Məşhur yeməli göbələk, borulu / borulu çəngəl (Cantharellus tubaeformis), günəş işığının nüfuz etdiyi yaxşı qurudulmuş iynəyarpaqlı bir meşədə göbələk toplayanlar tərəfindən tapılan çanterel ailəsinə aiddir.
Borulu chanterelles çox cəlbedicidir, lakin erkən doğan chanterelles qədər məşhur deyil. Boru xanterelles lehinə göbələklərin yüzlərlə nümunədə görünməsi və bir misel taparsanız, məhsul olmadan evə gedə bilməyinizdir.
Borulu çanterellərin böyüdüyü yer
Borulu çanterellər turşulu torpaqdakı ladin meşələrində yaygındır və koloniyalarda meyvə verir. Materik Avropada göbələk daha çox şimal enliklərində yayılır, cənuba daha yaxın olan ölkələrdə borulu çanterelllər meşə təpələrində böyüyür.
Cantharellus tubaeformis ilə meşəni tapdıqdan sonra yemək üçün göbələk toplamaq çətin deyil. Borulu çanterelles zərif dadı və xoş möhkəm toxuması sayəsində meşə göbələyi bişirənlərin rəğbətini qazandı.
Taksonomik tarix
Cantharellus tubaeformis adı 1821-ci ildə İsveçli Elias Magnus Fries tərəfindən borulu chanterelles tərəfindən verilmiş və təsvir edilmişdir. İsveçdə göbələk şorbası bir qazanda hazırlanır, İsveçlilər borulu çanterelə Trattkanterell deyirlər.
Cantharellusun ümumi adı Latınca cantharus sözündən gəlir - tutacaqlı qab, qab və ya içmə qabı. Tubaeformis sözü "içi boş boru şəkli" deməkdir.
Görünüş
Şapka
Diametri 2 ilə 5 sm arasında, nazik ət, solğun bir kənar ilə qəhvəyi üst, aşağıda damarlar ilə zolaqlı, huni şəklində, dalğalı bir kənar ilə.
Damarlar
Başlanğıcda sarı, olgunlaşdıqda bozumtul olur, qırışmış damarlar budaqlanır və düzəlir. Qapağın altında çarpaz zolaqlar da var.
Ayaq
Hündür, bir qədər düzəldilmiş və içi boş, diametri 5 ilə 10 mm arasındadır və tez-tez bazasında bir az kövrək və ya qabarıqdır. Qoxusu / dadı fərqli deyil.
Yaşayış yeri və ekoloji rolu
Borulu çanterellərə tez-tez sentyabr ayından noyabr aylarına qədər rütubətli hava şəraitində iynəyarpaqlı meşələrdə sarmaşıq arasında rast gəlinir.
Yemək tətbiqləri
Borulu çanterelllər radiator üzərində və ya açıq qapısı olan isti bir sobada qurudulur, daha sonra kulinariya reseptlərində istifadə üçün möhürlənmiş bankalarda saxlanılır.
Sağlamlıq üçün fayda
D vitamini yetərli deyilsə, borulu çanterel kəsiri dolduracaqdır. Mantarın meyvəli bədənləri xalq təbabətində müalicəvi hesab olunur. Şəfaçılar göz xəstəliklərindən, dəri xəstəliklərindən və ya saç problemlərindən əziyyət çəkən insanlara göbələk yeməkləri yazırlar. Qışda çanterelin tez-tez istifadəsi bədənin viruslara qarşı müqavimətini artırır.
Borulu chanterelle əkizlər
Borulu çanterelin açıq-aşkar saxta analoqu yoxdur. Növlərin toplanması və müəyyənləşdirilməsi qaydalarına riayət etməklə zəhərli məhsul yığmaq şansı yoxdur. Borulu xanterelle adi xanterelə bənzəyir, lakin açıq sarıdır, qapağı daha böyük diametrdə və daha çox çömbəlir, ayağı sərt, açıq meyvəli (ərik) qoxusu olan solğun bir ətdir.
Ümumi şanterelle
