıdır - bunlar karidesdir. Bir restoranda dəniz məhsulları ilə bir yemək sifariş edirik, tətildə salat üçün alırıq, həvəslə yeyirik, amma onlar haqqında az şey bilirik.
Və bu canlılar çox maraqlı bir həyat yaşayır və hər biri özünəməxsus şəkildə bənzərsizdir. Onların populyarlıq tarixi keçmişdə kök salmışdır. Qədim qədim xalqlar belə karides yeməklərinin gurmeni sayılırdılar. Qədim Yunanların köhnə yemək kitabları var, burada hazırlanması üçün reseptlər ətraflı yazılmışdır. Yalnız onları heç vaxt qaynatmadılar, ancaq qızardı və ya bişirdilər.
"Karides" sözü haradan gəldi? Bəlkə də fransız dilindən bizə "crevette" sözündən gəldi. Və ya qədim rus Pomor ifadəsindən "əyri və ka" - "bu kimi əyrilər". Bunlar həm duz, həm də şirin sularda olan kiçik dekapod xərçəngkimilərdir.
Karideslər yalnız insanlar üçün deyil, həm də müxtəlif dəniz həyatı üçün sevimli qidadır. Xoşbəxtlikdən o qədər məhsuldar və əzmkardırlar ki, azalmırlar. Rusiya ərazisində həm Uzaq Şərqdə, həm də şimal dənizlərində 100-dən çox növə rast gəlinir. Onlardan biri - açılı quyruqlu karides. O, Okhotsk soyuq su karidesidir.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Bizim qəhrəmanımız pollock və codun ən sevilən yeməyidir. Ətində bir çox faydalı iz elementləri və omeqa-3 turşusu var. Və digər xərçəngkimilərdən fərqli olaraq, bu karides heç vaxt leşlə qidalanmır, yalnız təzə yemək yeyir. Dəniz balığı belə ətin əla dada malik olduğunu yaxşı bilir. İçindəki qida maddələrinin mövcudluğu baxımından Aralıq dənizi karidesinin ətindən çox qabaqdadır.
Bucaqlı quyruq bədənin bucağında olduğuna görə bucaqlıdır. Sefalotoraks qarın nahiyəsindən xeyli qısadır. Ağıllı görünür. Gənc bir karides açıq çəhrayı, şəffaf rəngə malikdir, qabıqda nazik qırmızı lob zolaqları vardır.
Suda, bir çox karides kimi, altındakı boz rəngli bir rəngdən, yosunlara yaxın bir az yaşıllaşana qədər bir az rəng dəyişə bilər. Eyni zamanda, şəffaf olaraq qalır. Bu böyük bir maskadır. Yaşla, yaşayış yerində daha faydalı kölgə əldə edə bilər və istehlak edilən qida sayəsində rəng meydana gəlir. Çox vaxt, boz-yaşıl rənglidir.
Dekapod olmasına baxmayaraq, tez-tez daha çox ayağı olur. Beş cüt torakal əza hərəkət üçün, üç cüt baş ayağı - qorunma və ovçuluq üçün, bir neçə cüt quyruq ayağı və quyruğun özü - üzmək üçün istifadə olunur. Kişilər ilk cüt baş ayaqlarını damazlıq üçün istifadə edirlər.
Açılı quyruqlu karidesin ölçüləri onun yaşından asılıdır. Birinci il yarımda 4-5 sm, bir ildən sonra 7,5 sm, 3,5 yaşda isə 8-9 sm-dir, bu vaxta qədər onun çəkisi 8 qrama çatır. 10-11 sm uzunluğunda fərdlər var, yumurtaları tünd mavi rəngdədir.
Onların ən təəccüblü xüsusiyyəti cinsi dəyişdirmək qabiliyyətləridir. Hamısı anadan olan kişilərdir. Və üç ildən sonra bəziləri yenidən qadın olaraq yenidən doğulur. Bu növlərə protandrik hermafroditlər deyilir.
Fotoşəkildə açılı quyruqlu karides 7 fərqli görünüş göstərə bilər. Sürfənin yetkinləşmədən əvvəl neçə inkişaf mərhələsi keçir. Böyüyəndə yalnız cinsi deyil, həm də yaşayış yerlərini, dəniz səthinə qalxaraq təbəqə-qat dəyişir. Düzdür, gündüz su anbarının dibinə yaxınlaşmağa çalışır, orada daha təhlükəsizdir.
