Çəhrayı boletus (Leccinum oxydabile), myrorrhizal bir əlaqəsi olan huş ağacı tərəfindən kolonizə edilmiş geniş meşələrə və çöllərə üstünlük verir və buna görə də onlarla əlaqələndirilir.
Huş ağaclarının kəsildiyi və kəsilmədiyi yerlərdə və ya yalnız bir neçə ağac qaldıqda, çəmənləşən boletusun yayda, payıza qədər istənilən vaxt tək və ya qrup şəklində meyvə verdiyini görə bilərsiniz.
Leccinum oxydabile harada tapılmışdır
Çəhrayı boletus, materik Avropada, Skandinaviyadan Aralıq dənizinə və İber yarımadasından qərbə doğru yayılmışdır və Şimali Amerikada da yığılır.
Taksonomik tarix
Çəhrayı boletus 1783-cü ildə Fransız təbiətşünas Pierre Bouillard tərəfindən təsvir edilmiş və Boletus scaber adlı binomial elmi ad vermişdir. Mövcud ümumi elmi ad, İngilis mikoloqu Samuel Frederick Gray'in 1821-ci ildəki nəşrlərindən sonra istifadə olunur.
Etimologiya
Leccinum, ümumi ad, göbələk üçün köhnə bir İtalyan sözündən gəlir. Xüsusi epithet oksidabil növün ayaqlarının çəhrayı səthinə işarə edərək "oksidləşdirici" deməkdir.
Çəhrayı boletusun görünüşü
Şapka
Tam açıldıqda 5 ilə 15 sm arasında çəhrayi olan boletus çətiri tez-tez deformasiya olunur, kənarı dalğalıdır. Rəng - bəzən qırmızı və ya boz rəngli qəhvəyi müxtəlif növlər (həmçinin çox nadir bir ağ forma). Səth əvvəlcə incə dənəlidir (məxmər kimi), lakin daha hamar olur.
Borular və məsamələr
Kiçik yuvarlaq borular gövdəyə enmir, 1 ilə 2 sm uzunluğundadır, ağ rənglidir və eyni rəngli məsamələrlə bitir, bəzən qəhvəyi ləkələrlə. Çürük olduqda məsamələr sürətlə rəng dəyişdirmir, tədricən qaralır.
Ayaq
Çəhrayı boletus ayağı
Ağ və ya parlaq qırmızı. Yetişməmiş nümunələrin gövdəsi barel şəklindədir; yetkinlikdə, ayaqların əksəriyyəti daha müntəzəm diametrdədir və zirvəyə doğru bir qədər daralır. Tünd qəhvəyi yun tərəziləri bütün səthi əhatə edir, lakin alt hissəsində nəzərəçarpacaq dərəcədə kobuddur. Kökün əti ağ rənglidir və bəzən kəsildikdə və ya qırıldıqda bir az çəhrayı olur, lakin heç vaxt göyə dönmür - göbələyi təyin edərkən faydalı bir xüsusiyyətdir. Çəhrayı boletus qoxulmaq və dadmaq xoşdur, lakin ətri və dadı dilə gətirilmir.
Leccinum oxydabile bənzər növlər
Mavi boletus (Leccinum cyaneobasileucum)nadir bir növ də ağcaqayın ağaclarının altında böyüyür, lakin gövdəsi dibinin yaxınlığında ətlidir.
Mavi boletus
Sarı-qəhvəyi boletus (Leccinum versipelle) yeməli, daha narıncı bir qapaq və çürük olduqda, ayağın dibində mavi-yaşıl olur.
Sarı-qəhvəyi boletus (Leccinum versipelle)
Zəhərli oxşar göbələklər
Öd kisəsi göbələyi (Tylopilus felleus) bütün boletus ilə qarışıqdır, lakin bu göbələk bişdikdən sonra da acıdır, ayağında tərəzi yoxdur.
Çəhrayı boletusun kulinariya istifadəsi
Yeməli hesab olunur və reseptlərdə porcini göbələyi ilə eyni şəkildə istifadə olunur (baxmayaraq ki, porcini göbələyi dadına və toxumasına görə daha yaxşıdır). Alternativ olaraq, kifayət qədər porcini göbələyi olmadığı təqdirdə çəhrayi qəhvəyi göbələklər reseptə əlavə olunur.
