Təsviri və xüsusiyyətləri
Qara dəniz atı skumbriya yeməklərinin sadəcə qoxusundan çoxları tüpürcəkləşməyə başlayır. Bu balığın tərkibində belə xoşagəlməz, hətta təhlükəli, kiçik sümükləri olmayan həssas, dadlı, orta dərəcədə yağlı, aromatik və şirəli bir ət var.
Bu məhsul konservləşdirilmiş, bişmiş, bişmiş, qurudulmuş və duzlanmışdır, əla qızardılmışdır və balıq şorbasının əsas tərkib hissəsi kimi. Bu şəkildə hazırlanan ikramlar bədənimizə nəhəng bir sıra qiymətli maddələr bəxş edə bilir.
Və belə bir pəhriz həkimlər tərəfindən bir çox xəstəlik üçün tövsiyə olunur. Ancaq əlbəttə ki, belə olmasaydı, yuxuda belə bir şey görməzdik qara dəniz skumbriya balığı, yəni dondurma və ya mağazalarda yatan təzə məhsul deyil, dəniz sakini olan at skumbriya ailəsindən olan su faunasının canlı nümayəndəsi.
Bu canlı, qorunan kiçik bir tərəziyə, uzanan bir cəsədə malikdir, önü sivri bir başla bitir və arxasında güclü şəkildə daralır. Fin lələkləri quyruqdan çəngəlli üçbucaqdakı buruq bayraq kimi çıxır.
Sanki onurğadan uzanan nazik bir sap üzərində düzəldilirlər. Arxada bir cüt qanad var: qısa bir ön və yumşaq lələkli uzun bir arxa. Balıq sandığındakı üzgəclər nisbətən qısadır. Başı olduqca böyükdür; hər iki tərəfində də qaranlıq bir mərkəzə sahib dəyirmi gözlər var. At skumbriya ağzı kifayət qədər böyükdür. Arxası boz-mavi rəngə, qarnı isə yüngül, gümüşdür.
Təbiət, bu canlıları bədənlərini mişar dişləri ilə, yəni sümük lövhələrinə qoyulmuş bir tikan xətti ilə yanaşı quyruq üzgəcindəki iki tikanla təchiz edərək yırtıcılardan qorudu. Orta hesabla, balıqların ölçüsü 25 sm-dir, çəkiləri nadir hallarda 500 qr-ı ötür, lakin kiloqram ağırlığında nəhənglər var və rekord çəki 2 kq-dır.
Növlər
Qara dəniz atı uskumru Aralıq dənizi at uskumruunun yalnız kiçik bir alt növü hesab edildi. Və hər ikisi, əlbəttə ki, Qara və Aralıq dənizinin xüsusi adında göstərilənlərə əlavə olaraq, Baltik, Şimali və digər dənizlərdə yaşayan nümayəndələri də at skumbriya cinsinə aiddir. Bu cür balıqlar Hindistan, Sakit okean, Atlantik okeanlarının sularında yaşayır, Afrika, Amerika və Avstraliya sahillərindədir. Ümumilikdə, bu cins ondan çox növə bölünür.
Cins nümayəndələri tikanların ölçüsü, sayı və quruluşu ilə fərqlənə bilər; bədənin forması, hamısında yanlardan sıxılmış olsa da; həm də boz-göydən gümüş-ağa qədər olan rəngdə; ən çox növün adı ilə göstərilən ərazidə hələ də yaşayır. Məsələn, Atlantik, Yapon, Peru və ya Çili, eləcə də cənub at skumbriyası var. Sonuncusu Avstraliya və Cənubi Amerikanın isti okean sularında yaşayır.
Düzdür, burada baryerlər və aydın məhdudiyyətlər yaratmaq çətindir, çünki balıqlar hər yerdə üzürlər və köçlərinin yolunu dəqiq izləmək mümkün deyil. Buna görə, məsələn, Atlantik at skumbulası, okeandan üzərək Qara, Şimali və ya Baltik dənizlərinin sularında tez-tez rast gəlinir.
Qara dəniz atlı uskumru da səyahət sevər. Bir vaxtlar, bir neçə minilliklər əvvəl bu cür balıqların Atlantikdən də üzdüyünə inanılır. Aralıq dənizi ilə Qara dənizə girdilər və daha da yayılmağa davam etdilər.
Skumbriya cinsinin üzvləri arasındakı fərq də ölçüdədir. Ancaq burada hər şey daha sadədir və aşağıdakı asılılıq müşahidə olunur: balıqların yaşadığı su sahəsinin həcmi nə qədər az olsa, ortalama olaraq o qədər kiçik olur. Əsasən okean sakinləri olan at skumbriyasının ən böyük nümayəndələri 2,8 kq ağırlığında və uzunluğu 70 sm-ə qədər böyüyə bilərlər.
