Sarı kirpi dadı və qida dəyəri baxımından “chanterelles əmiuşağı” dır. Ancaq göbələk toplayanlar onları dəyərsizləşdirirlər, çanterel toplayırlar, çünki qara qoyunlarla eyni vaxtda meyvə verirlər. Bu göbələklərin dadı həqiqətən möhtəşəmdir və xanterellərdən daha asan müəyyənləşdirilir, bişirmək asandır, əvvəlcədən bişirmək və ya islatmaq lazım deyil.
Chanterelles ilə barnacles arasındakı ən böyük fərq, sarı barbarların başlıqlarının altında tikanlı dişlərin olmasıdır. Bu xüsusiyyət növlərə xasdır.
Böyük və ətli sarı kirpi bütün yaş meşələrdə böyüyür. Göbələk İngiltərə və İrlandiyada, bütün Avropada və Rusiyada, Şimali Amerikanın bir çox yerində yayılmışdır.
Bir qayda olaraq, sarı kirpilər qrup şəklində tapılır, dörd metr diametrə qədər kiçik və bəzən böyük möhtəşəm "cadu dairələri" meydana gətirirlər.
Nə vaxt və necə biçin
İldən-ilə eyni yerlərdə görünən mikorizal növdür. Hericiums ən çox palıd, iynəyarpaqlı və böyürtkən kolları olan bataqlıq ovalıqları sevir.
Ayaqlar asanlıqla qırılır, əllə yığılır. Ancaq meşə kiri və zibilləri ayağın altına yapışır, səbətdəki üzvi maddənin qapaqları ləkələməməsi üçün bir növ təmizləyici alətə ehtiyacınız var.
Hericium sarı şərtlərə görə çox tələbkar deyil, lakin daha mülayim iqlimlərdə daha yaxşı böyüyür. Göbələkləri, xüsusən iynəyarpaqlı ağacların altındakı rənglərinə görə tapmaq çətin deyil. Payızda yarpaqlı əkinlər arasında sarı kirpi tapmaq biraz daha çətindir, yarpaqların və budaqların altında gizlənirlər, lakin rənglərinə görə seçilirlər.
Sarı kirpi necə tanımaq və toplamaq olar
Tipik olaraq, miselyum, daha nəm bir ərazi ilə həmsərhəd bir xəndək və ya quru zona kimi bir "maneə" ilə qarşılaşdıqda, o baryerə reaksiya verir və onu aşmağa çalışır. Bu yerlərdə sarı Hericiums bolca böyüyür və sərhəddə meyvə bədənlərini yayır.
Məsafədə ağ, kütləvi göbələk yığınlarını görsəniz, bir barrak tapmaq ehtimalı yüksəkdir. Bir neçə olduğu yerdə qaçılmaz olaraq çox olacaq, qrup halında böyüyürlər. Tapıldıqdan sonra basmayın və qırılmamaq üçün diqqətlə gəzin.
Sarı kirpi görünüşü
Şapka qaymaqlı ağ rənglidir, üst səthində toxunuşa nazik məxməri bənzəyən nizamsız dalğalı kənarları və çuxurları var və basıldıqda bir az qırmızıya çevrilir. Bu böyük yeməli göbələyin möhkəm, xırtıldayan əti bir az ədviyyatlı və xanterellərin (Cantharellus cibarius) dadını xatırladır. Düzensiz qapaqlar ümumiyyətlə 4 ilə 15 sm arasındadır.
Qapağın altındakı tikanlar yumşaqdır, sarkıt kimi asılıdır və meyvənin bütün səthini əhatə edir. Diklər 2 ilə 6 mm qalındır və pedunkula doğru böyüyür.
Kök ağ, silindrik, hündürlüyü 5 ilə 10 sm, diametri 1,5 ilə 3 sm arasındadır. Sporlar ellipsoidal, hamar olur. Spor çap ağ.
"Göbələk" qoxusu / dadı, yetişmiş meyvələr xam pulpanı bir neçə saniyə saxlasanız ağızda acı olur.
Yaşayış yeri
Avqust-dekabr aylarında meşə döşəməsindəki yosun və düşmüş yarpaqlar arasında sarı kirpi böyüyür.
Göbələklər sarı bir kirpi kimi görünür
Qırmızı başlı Hericium (Hydnum rufescens) daha kiçik və sarımtıl-qəhvəyi rənglidir. Tikanlar ona doğru deyil, "gövdədən" böyüyür.
Yemək bişirmək üçün qeydlər
Sarı kirpi yeməlidir, lakin meyvə bədənin qurd və sürfəsiz olduğu zaman gənc yaşda yığılmalıdır. Göbələk hər növ yeməkdə ləzzətlidir, şorba və risotta qoyulur, qızardılır və qış üçün qurudulur.
Qara tüklərin aromatı chanterelles ilə eyni deyil. Chanterelles çiçək-ərik qoxusu verir, sarı kirpi isə daha ənənəvi göbələk qoxusuna malikdir. Ancaq yeganə fərq budur və yeməklərin əksəriyyəti üçün sahibələr çanterel əvəzinə qara qoyunları götürürlər.