Növlər
Bu xərçəngkimilərin 2000-dən çox növü var. Çox güman ki, hələ müəyyənləşdirilməyiblər. Yer üzündə ən nadir heyvanlardan biri olduqları üçün həyat şərtlərinə uyğunlaşırlar, bir növdən digərinə (çaydan dənizə və əksinə) dəyişə bilərlər və çox əzmkardırlar.
Hamısı kiçik dekapodlara, yüksək dərəcədə mütəşəkkil heyvanlara aiddir. Karidesin ölçüsü 2 ilə 30 sm arasındadır, bədən yanlardan sıxılmışdır. Gözlər bir az çıxıntılıdır, əksər hallarda antenlər və pençeler var. Onlar iki böyük qrupa bölünə bilər - soyuq su və isti su.
Şirin su və dəniz, dib və planktonik, dayaz və dərin dəniz fərdləri var. Sonuncular arasında bir çox işıqlı var. Görünüşündə, yalnız iki dəfə böyük olan kiçik xərçəngkimilərə bənzəyirlər və dişləri olan bir gaga sahibdirlər. Ən maraqlı növləri nəzərdən keçirək:
1. Zualis karidestəkamül müddətini təqlid edir. Ətrafı ilə eyni rəngi alır. Buna görə tez-tez düşmən üçün görünmür.
2. Alfeus karides fərqli bir şəkildə düşmənlərlə mübarizə aparır. Birinin digərindən daha böyük bir pençəsi var. Bir sürüdə olan xərçəngkimilər, bu pençəyə bir klik yayırlar və bu davəti olmayan qonaqları özlərindən uzaqlaşdırır.
3. Pələng qara karides - hamısının ən böyüyü. 36 sm-ə qədər böyüyür və təxminən 650 qram ağırlığında. Dişi kişilərdən daha böyükdür. İnsanlar və dəniz həyatı üçün arzu olunan bir ovdur.
Və akvarium və dekorativ karideslər haqqında bir neçə söz. Yetiştiriciler dünyanın hər yerində bir çox fərqli növ yetişdirirlər, xərçəngkimilər hibridləşməyə balıqdan daha həssasdır. Buna görə akvariumunuz üçün çox gözəl bir fərd ala bilərsiniz. Çox vaxt rəngləri dəyişir.
Məsələn, ağ karides var - qarlı ağ və ağ inci. Mavi karides var - mavi inci, mavi pələng, mavi ayaqlı və yalnız mavi. Yaşıl, sarı, qırmızı karideslər var.
Kardinal karides, həkim, bumblebee, arı, panda, qırmızı şərab və qırmızı yaqut, mandarin ördəyi, narıncı, zolaqlı və hətta King Kong var. Evdə belə bir marağa başlamazdan əvvəl onlara necə qulluq edəcəyinizi mütləq oxumalısınız. Çox vaxt, bütün təlimatlar suyun istiliyi və təmizliyini izləməyə əsaslanır.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Açılı quyruqlu karides yaşayır sərin sularda, əsasən Okhotsk dənizində cəmlənmişdir. Ancaq Sakit Okeanın digər sularında, məsələn Berinq dənizində görülə bilər. Çirkin quyruq yalnız duzlu deyil, çox duzlu suyu da sevir. Anbarın boşluğunu işğal edərək, suyun temperaturu ilə idarə olunur. Su normaldan çox istilənirsə, hər zaman temperaturun 4 dərəcədən çox olmadığı dibdə qalır.
Axın onun üçün də vacibdir. Ya dibinə yaxın zəif bir su axını, ya da ov edərkən güclü bir axının kənarında seçir. İstirahət və əmin-amanlıq üçün altındakı girintilərdə gizlənirlər. Gənc karideslərin aşağıdan və arxadan miqrasiyası böyüklərdən daha aktivdir.
İkincisi bir neçə gün dibində qala bilər və sonra bir neçə gün qalxa bilər. Bunun niyə baş verdiyi hələ bəlli deyil. Sıxlaşmış carapace-i vaxtaşırı tökürlər və daha geniş bir qururlar.
Qidalanma
Bu yorulmaz canlılar dəniz suyundakı nizamlıların rolunu yerinə yetirirlər. Gənc karideslər böcəkləri, tubifexləri və ya qan qurdlarını alt lildən çıxarır; böyüklər kiçik amfibiya xərçəngkimilərlə qidalanır.