İstisna hallarda qara dəniz atı uskumru ölçüləri 60 sm-ə qədər çata bilərlər At atı da dadına görə fərqlənir, çünki su faunasının bu nümayəndələrinin yaşadıqları suyun tərkibindən əhəmiyyətli dərəcədə təsirlənir.
Həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Artıq aydındır ki, at skumbriyasının uğurla mövcud ola biləcəyi, çoxaldığı və yayıldığı mühit, soyuq əraziləri xaricində dənizlərin və okeanların duzlu sularıdır, çünki bu balıqlar isti enliklərdə xüsusilə yaxşı kök alır və özlərini böyük hiss edir.
Ancaq bəzi hallarda duzlu su da bu cür balıqlar üçün əlverişlidir. İkincisi, bu su səyyahları çayların dənizlərə töküldüyü yerlərdə olduqda olur. Bununla birlikdə, okean genişliklərində yaşayan at skumbriya, sualtı kənarlarına yaxınlaşaraq qitələrə yapışmağa çalışır. Dibə enmirlər və 500 m-dən daha dərin üzməzlər, lakin ümumiyyətlə 5 m-dən yuxarı qalxmırlar.
Duzlu su mühitinin bu cür sakinləri sürülərdə saxlayırlar ki, bu da tutmalarını çox asanlaşdırır, çünki onlar aktiv balıq ovunun obyektidirlər. Əlavə etmək lazımdır ki, bu canlıların populyasiyası həddindən artıq nəzarətsiz tutulmaya qarşı olduqca həssasdır. Bu cür qeyri-adilik dəniz sularında at skumbriya sayının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olur və bərpa prosesləri yavaş-yavaş davam edir və illər çəkir.
Qara dəniz atı uskumru (şəkildə bu balığı görə bilərsiniz), fəsildən asılı olaraq həyat tərzini dəyişdirməyə məcburdur. Balıq davranışının öz xüsusiyyətlərinə sahib olduğu iki dövr var.
Bunlardan birincisi yaydır, baxmayaraq ki, buna yalnız belə ad verə bilərsiniz, çünki təxminən səkkiz ay davam edir, aprel ayında başlayır və noyabrda, bəzən dekabrda da başa çatır, hər şey hava səliqəsizliyindən asılıdır. Müəyyən olunmuş vaxtda, yuxarı su təbəqələri mükəmməl istiləndikdə, at skumbriya səthə qalxır.
Aktiv olaraq hərəkət edirlər, yaşadıqları ərazilərdə geniş yayılır, sürətlə böyüyür, intensiv qidalanır və çoxalırlar. Qışda bu balıqlar aktivliklərini minimuma endirirlər.
Onların orqanizmləri əhəmiyyətli dərəcədə soyudulmağa davam edə bilərlər, ancaq + 7 ° C-yə qədər. Buna görə at skumbriya isti sahil sahələrini saxlamağa çalışır. Adətən dik sahillərlə əhatə olunmuş koylarda və dərin koylarda qışlayırlar.
Qidalanma
Bu cür balıq böyük bir yırtıcı kimi görünməmələrinə baxmayaraq, tam hüquqlu yırtıcılar kimi qəbul edilməlidir. Bədənin cizgiləri belə, bu canlıların dənizin dibində ağızlarını açaraq tənbəllik etmədiyini anlayan insanlara yeməyin öz-özünə atlanacağına inandığını söyləyə bilir. Aktiv olaraq "öz çörəklərini" axtarırlar.
Davamlı axtarışda bu cür balıqların balıqları istədiyiniz qida ilə dolu məhsuldar yerləri tapmaq üçün gündən-günə hərəkət etməlidirlər. Əsasən suyun yuxarı qatlarında yaşayan yumurta və balıq balalarına çevrilir: siyənək, tulka, gerbiller, sprats, hamsi. At uskumruu karides və midye, digər kiçik onurğasızlar və xərçəngkimilərlə yanaşı hamsi kimi kiçik balıqları da ovlaya bilər.
Ancaq at skumbulası bir yırtıcı olmasına baxmayaraq, özü də daha çox dəniz qonşuları arasında özündən daha böyük ovçuların qurbanı olur. Yaxşı ki, təbiət onu yan tikanlarla təmin edərək qayğı göstərdi. Onda ziyafət etmək istəyən biri çox diqqətli olmalıdır, əks halda yaralanmaların qarşısını almaq olmaz.
