Zolaqlı balıq skumbriya yağlı ətirli ət və zəngin dad üçün qiymətləndirilir, lakin ilk növbədə su faunasının parlaq bir nümayəndəsi kimi qəbul edilməlidir. Perchiformes sırasına aid olan balıqlar bir sıra fərqli xüsusiyyətlərə və növlərə malikdirlər ki, bu da onu həmkarlarından fərqli olaraq edir. Skumbriya və başqa daha az yayılmış bir ad olan skumbriya var.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Skumbriya – balıq, zahirən bir mili xatırladan: başı və quyruğu incə və uzanmış, gövdəsi mümkün qədər qalındır, yanlara düzəldilmişdir. Dəriyə bənzəyən kiçik tərəzilərlə örtülmüşdür, bu məhsul yığım prosesini çox asanlaşdırır - balıqları təmizləməyə ehtiyac yoxdur.
Böyük üzgəclərdən əlavə, skumbriya bədənin forması ilə birlikdə aktiv bir cərəyanla da sürətlə hərəkət etməyə imkan verən çox kiçikdir, balıqlar əlverişli şəraitdə 80 km / saata qədər sürət edə bilər.
Bu növ üçün xüsusilə vacibdir ki, quyruğa daha yaxın yerləşən və hərəkətlərini tamamilə təkrarlayan 5 sıra kiçik üzgəclərdir - bir növ sükan rolunu oynayır və manevr etməyə kömək edirlər. Ümumiyyətlə skumbriya təxminən 30 sm uzunluqdadır və 300 qramdan çox deyil, lakin balıqçıların 1.6 kq və 60 sm uzunluğunda bir fərdi tutmağı bacardıqları hallar var.
Balıqların uzanan başında, skumbriya ailəsinin bütün üzvləri kimi gözlər yerləşir, sümüklü bir üzüklə əhatə olunmuşdur. Skumbriya ilə ovu bir neçə saniyədə qıra bilən dişlər kiçik və konikdir, burun da itidir.
Skumbağanın rəngi başqa bir şeylə qarışdırıla bilməz: yaşıl-sarı və ya qızıl qarın və dalğalı naxışla bəzədilmiş mavi rəngli bir qarın və balığın balığını tanınan hala gətirir.
Növlər
Hamısı skumbriya növləri arxada xarakterik zolaqlar ilə eyni rəngə sahibdirlər, lakin bu balığın 4 növü var:
- yapon, skumbriya ən kiçik nümayəndəsi: qeyd olunan maksimum çəki 550 g, bədən uzunluğu - 44 sm;
- afrikaailənin ən böyük kütləsinə sahib olan (1,6 kq-a qədər) və uzunluğu 63 sm-ə çatan;
- Atlantik, ən çox bu növ adi adlanır. Digər skumbriya növlərinə xas olan üzmə kisəsinin olmaması ilə fərqlənir: ov zamanı sürətlə dalmaq və səthə qayıtmaq lazım olduğu okean mühitindəki həyatın xüsusiyyətləri səbəbindən əhəmiyyətini itirdiyinə inanılır. Atlantik skumbriya, yüksək tezliklə müqavilə verən və balıqların qətiliklə üfüqi vəziyyətdə lazımi dərinlikdə olmasına imkan verən ən inkişaf etmiş əzələ xüsusiyyətinə malikdir;
- Avstraliya, ətləri başqalarından bir qədər fərqlidir: biraz daha az yağlı və daha sərtdir, buna görə də çox miqdarda çıxarılmasına baxmayaraq belə skumbriya daha az populyardır.
Bəzi elm adamları, rəng fərqlərinə istinad edərək, uskumru xüsusi bir uskumru növü olaraq təyin edirlər: bəzi şəxslərin mavi rəngli bir rəng tonu və arxa tərəfində daha az ifadə edilən zolaqlar var. Belə bir balığın ölçüsü 1,5 metr uzunluğa çata bilər, bunun üçün kral adlandırılmışdır. Bununla birlikdə, ticarət mühitində bu növ gözə dəymir: yaşayış şəraitinin skumbriya kölgəsini və ölçüsünü təsir etdiyinə inanılır.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Skumbriya yaşayır Amerika, Şimali Avropa, Qara və Aralıq dənizi sularında. Balıq termofilikdir, istiliyi onun üçün rahatdır - 8-20 dərəcə; soyuqda bir çox insan daha isti su olan yerlərə köçmək üçün sürüdə toplanır.