Bu, bədənlərini qabığı gücləndirmək üçün lazımlı xitinlə təmin edir. Bundan əlavə, özləri üçün böyük yarpaqlı bir bitki seçib yarpaqları boyunca hərəkət edə, düz ilbiz flukesindən (ilbiz zəli) təmizləyə bilərlər. Və yosunlar özləri bir qida obyektinə çevrilə bilər.
Yeməyi aşkar etmək üçün karides qoxu və toxunma orqanlarını istifadə edir. Bunlar ovu aşkarladıqları və araşdırdıqları anten-antenalardır. Yemək tapmaq prosesi maraqlıdır. Dibi boyunca həyəcanla qaçırlar, sonra diametrlərini tədricən genişləndirərək dairələrdə intensiv üzməyə başlayırlar.
Nəhayət, yemək tapırlar və kəskin bir sıçrayışla onu qabaqlayırlar. Bəlkə də bu ov üsulu onun zəif görmə qabiliyyətindən irəli gəlir. Karides digər hisslər üçün ümid edərək dəniz dibini "tarayır".
Çox sayda ac karides kiçik balıqlara hücum edir. Ancaq bucaqlı quyruqlu karides heç vaxt digər növ karideslər kimi leş yemir. Bu kübar vərdiş onun ətini xüsusilə qiymətli və ləzzətli edir.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Artıq qeyd edildiyi kimi, 3 yaşına qədər karides qadın və kişi fərdlərinə bölünməyə başlayır. Görmə qabiliyyəti, ölçüləri ilə fərqlənir, qadın bir az daha böyükdür, daha geniş bir quyruğu və qabarıq tərəfləri var. Çiftleşməyə hazır olan karides, qarın altındakı yumurtaların olması ilə də seçilir.
Bəzən onların çəkisi karidesin öz ağırlığının üçdə birini təşkil edir. Dişi bucaq quyruqları cütləşmə mövsümünün başlanğıcı olan xüsusi feromonları suya buraxır. Onların qoxusu kişiləri cəlb edir. Bəzən bunlar arasında şiddətli davalar olur. Və qalib həmişə ata deyil.
Çox vaxt bu ən çevik rəqibdir. Özünü bacarıqla arxasına endirir. Əgər onu qovmasa, qarnının altına dalır və sperma "hədiyyə edir". Cütləşmə təxminən 40 saniyə çəkir.
Bir neçə yüz min miqdarda döllənmiş yumurta əvvəlcə açıq yaşıl rəngdədir. Hamiləlik müddətində boş yumurta ayrılır və gələcək yumurta qaralır. Bütün yetişmə prosesi, su şəraitinə, istiliyinə və duzluluğuna görə 4 ilə 6 həftəyə qədər davam edə bilər.
Dişi qadınlar tədricən karides sürfələrinə çevrilən bir çox kiçik tünd mavi yumurta qoyurlar. Bir yetkinə çevrilmək üçün daha 7 mərhələdən keçməlidirlər. Bəzi mərhələlərin adları var.
Məsələn, kiçik bir üzmə sürfəsinə zoea deyilir, onsuz da üzə bilir, sefalotoraks, qarın seqmentləri var, lakin əzaları hələ inkişaf etməyib. Aktiv olaraq özü üçün yemək axtara bilmir, ancaq üzən yeməyi tuta bilər.
Sürfələr çox tez böyüyür, tez-tez əridirlər. Tədricən baş və quyruq əzalarını inkişaf etdirirlər. Misis adlanan daha sonrakı bir mərhələdə döş və ya qarın əzaları görünür.
Əvvəlki mərhələləri uğurla aşaraq, larva dekapodit adlanan sonuncuya daxil olur. Xarici olaraq, artıq bir yetkin kimi görünür. Özü də öz yeməyini ala bilər. Büyüməyə davam edir, vaxtaşırı tökülür. Lakin molting getdikcə daha az olur. Və görünüş praktik olaraq dəyişməyib.
Yetkinlik yaşına çatdıqda 5-6 il yaşayırlar. Ancaq daha çox tutulmaq üçün və ya dəniz həyatının ovu olurlar. Fərdlərin çox az bir hissəsi yetkin yaşa qədər yaşamaq şansına sahibdir.