Bundan əlavə, təcrübəsiz bir yırtıcı bu balığı bütünlüklə yutmaq istəsə, çətin anlar yaşayacaq. Bunu nahar üçün kəsən insanlar, insanlar, dəniz canlıları üçün zərərsiz görünən məlumatların məkrli silahını unutmamalıdırlar.
Çoxalma və ömür uzunluğu
Əksər skumbriya daha isti bir mühitə üstünlük verir və buna görə də həyatlarını tropik və onlara yaxın sularda keçirir. Bütün il boyu yumurta qoymaq imkanı var. İstilik mülayim enliklərə gəldikdə və əlverişli şərait yaradıldığı fəsildə balıqlar yumurtlama üçün oraya köçməyə meyllidir.
Qara dəniz alt növlərinin nümayəndələri, cinslərini yalnız bunun üçün may-iyun aylarına təsadüf edən uyğun bir dövrdə davam etdirmə fürsətinə sahibdirlər. Bu zaman əvvəllər mövcud olan sürülər parçalanır və digərləri cinsə görə meydana gəlir.
Bu vəziyyətdə, dişilər alt su qatlarına enməyə meyllidirlər, kişilər isə onların üstündə qruplaşdırılır. Və bu təsadüfən baş vermir və dərin məna daşıyır. Axı, qadın yarısı tərəfindən aşağıdan süpürülən kürü yuxarıya doğru üzmək xüsusiyyətinə malikdir və orada kişilərin ifraz etdiyi südlə uğurla döllənir.
Balıq qohumları arasındakı at skumbriya məhsuldarlığa görə rekordçu hesab olunur. Bir anda, yuxarı su qatlarında cəmlənmiş və sehrli bir sürətlə inkişaf etməyə başlayan 200 minə qədər yumurta qoya bilirlər. Ancaq əvvəlcə bunlar diametri bir millimetrdən çox olmayan kiçik formasiyalardır.
Taleyi qara dəniz atı skumbriya kürüsü, bu balıqların digər növləri kimi, çox maraqlıdır. Tezliklə ondan görünən qızartmanı yırtıcılardan qorumaq üçün təbiət onlara inanılmaz müdriklik bəxş etdi. Evin damının altındakı kimi özlərini ona bağlayaraq, meduzanın günbəzi altında dünyanın təhlükələrindən xilas olurlar.
Körpələr bir yaşında 12 sm uzunluğa çataraq sürətli bir sürətlə böyüyürlər, Eyni dövrdə, bəzən bir az sonra doğum edə bilirlər. Bu balıqların ümumi ömrü təxminən 9 ildir.
Qiymət
At skumbriya yeməkləri bir neçə on il əvvəl bir çoxları tərəfindən populyar və sevilirdi. Ancaq bu balığın geniş populyarlığı ləyaqətsiz də olsa tədricən azaldı. İndi də nadir hallarda mağazalarda tapa bilərsiniz. Ancaq istəsəniz, bu məhsulu, xüsusən də İnternet vasitəsi ilə almaq olar.
Qara dəniz atı uskumru qiyməti təxminən 200 rubl. 1 kq üçün. Üstəlik, ləzzət baxımından okean atı uskumru növlərindən çox üstün olan bu növdür. Yağ və bitki yağı ilə qızardılmış balığın təsirli bir gurme qabığı var. Təzə at skumbriya folqa bükülərək sobaya qoyula bilər; qaynadın, çörək qırıntıları ilə gəzdirin və ya yağlı olun. At uskumruunun topdansatış qiyməti daha da aşağıdır və tonu üçün təxminən 80 min rubl təşkil edir.
Tutmaq
Qara dəniz sularının çirklənməsi səbəbindən bir müddət at skumbulası az idi. Ancaq indi bu mühit daha təmiz olur və bu balıqların məktəbləri sahil zolağında yenidən görünür. Belə su canlıları ümumiyyətlə dərindən enmədiyi üçün, qara dəniz atı uskumruunu tutmaq qayıqdan, təcrübəli balıqçılar üçün isə hətta sahildən istehsal etmək çox rahatdır. Üstəlik, bu məsələdə uğur qazanmaq üçün xüsusilə ciddi bacarıqlara ehtiyac yoxdur.
İsti aylarda balıq tutmaq, günəşin ilk şüalarından başlamaq və ya gün batanda yola çıxmaq daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, prinsipcə, istənilən vaxt bu cür ovu tutmaq şansı var. Dəniz faunasının kiçik nümayəndələri üçün ov etdikləri və qida axtaran at skumbriya tez-tez unudulur.