Diqqətəlayiqdir ki, hərəkət zamanı fərdi skumbriya məktəbləri digər balıq növlərini qəbul etmir və öz məktəblərini yadlardan fəal şəkildə qoruyur. Skumbriyanın ümumi yaşayış sahəsi ayrı-ayrı bölgələrə bölünür, burada balıq növlərindən birinin üstünlük təşkil edir.
Beləliklə, Avstraliya növləri tez-tez Çinə və Yaponiya adalarına yaxın Sakit Okeanda tapılır və Avstraliya sahillərinə və Yeni Zelandiyaya yayılır. Afrikalı uskumru Atlantik okeanında məskunlaşdı və sahil sularının dərinliyinin 300 metrdən aşağı düşmədiyi Kanarya və Azor adaları yaxınlığında qalmağı üstün tutdu.
Yaponlar, ən çox termofil olaraq, Kuril adaları boyunca Yapon dənizində yaşayır, orada suyun istiliyi 27 dərəcəyə çata bilər, buna görə də balıqlar yaşayış yerlərinin sərhədlərini genişləndirir və yumurtlama dövründə sahildən daha da irəliləyir.
Atlantik skumbriya İslandiya və Kanarya adalarında sularda məskunlaşır və Şimal dənizində də olur. Yumurtlama dövründə qarışıq şallarda Marmara dənizinə doğru hərəkət edə bilər, ən başlıcası dərinliyin dayaz olmasıdır - daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi bu balıq növünün üzmə kisəsi yoxdur.
Yalnız qışlama dövründə skumbriya su sütununa 200 metr batır və praktik olaraq daşınmaz hala gəlir və bu anda yemək azdır, buna görə payızda tutulan balıqların yağ tərkibi daha yüksəkdir.
Amerika sahillərində və Meksika Körfəzində, böyük skumbriya sürüləri və sözdə kral növlərini təşkil edir, ovlamaq ən asandır, çünki balıq 100 metrdən aşağı düşmür və asanlıqla torlara düşür.
Skumbriya köçəri bir balıqdır, yaşayış yeri olaraq rahat bir temperatura sahib olan suyu seçir, buna görə Arktika xaricində bütün okeanlarda fərdi balıq ovlarına rast gəlinir. İsti mövsümdə materik suları da balıqların həyati fəaliyyəti üçün əlverişlidir, buna görə də hər yerdə tutulurlar: Böyük Britaniya sahillərindən Uzaq Şərqə.
Qitələrə yaxın sular, təbii düşmənlərin iştirakı ilə skumbriya üçün təhlükəlidir: dəniz şirləri, pelikanlar və böyük yırtıcı balıq ovu skumbriya və ov zamanı sürünün yarısına qədərini məhv etməyə qadirdir.
Qidalanma
Skumbriya qida zəncirinin vacib bir həlqəsi olaraq dəniz məməliləri və daha böyük balıq növləri üçün qida rolunu oynayır, ancaq özü bir yırtıcıdır. Skumbriya zooplankton, kiçik balıqlar və kiçik xərçənglər, kürü və dəniz həyat sürfələri.
Skumbağanın necə ovladığı maraqlıdır: kiçik məktəblərdə toplanır və kiçik balıq məktəblərini (sprat, hamsi, gerbillər) suyun səthinə aparır və burada bir növ qazan düzəldir. Skumbriya ovu prosesində, digər yırtıcılar tez-tez müdaxilə edir, hətta tələyə düşmüş canlı qida ilə ziyafət etməyi istəməyən qağayılar və pelikanlar.
Skumbriya böyüyən böyüklər, bir saniyədə hücum edərək iti dişləri ilə yırtıcılığı qopararaq kalamar və xərçəng ovlayır. Ümumiyyətlə, balıqlar çox qarışıqdır və təcrübəli bir balıqçı yemi istifadə etmədən də tuta bilər: çəngəl potensial qida kimi qəbul edir.
Qida mədən prosesi fotoşəkildə skumbriyahəvəskarlar tərəfindən hazırlanmış, təsir edici görünür: delfinlər də daxil olmaqla digər yırtıcı heyvanların müşayiəti ilə parlaq bir balıq məktəbi. Bundan əlavə, suyun səthinə yaxın hərəkət edərkən skumbriya məktəbləri bir neçə kilometr radiusda eşidilən bir zümzümə yaradır.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Balığın yetişməsi həyatın 2-ci ilindən başlayır, o vaxtdan etibarən skumbriya hər il fasiləsiz olaraq ölənə qədər çoxalır. Skumbriya yumurtlama, sürülərdə yaşamaq, bir neçə mərhələdə baş verir: aprel ayının sonu - may ayının əvvəlində, böyüklər yumurtlama üçün ortaya çıxırlar, daha çox gənc olanlar və nəhayət, iyun ayının sonunda ilk doğulanların növbəsidir.