Qiymət
Uzaq Şərq müəssisələri Rusiya bazarına bucaqlı karidesləri fəal şəkildə tanıtmaqdadır. Həm təbii, həm də zərif satılır. Açılı quyruqlu karides qiyməti 330 rubl / kq ilə 500 rubl / kq arasında dəyişir. Bu, karidesin ambalajından və ölçüsündən asılıdır.
Ən çox onsuz da birbaşa balıqçı gəmisində hazırlanmış qaynadılmış dondurulmuş şəkildə satırlar. Bu karideslər "w / m" etiketlidir. Rəngi açıq qırmızı və ya narıncıdır. Onların qaynadılması lazım deyil, sadəcə buzdan məhrum edilməlidir.
Karides seçərkən digər "80/100" və ya "70/90" işarələrinə baxın. Bu rəqəmlər çantanızdakı karides sayını göstərir. Paketin ağırlığını bilmək, böyük fərdlərin və ya kiçiklərin olub olmadığını anlamaq asandır. Bəzən satın alınan karides çox yumşaq bir qabığa sahibdir. Qorxunc deyil, sadəcə mollandıqdan sonra yığılmışdılar.
Tutmaq
Bu xərçəngkimilərin sıxlığı təəccüblüdür. 15 dəqiqəlik trolla 10 ton karides tuta bilərsiniz. TAC olaraq qısaldılmış "ictimai ov" anlayışı var. TAC siyahısına daxil olan heyvanların tutulmasında bir limit var. Karidesimiz "laqeyd" bir ovdur. İstənilən miqdarda minalana bilər. Bu, əhalinin kütləvi olduğunu göstərir.
O qədər yaygındır ki, onun bir neçə adı var - şimal karides, Maqadan, Okhotsk, soyuq su. Çox ad var, mahiyyəti eynidir. Saat 21-dən sonra karides su sütununa qalxır və səhərə qədər dibinə batırlar.
buna görə balıq ovu karides balıq ovu əsasən gecə baş verir. Dibindən qoparaq, karides həssas olur. Niyə ümumiyyətlə yuxarı qalxdıqları və yaxalanmaq təhlükəsi ilə üzləşdikləri aydın deyil. Bəlkə də yüksək dərinlikdəki təzyiqdən "dincəlirlər".
Bucaq quyruqları dadına və faydalarına görə qiymətli bir ticarət növüdür. Tropik enliklərdə karidesdən daha dadlıdırlar. Onların əti mikroelementlərin əsl "kileridir". Tərkibində çoxlu yod, kalsium, sink, kalium, selenyum, zülal, E vitamini və omeqa-3 turşuları var.
Aşağı kalorili pəhriz qidası kimi tövsiyə olunurlar. Bəzi məlumatlara görə, "pis" xolesterolu bədəndən müvəffəqiyyətlə çıxarırlar, eyni zamanda "yaxşı" ilə zənginləşdirirlər. Karides şəkərli diabet xəstələri, ürək xəstələri və yaşlı insanlar üçün faydalıdır. Nə balıq, nə də ət olduqları üçün oruc zamanı belə yeyilə bilərlər.
Maraqlı faktlar
1. Karideslərin ürəyi var, yalnız sinədə deyil, heyrətamiz bir xərçəngkiminin başındadır.
2. Yumurtaları çox möhkəmdir. Quraqlıqdan belə xilas ola bilərlər. Suda olduqdan sonra sürətlə canlanır və yetişməyə başlayırlar.
3. Bu xərçəngkimilərin yığılması sualtı sonarları “qarışdıracaq” güclü səslər çıxarır. Bu mənada təhlükəli qonşulardır.
4. Yaponiya sahillərində tez-tez maraqlı bir fenomen - parlayan suyu görə bilərsiniz. Səthə qalxan bu dərin dəniz karidesləri parıltısı ilə dənizi bəzəyir.
5. Karides əti dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir edərək endokrin mübadiləsini yaxşılaşdırır. Ürək xəstələrinə insult və hipertenziyanın qarşısının alınması, həmçinin arıqlamaq istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, bu afrodizyakdır və gəncliyi qorumağınıza imkan verir.
6. Karideslərin həzmi asandır və bir neçə dəqiqə bişirilməlidir. Əks təqdirdə, ətləri sərt və rezin olur.
7. Hər bir karidesdə 90 cüt xromosom var. Halbuki bir insanın 46-sı var. İndi deyin, hansımız daha yüksək səviyyədə mütəşəkkilik?