Sürülərdə üzmək, sayıqlıqlarını itirirlər, yaxtaların və gəmilərin hərəkətlərini görmürlər, hətta istidə sudan tullanırlar. At skumbriya xüsusilə payızda aktiv şəkildə dişləyir, özlərini hər yemə atırlar, çünki bu cür canlıların böyük bir iştahası var. Bir yem olaraq, əlbəttə ki, balıqçılar arasında çox populyar olan qurdlardan istifadə edə bilərsiniz; həmçinin bağırsaqlı midye, qaynadılmış karides, xərçəngkimilər və siyənək parçaları.
Burada müxtəlif balıqçılıq alətləri uyğundur: şamandıra konstruksiyaları, balıqçılıq çubuqları və iplik çubuqları, lakin yenə də həlletmənin ən yaxşısı bir sapıdır, çünki mütəxəssislərin dediyi kimi, ən çox at skumbriyası bu şəkildə tutula bilər.
Bu balığın suda sürüşərək hərəkət etdiyi üçün çox sayda qarmaqla təchiz olunmuş nozzle olmayan kompleks cihazlar çox faydalı olur. Onların sayı nə qədər çox olsa, bir çubuq daha uzun seçməlisiniz. Kryuchkov Qara dəniz at skumbriyasında bir makaralı bir dönən çubuqla balıq tutarkən, ümumiyyətlə təxminən on çəkir. Hamısı yüksək keyfiyyətli poladdan uzun bir ucluqla hazırlanmalıdır.
Bu balıq və sözdə zalım üçün balıq ovu zamanı məşhurdur. Bu, çox çətin bir həlldir, çünki adi yem əvəzinə qarmaqarışıq istifadə edir. Çılpaq tikanlar, iplər, yun parçaları, lələklər, tez-tez suda parıldayan balığa bənzəyən xüsusi hazırlanmış payetler ola bilər. Qəribədir ki, at skumbriya, bütün bu absurdluğu tez-tez ovu üçün alır və belə bir hazırcavab bir aldatma sayəsində qarışıq qalır.
Maraqlı faktlar
Əlbətdə, artıq yazılanların hamısına əlavə ediləcək bir şey var. Buna görə də dadlı və sağlam at skumbriya ilə bağlı bəzi maraqlı faktlar aşağıda təqdim olunacaq. Hamısı onun kulinariya xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır.
- Qaynadılmış at skumbriya, orta yağ tərkibinə və ətdəki karbohidrat çatışmazlığına görə pəhriz məhsulu olaraq yüksək qiymətləndirilir. Diabet xəstələrinə və arıqlamaq istəyənlərə tövsiyə olunur;
- Bu balıqdan hazırlanan yeməklər zəif qan damarları və ürək, tiroid və sinir sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalıdır. Belə qida beyin fəaliyyətini aktivləşdirir, əzələlərin böyüməsini təşviq edir və bədəndəki qoruyucu funksiyaları yaxşılaşdırır;
- Bu balığı hazırlayarkən, sahibələrin dərhal başını bitişik solungaçlarla birlikdə çıxarması daha yaxşıdır. Həqiqət budur ki, dəniz suyunda həll olunan zərərli maddələr və sənaye tullantıları bədənin bu hissəsində yığılır. Təəccüblü deyil, çünki bütün bunlar balıq orqanizmlərinə məhz solungaçlardan daxil olur;
- Turşu və duzlu balıqlarımız skumbriya ilə çox oxşayır. Ancaq sonuncudan fərqli olaraq, at skumbriya o qədər də kök deyil;
- At skumbriyasından, ətində xırda sümüklər olmadığı üçün kıyılmış ət hazırlamaq çox əlverişlidir. Və ondan gözəl kotletlər hazırlanır;
- Bu balığın hazırlanmasının bir çox yolu əvvəllər verilmişdir. Bundan əlavə, qurudulduqda çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Ancaq çiy məhsulu heç bir şəkildə istifadə edə bilməzsiniz, çünki içərisində parazitlər ola bilər.
Sonda heç bir, hətta çox qiymətli və faydalı bir məhsuldan sui-istifadə etməməyin daha yaxşı olduğu xəbərdar edilməlidir. Və bütün hallarda həddindən artıq bədənə zərər verir. Buna görə skumbriya istifadəsi üçün öz norması da müəyyən edilmişdir. Belə qida gündə 200 qramdan çox olmayaraq yeyilə bilər. Və bu miqdar insan bədənini faydalı minerallar, vitaminlər və enerji ilə doydurmaq üçün kifayətdir.