Yumurtlama üçün skumbriya sahil ərazilərinə üstünlük verir. Bərəkətli balıqlar 200 metr dərinliyə batır, burada bir neçə yerdə hissə-hissə yumurta qoyurlar. Ümumilikdə, yumurtlama zamanı bir yetkin hər biri 1 mm-dən çox olmayan və müdafiəsiz nəslin qidalanmasına xidmət edən xüsusi yağ ehtiva edən təxminən 500 min yumurta istehsal edə bilir.
Yumurtaların rahat inkişafı ən azı 13 dərəcə bir suyun istiliyində baş verir, nə qədər yüksəkdirsə, ölçüsü yalnız 2-3 mm olan sürfələr daha sürətli görünəcəkdir. Ümumiyyətlə yumurtlamadan balaya qədər olan dövr 16 - 21 gündür.
Qızartmanın aktiv böyüməsi, yay dövrünün sonuna qədər 3-6 sm ölçüsünə çatmalarına imkan verir, oktyabr ayına qədər uzunluğu 18 sm-ə çatır.Mackelin böyümə sürəti yaşına bağlıdır: fərd nə qədər gənc olsa, o qədər sürətli böyüyür. Bu, bədən uzunluğu 30 sm-ə yaxınlaşana qədər baş verir, bundan sonra böyümə əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır, lakin tamamilə dayanmır.
Skumbriya həyatı boyu yumurtlayır, müddəti ümumiyyətlə 18-20 ildir, lakin rahat şəraitdə və digər yırtıcılar tərəfindən təhdid olmadıqda, bəzi insanlar 30 ilə qədər sağ qalırlar.
Maraqlı faktlar
Skumbriya inkişaf etmiş əzələ, sürətlə böyük bir sürətə çatmasına imkan verir: atma anında, 2 saniyədən sonra balıqlar 80 km / saata qədər, 50 km / saata qədər aşağı axında hərəkət edirlər. Eyni zamanda, müasir bir yarış avtomobili 4-5 saniyə sərf edərək 100 km / saata qədər sürətlənir.
Ancaq skumbriya 30 km / saat sürətlə sakit bir ritmdə köç etməyi üstün tutur, bu, uzun məsafələrə getməyinizə və bir məktəbin formalaşmasını davam etdirməyinizə imkan verir. Skumbriya, digər balıqları məktəblərinə qəbul edən az sayda dəniz sakinlərindən biridir, əksər hallarda siyənək və ya sardalyalar köçəri məktəblərə qoşulur.
Skumbriya tutulur
Ən çox rast gəlinən skumbriya növü yapandır, ildə 65 tona qədər balıq tutulur, məhsuldarlığı sayəsində populyasiyası həmişə normal səviyyədə qalır. Skumbriya bədənin həyat tərzi, bir dalğıcda 2-3 ton balıq tutmağı mümkün edir və bu da onu ən populyar ticarət növlərindən birinə çevirir.
Tutulduqdan sonra skumbriya müxtəlif yollarla yığılır: dondurulmuş, hisə verilmiş və ya duzlanmış. Skumbriya əti incə bir ləzzətə və çox sayda qidalandırıcıya malikdir.
İlin müxtəlif vaxtlarında balıqdakı yağ tərkibinin fərqli olması maraqlıdır: yayda standart 18-20 qramdır, qışda bu rəqəm 30 qrama qədər yüksəlir və bu da bu növü yağ kimi qəbul etməyə imkan verir. Eyni zamanda, uskumruun kalori miqdarı cəmi 200 kkaldır və protein tərkibinə görə ikincisindən geri qalmayan mal ətindən 2 dəfə daha sürətli əmilir.
Süni şəraitdə qiymətli bir növ balıq yetişdirməyi öyrəndilər: Yaponiyada skumbriya becərilməsi və sonrakı məhsulu ilə məşğul olan ticarət müəssisələri yaradılmışdır. Lakin əsir yetişdirilən skumbriya ümumiyyətlə 250-300 qramdan çox olmur ki, bu da sahibkarların ticarət faydalarını mənfi təsir göstərir.
