Russula delicanın göbələk gövdəsi və ya ağın böyüməsi (adından da göründüyü kimi) əsasən ağ rəngdədir, qapağında sarı-qəhvəyi və ya qəhvəyi işarələr var. Torpaqda göbələk qısa, möhkəm bir sap üzərində oturur. Göbələk yeməlidir, Avropada dadına görə pis sayılır, Rusiyada ləzzətlə yeyilir və göbələk toplayanlar dadı adi süd göbələyinin dadı ilə müqayisə edirlər. Göbələyi tapmaq çətindir. Meşə zibilləri ilə örtülmüş yerə basdırılmışdır.
Tez-tez digər ağ Russula növləri və bəzi ağ Lactarius növləri ilə qarışdırılır. Ancaq əslində ağ podgruzdok russula göbələk növünə aiddir. Kəsildikdə göbələyin meyvəli gövdəsi südlü suyu buraxmaz. Ağ podgruzdok ilk dəfə 1838-ci ildə İsveçli mikoloq Elias Magnus Fries tərəfindən təsvir edilmişdir, spesifik epiteli latınca "süddən kəsilmiş" deməkdir.
Ağ yüklənmənin makroskopik təsviri
Russula delica'nın basidiokarpsları (meyvə cisimləri) miselyumu tərk etmək istəmirlər və çox vaxt göbələklərin yarı basdırılmış və bəzən hipogen olaraq böyüdükləri görülür. Nəticədə, göbələk böyüdükcə qapaqlar ətrafdakı yarpaq zibillərini və torpağı kobud səthlərlə tələyə salırlar.
Şapka
Ağ podgruzdok - şapka
Diametri 8 ilə 20 sm arasında fərqlənən bir ölçüyə sahibdir. Əvvəlcə mərkəzi bir depressiya ilə qabarıqdır, sürətlə huni halına gəlir. Kütikül ağ, qaymaqlı ağ rəngdədir, qəhvəyi-sarı tonları və yetkin nümunələrdə daha görkəmli ləkələri var. Qapağın əti quru, nazik, donuq, ayrılması çətindir, yetkinlik yaşına çatmayanlarda hamar və yetkin nümunələrdə kobuddur. Qapağın kənarı spiraldir, loblu olur. Şapka tez-tez kir, ot və yarpaq izləri ilə səpilir.
Hymenofor
Solungaçlar pedikula, kövrək, geniş, mədəcik, orta dərəcədə sıx, lamellər ilə enir. Rəngi ağ, biraz qaymaqlıdır, lövhələr zədələnəndə yüngülcə oxra rənglidir. Bəzən su damlaları kimi şəffaf suyu ifraz edirlər.
Ayaq
Silindrik, qapağın diametrinə nisbətən qısa, uzunluğu 3 ilə 7 arasında və diametri 2 ilə 3 sm arasındadır, sərt, qırıq, davamlı, mərkəzi boşluq olmadan. Ayağın rəngi ağ, yetkinlikdə krem rənglidir.
Göbələk əti
Sıx, qırıq, ağ, zamanla sarımtıl bir rəng alır. Onun qoxusu gənc nümunələrdə meyvəli və həddən artıq yetişmiş göbələklərdə bir qədər xoşagəlməz, balıqdır. Şirin dadı, olgunlaşdıqda, xüsusən gillərdə bir qədər ədviyyəli olur. İnsanlar ağ ləzzətin ədviyyatlı, ədviyyatlı olduğunu görürlər.
Kimyəvi reaksiya: Dəmir sulfat ətin rəngini narıncı rəngə dəyişdirir.
Sporlar: qaymaqlı ağ, yumurtalı, incə ziyilli naxışlı, 8,5-11 x 7-9,5 mikron.
Ağ qabıqlar harada böyüyür
Göbələk Avropanın və Asiyanın, Şərqi Aralıq dənizinin mülayim zonalarında yayılmışdır. İsti dövrlərdə ortaya çıxan, yay və payız yağışlarından sonra yarısı basdırılan termofilik növdür. Yarpaqlı meşələrə üstünlük verir, eyni zamanda iynəyarpaq əkinləri arasında da olur.
Ağ topağın yeməli keyfiyyətləri
Bəzi insanlar hətta çiy dadlı görürlər, bəziləri göbələyin yeməli, lakin xoşagəlməz, zəif dadı olduğuna inanırlar. Kiprdə, Yunan adalarında, Rusiyada, Ukraynada və digər ölkələrdə hər il çox miqdarda Russula delica toplanır və istehlak olunur. İnsanlar göbələkləri uzun müddət qaynadıqdan sonra yağda, sirkədə və ya duzlu suda marinad edirlər.
Yemək bişirməkdə istifadəsini məhdudlaşdıran başqa bir xüsusiyyət də təmizlənmənin çətinliyidir, qapaqlar demək olar ki, həmişə çirklidir, onları təmizləməlisiniz və hərtərəfli yuyun. Bundan əlavə, bu göbələk hələ isti olduqda meşədə görünür və böcəklər içərisində sürfələr qoyur.
Ağ rəngli yük insanlara zərərlidir
Bu göbələk istilik müalicəsindən və uzun müddət duzlaşdıqdan / turşuduqdan sonra heç bir zərər verməyəcəkdir. Ancaq bütün turşu qidaları kimi, zülalı yüksək olan göbələk dəfələrlə çox yeyirsinizsə böyrəklərə mənfi təsir göstərəcəkdir.
Ağ podgruzdok, meşə göbələklərinin hazırlanması və istifadəsi qaydalarına əməl etsəniz zərər verməz.
Ağ podgruzdoka bənzər göbələklər
Yaşıl rəngli lamel qabıq çox oxşardır və tez-tez ağ podgruzdok ilə qarışdırılır. Solucanların qapağa bağlanması nöqtəsində firuzəyi bir zolaq və xoşagəlməz, kəskin bir qoxu ilə fərqlənirlər.
Podgruzdok yaşıl rəngli lamellar
Skripka həşəratların sevmədiyi acı süd ifraz edir, buna görə qurd göbələklərə rast gəlinmir. Süd suyu bu göbələyi şərti olaraq yeməli edir, lakin zəhərli deyil.