Skumbriya tutmaq ümumiyyətlə çətin deyil: yalnız hər yaşayış sahəsi üçün öz həllini seçmək vacibdir, əksər hallarda müxtəlif növ damarlar istifadə olunur. Bundan əlavə, peşəkar balıq ovçuları da skumbriya yaşayan dərinliyi öyrənir, bu yaxşı bir ov üçün lazımdır, çünki skumbriya suyun temperaturu, sahil məsafəsi və digər dəniz həyatına yaxınlığından asılı olaraq suyun səthində ola bilər və ya 200 m dərinliyə gedə bilər.
İdman balığının pərəstişkarları skumbriya qumar əyləncə fürsəti üçün qiymətləndirirlər - qarınqulu və asan görünən balıq ovuna baxmayaraq, balıq suda böyük bir sürət inkişaf etdirir və bir neçə saniyəyə çəngəl çıxara bilir.
Eyni zamanda, sahildə oturmaq mümkün olmayacaq - skumbriya quruya yaxınlaşmır, ona görə də onu yaxalamaq üçün bir qayıq lazımlı olacaq. Yatdan skumbriya üçün balıq ovu xüsusi bir əyləncə sayılır - sahildən nə qədər uzaq olarsa, o qədər çox balıq.
Təcrübəli balıqçılar tiranla uskumru tutmağı üstün tuturlar - bu, heç bir yem tələb etməyən bir neçə qarmaqlı uzun bir xəttdən ibarət bir cihazın adıdır. Skumbriya da müxtəlif parlaq əşyalarla cazibə olunur - balıq ovu mağazasında satın alına bilən parlaq folqa və ya xüsusi plastik balıq ola bilər.
Bununla əlaqədar skumbriya kürüsü, sonra nadir hallarda dondurulmuş və ya hisə verilmiş balıqlarda tapa bilərsiniz, bunun səbəbi yumurtlama yerlərində balıq ovu, bir qayda olaraq, edilməməsidir. Bu, balıq populyasiyasını qorumağa imkan verir, çünki tora düşmədən əvvəl yumurta qoymağa vaxtları var.
Bununla birlikdə, skumbriya kürüsü onunla makaron hazırlamağa üstünlük verən Şərqi Asiyalılar üçün bir incəlikdir. Rusiya bazarında, duzlu skumbriya kürüsünü, qutulara qablaşdırılmış şəkildə tapa bilərsiniz, yemək üçün olduqca uyğundur, lakin maye bir tutarlılığa və acı bir dada malikdir.
Qiymət
Skumbriya digər balıq növləri ilə müqayisədə münasib qiymətə satılır. Qiymətləndirmə balığın tədarük edildiyi formanı (dondurulmuş, duzlanmış, hisə verilmiş və ya konservləşdirilmiş yemək şəklində), ölçüsünü və qida dəyərini nəzərə alır - balıq nə qədər böyük və kökdürsə, bir kiloqram ləzzətin dəyəri o qədər bahadır.
Rusiyada skumbriya satışının orta qiyməti:
- dondurulmuş - 90-150 r / kq;
- hisə verilmiş - 260 - 300 r / kq;
- konservləşdirilmiş qida - 80-120 rubl / paket.
Ölkəmiz xaricində tutulan balıqlar yerli balıqlardakından xeyli baha başa gəlir: məsələn, Çili kralı uskumru 200 r / kq, yapon - 180, çin, kiçik ölçüsü sayəsində idxal olunan növlərin ən təvazökar qiymətinə - 150 r / kq.
Vitaminlərin və mikroelementlərin, xüsusən doymamış yağ turşusu Omega-3-ün yüksək qida dəyəri və tərkibi, uskumru əsas ticarət balıqlarından birinə çevirdi. Yaşayış yeri və azalmayan populyasiyası, dəniz və okean kimi demək olar ki, hər hansı bir sularda uskumru tutmağa imkan verir.
Zərif ət müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin hisə verilmiş balıq, yüksək yağ tərkibi ilə aşağı kalorili tərkibə sahib olan və rəqəmə zərər verməyən xüsusi bir incəlik hesab olunur.
Fərqli insanlar skumbriyadan tipik yeməklər hazırlayırlar, məsələn, Uzaq Şərq sakinləri skumbriya stroganini üstün tuturlar və Asiya ölkələrində ondan dadlı sayılan makaron və paşetlər hazırlanır.
